Los premios de turismo en Italia promueven a los innovadores de la industria

La segunda edición de un concurso oleoturístico nacional reconoció la contribución de las granjas, los museos, los productores y los chefs a la cultura del aceite de oliva italiano.
Toscana
Mayo. 9, 2022
paolo deandreis

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Cientos de empresas y entidades relacionadas con la aceituna en Italia han participado en la última edición de un oleoturismo competición en Italia.

Cortijos, olive oil proproductores, molineros, chefs y operadores turísticos locales han sido reconocidos por el jurado del concurso.

Este tipo de iniciativas son cruciales para poner en valor el aceite de oliva virgen extra, corazón de la dieta mediterránea, protegerlo del ataque del Nutri-Score y combatir el abandono de las tierras de cultivo.- Francesco Battistoni, Subsecretario de Agricultura de Italia

El concurso fue patrocinado por el Ministerio de Agricultura y organizado por Oil City, asociación que agrupa a más de 400 municipios olivareros de Italia.

Comenzó hace dos años después de que el parlamento italiano diera el visto bueno definitivo a la ley de fomento del oleoturismo, que ahora está impulsando nuevas iniciativas en todo el país.

Ver también:Espacios Turísticos del Aceite de Oliva

"Tuvimos la oportunidad de llegar a quienes realmente creen en el oleoturismo y trabajan a diario para construir mejores prácticas destinadas a convertirse en un ejemplo para todos”, dijo Roberta Garibaldi, profesora de la Universidad de Bérgamo, presidenta del jurado y directora científica. del concurso

"El oleoturismo es el futuro del turismo gastronómico”, añadió. "Tenemos el deber de premiar a los que quieren estar en él, a los que quieren crecer y ser parte de él y a invertir más en educación”.

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Unaprol, el italiano olive oil proLa asociación de productores y uno de los socios de la iniciativa, ya ha confirmado que a las empresas ganadoras también se les ofrecerán cursos gratuitos destinados a explorar y mejorar las oportunidades de oleoturismo a partir del próximo año.

Entre los ganadores de este año se encontraba Strada dell'Olio DOP Umbría, asociación impulsora de la iniciativa Frantoi Aperti (almazaras abiertas, en italiano), que celebró sus 25th edición del evento de este año y es considerada pionera en oleoturismo.

Frantoi Aperti permite a los turistas, consumidores y entusiastas del aceite de oliva realizar visitas guiadas a los numerosos molinos de la región central italiana de Umbria y participar en catas.

Los turistas también son dirigidos a otros destinos locales desde el molino para descubrir la cultura detrás. olive oil producción más lejos.

Paolo Morbidoni, presidente de la asociación, dijo Olive Oil Times cómo se considera que la iniciativa de molinos abiertos es la "custodio de una tradición milenaria que hace del molino un lugar de producción y un espacio comunitario.”

Y agregó: "Donde la modernidad de los espacios, la evolución tecnológica, no afecta al ritual social, la degustación de pan con aceite nuevo, el compartir del vino, la difusión de una cultura colectiva que es patrimonio de estos espacios rurales, en los que casi todos los familia tiene su pequeño olivar y se lleva a casa su propio aceite de oliva.”

Según Morbidoni, la iniciativa "ha transformado un evento agrícola en un fenómeno de cultura y placer” a lo largo del tiempo, lo cual es "íntimamente conectados, hasta el punto de crear un estilo de vida [donde] hay una creciente conciencia hacia la comida que no solo es buena sino también saludable y genuina tanto para nuestro cuerpo como para el medio ambiente”.

En la categoría de restaurante, otro premio fue para Il Frantoio en Asís, Umbría. El chef Lorenzo Cantoni dijo Olive Oil Times que "aceite de oliva virgen extra es la fuente de mi cocina.”

"Cada año pruebo entre 150 y 180 aceites de oliva virgen extra diferentes producidos en nuestro país, y de esos descubrimientos salen mis platos”, añade. "El aceite de oliva virgen extra no es sólo un ingrediente de mi cocina. Es su fuente original”.

Cantoni explicó cómo se concibe uno de los comedores del restaurante Asís "para que el visitante se sienta como si estuviera caminando entre los olivos en un olivar. El diseño de las paredes y las mesas se creó con ese objetivo en mente”.

En las paredes cuelgan obras de famosos fotógrafos que representan los olivos donde se cree que descansaba San Francisco de Asís.

En concreto, el jurado del concurso rindió homenaje a la experiencia del restaurante bautizado como "aceite de oliva y sus consistencias.”

"Una declinación de aceite de oliva virgen extra que, gracias a la técnica del Chef Cantoni, asume nuevas formas y consistencias”, escribieron los jueces. "Un laboratorio de cocción del aceite de oliva, por su uso, por ser un ingrediente y no solo un condimento.”

Mientras tanto, Frantoio Pruneti, de Toscana, ganó en la categoría oleoteche (tienda de aceite de oliva), con su Extra Gallery Cocktail Experience.

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La experiencia de cóctel Extra Gallery de Frantoio Pruneti

Concebida como una experiencia de degustación, permitió a los jueces experimentar con cocteles utilizando aceite de oliva virgen extra como ingrediente principal.

Los monovarietales de aceite de oliva virgen extra utilizados por los mixólogos de Pruneti incluían Leccino, Moraiolo y Frantoio, todos nativos de la Toscana.

El aceite de oliva spritz, el Blooily Mary y el cóctel oliveto fueron presentados por los expertos de Pruneti al jurado, acompañados de aperitivos y encurtidos de una colección de especialidades gourmet elaboradas con el aceite de oliva de la empresa.

"Una de las razones detrás de experiencias como nuestra galería es promover cultivo de aceite de oliva”, dijo Katy Lapini, gerente de marca de Pruneti, Olive Oil Times.

"Muchos consumidores no son conscientes del aceite de oliva que consumen ”, agregó. "Descubrimos que al proponer esta experiencia, estamos ayudando a muchas generaciones más jóvenes a explorar el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y cómo se diferencia del producto que se puede encontrar en un supermercado ".

Los jueces reconocieron la profundidad y relevancia de la cultura del aceite de oliva y historia en oleoturismo con un premio asignado al Museo del Aceite de Oliva (MOOM) en Matera, en la región sur de Basilicata.

El jurado premió al museo por su "Aceite de oliva en los Sassi di Matera: tecnología, calidad y vida cotidiana en una almazara subterránea”, que incluyó una reconstrucción inusual y evocadora de una antigua almazara subterránea.

"Aquí, la visita comienza con la descripción del barrio, los trabajos de recuperación de la fábrica y las principales características de una almazara subterránea”, escribieron los jueces.

"Todo se fusiona con la historia de vida en las almazaras y el legado del artista materano Peppino Mitarotonda”, agregaron. "Las cerámicas creadas específicamente para el museo representan las diferentes etapas de olive oil producción ".

Palacio de varignana, un olive oil proproductor y operador de granja cerca de Bolonia que ganó tres premios de oro en el 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, también estuvo entre los ganadores.

El jurado premió al Palazzo di Varignana por una amplia gama de ofertas relacionadas con las aceitunas, incluidos los tratamientos de spa internos que utilizan productos a base de aceite de oliva y una cata de aceite de oliva virgen extra guiada por sumilleres.

El panel valoró especialmente el tratamiento con aceite de oliva, "en el que se aplica el aceite por todo el cuerpo con movimientos lentos y relajantes, seguido de un masaje con la emulsión hidratante de aceite de oliva.”

Al comentar sobre los premios, el subsecretario de Agricultura Francesco Battistoni dicho, "este tipo de iniciativas son cruciales para poner en valor el aceite de oliva virgen extra, el corazón de la La dieta mediterránea, protégelo del ataque que viene de Nutri-Score y combatir el abandono de las tierras de cultivo”.



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