Esencia
Marzo 5, 2026
Cómo el aceite de oliva virgen extra puede convertirse en la grasa de cocina por excelencia en Estados Unidos
Las directrices dietéticas actualizadas de EE. UU. han puesto al aceite de oliva virgen extra en el centro de atención, pero los expertos dicen que los mayores beneficios para la salud se obtienen cuando reemplaza otras grasas como opción predeterminada para la cocina diaria.
Noviembre 17, 2025
La UE toma medidas para simplificar las normas agrícolas y ayudar a los agricultores a competir.
Los legisladores de la UE han alcanzado un acuerdo provisional para simplificar la Política Agrícola Común, aliviando las cargas administrativas para los agricultores, reduciendo las inspecciones y ampliando el apoyo a los pequeños productores y a los productores ecológicos.
Septiembre 22, 2025
La guía esencial para la recolección de aceitunas
La recolección de la aceituna es un paso esencial en la producción de aceite de oliva virgen extra y aceitunas de mesa. Desde el momento hasta la metodología, cada aspecto de la cosecha marca la diferencia.
Jun. 28, 2025
Oleaceína: el prometedor compuesto fenólico del aceite de oliva virgen extra
La oleaceína, un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y potencialmente antiateroscleróticas con impactos significativos en la salud humana.
Mayo. 14, 2025
Maridaje de vino y aceite de oliva virgen extra para una comida perfecta
Ya sean salsas, carnes, pescados o verduras, este chef con estrella Michelin recomienda cómo maridar aceite de oliva y vino.
Abril 21, 2025
Conozca las bacterias que devastan olivares y viñedos
La Xylella fastidiosa, bacteria que causa enfermedades vegetales, tiene un impacto económico anual de 5.5 millones de euros en Europa. Su propagación está vinculada al cambio climático.
Febrero 19, 2024
El olivo y los Juegos Olímpicos: un vínculo antiguo
El olivo siempre ha simbolizado la unidad y la excelencia en los Juegos Olímpicos.
Enero 15, 2024
Oleocantal: detrás de los beneficios para la salud del famoso fenol del aceite de oliva
El oleocantal, que se encuentra únicamente en el aceite de oliva virgen extra, demuestra potentes propiedades antiinflamatorias y se ha relacionado con efectos beneficiosos sobre el cáncer y la demencia.
Noviembre 15, 2023
Una guía para el cultivador aficionado sobre la cosecha de aceitunas
Cosechar aceitunas en el momento adecuado de madurez y llevarlas al molino dentro de las 24 horas son algunos consejos que los cultivadores aficionados pueden seguir para producir aceite de oliva virgen extra.
Octubre 23, 2023
La mosca del olivo: una plaga persistente en un clima cambiante
La mosca del olivo amenaza constantemente el rendimiento de los cultivos, la calidad del aceite de oliva y los medios de vida de los agricultores.
Julio 19, 2023
Explorando los beneficios para la salud del hidroxitirosol en el aceite de oliva virgen extra
El hidroxitirosol se encuentra entre los 25 compuestos fenólicos que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra y desempeña un papel en la prevención de enfermedades no transmisibles.
Julio 7, 2023
Cómo reutilizar el aceite de oliva para saltear y freír
Freír con aceite de oliva es más saludable que freír con otros aceites y se puede reutilizar varias veces, con cierta precaución, para reducir el desperdicio y mejorar los sabores.
Jun. 6, 2023
Beneficios para la salud del aceite de oliva para perros
El aceite de oliva ofrece una amplia gama de beneficios para los perros, incluida una piel sana, reducción de la inflamación, protección cardiovascular y reducción del riesgo de diabetes.
Septiembre 28, 2021
Cómo almacenar aceite de oliva virgen extra en casa
El almacenamiento óptimo implica proteger el AOVE de la luz, el calor y el oxígeno. El almacenamiento adecuado garantizará que la calidad y los beneficios para la salud del aceite de oliva se conserven durante el mayor tiempo posible.
Septiembre 17, 2021
¿Aceite de oliva filtrado o sin filtrar? Una opción para los consumidores
Si bien la mayoría de los consumidores optan por el aceite de oliva filtrado, hay algunos que todavía prefieren el aspecto turbio. ¿Cual es mejor?
Septiembre 16, 2021
Los beneficios para la salud del aceite de coco: hechos y ficción
Un metanálisis de 16 ensayos clínicos encontró que el consumo de aceite de coco aumentó los niveles de colesterol LDL y HDL en relación con otros aceites vegetales no tropicales.
Agosto 30, 2021
Salmuera de oliva, un ingrediente secreto de la cocina
Antes de desechar la salmuera en su frasco de aceitunas, considere las formas en que puede aprovechar sus sabores salados y umami.
Mayo. 4, 2021
Consejos para seleccionar aceites de oliva con alto contenido de polifenoles
Una guía para seleccionar aceites con alto contenido de polifenoles, sin información adicional que no sea la que se encuentra en la etiqueta de la botella.
Octubre 9, 2020
5 cosas que todo el mundo debería saber sobre el aceite de oliva
La mayoría de la gente todavía sabe muy poco sobre Liquid Gold. Aquí hay algunas cosas que todos deberían saber sobre este importante alimento básico.
Agosto 14, 2020
El aceite de oliva y la dieta cetogénica
Por qué el aceite de oliva virgen extra se encuentra entre las grasas preferidas para un cuerpo en cetosis.
Julio 30, 2020
¿Cuántas variedades de aceitunas hay y cuáles son las más populares?
Hay más de mil variedades de olivo que crecen en decenas de países de seis continentes. Éstos son algunos de los más utilizados en la producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva.