Esencia
Jun. 28, 2025
Oleaceína: el prometedor compuesto fenólico del aceite de oliva virgen extra
La oleaceína, un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y potencialmente antiateroscleróticas con impactos significativos en la salud humana.
Mayo. 14, 2025
Maridaje de vino y aceite de oliva virgen extra para una comida perfecta
Ya sean salsas, carnes, pescados o verduras, este chef con estrella Michelin recomienda cómo maridar aceite de oliva y vino.
Abril 21, 2025
Conozca las bacterias que devastan olivares y viñedos
La Xylella fastidiosa, bacteria que causa enfermedades vegetales, tiene un impacto económico anual de 5.5 millones de euros en Europa. Su propagación está vinculada al cambio climático.
Marzo 11, 2025
Los expertos ofrecen consejos para adoptar la dieta mediterránea
No hay reglas complicadas. Con algunos conocimientos básicos y los ingredientes adecuados, los principiantes pueden dominar el patrón de alimentación más saludable del mundo.
Julio 23, 2024
Las investigaciones demuestran que los polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra están asociados con un menor riesgo de demencia y la mitigación de sus síntomas.
Julio 10, 2024
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. La investigación vincula el consumo de aceite de oliva virgen extra con una mejor salud del corazón.
Febrero 19, 2024 Esencia
Enero 15, 2024 Esencia
Oleocantal: detrás de los beneficios para la salud del famoso fenol del aceite de oliva
Noviembre 15, 2023 Esencia
Una guía para el cultivador aficionado sobre la cosecha de aceitunas
Octubre 23, 2023
La mosca del olivo: una plaga persistente en un clima cambiante
La mosca del olivo amenaza constantemente el rendimiento de los cultivos, la calidad del aceite de oliva y los medios de vida de los agricultores.
Julio 19, 2023
Explorando los beneficios para la salud del hidroxitirosol en el aceite de oliva virgen extra
El hidroxitirosol se encuentra entre los 25 compuestos fenólicos que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra y desempeña un papel en la prevención de enfermedades no transmisibles.
Julio 7, 2023
Cómo reutilizar el aceite de oliva para saltear y freír
Freír con aceite de oliva es más saludable que freír con otros aceites y se puede reutilizar varias veces, con cierta precaución, para reducir el desperdicio y mejorar los sabores.
Jun. 6, 2023
Beneficios para la salud del aceite de oliva para perros
El aceite de oliva ofrece una amplia gama de beneficios para los perros, incluida una piel sana, reducción de la inflamación, protección cardiovascular y reducción del riesgo de diabetes.
Mayo. 2, 2023
Cómo se procesan las aceitunas en aceite
La tecnología moderna ha reemplazado a los métodos tradicionales, desde la trituración de las aceitunas hasta el proceso de extracción final.
Diciembre 10, 2022
Beneficios para la salud del aceite de oliva
Los beneficios para la salud del aceite de oliva se derivan principalmente de las grasas monoinsaturadas y los polifenoles. Sin embargo, no todos los aceites de oliva se crean por igual.
Noviembre 3, 2022
Las categorías del aceite de oliva
La ambigüedad en el término "aceite de oliva" ha confundido durante mucho tiempo a los consumidores y ha enriquecido a los actores falsos.
Agosto 30, 2021
Salmuera de oliva, un ingrediente secreto de la cocina
Antes de desechar la salmuera en su frasco de aceitunas, considere las formas en que puede aprovechar sus sabores salados y umami.
Mayo. 4, 2021
Consejos para seleccionar aceites de oliva con alto contenido de polifenoles
Una guía para seleccionar aceites con alto contenido de polifenoles, sin información adicional que no sea la que se encuentra en la etiqueta de la botella.
Octubre 9, 2020
5 cosas que todo el mundo debería saber sobre el aceite de oliva
La mayoría de la gente todavía sabe muy poco sobre Liquid Gold. Aquí hay algunas cosas que todos deberían saber sobre este importante alimento básico.
Agosto 14, 2020
El aceite de oliva y la dieta cetogénica
Por qué el aceite de oliva virgen extra se encuentra entre las grasas preferidas para un cuerpo en cetosis.
Julio 30, 2020
¿Cuántas variedades de aceitunas hay y cuáles son las más populares?
Hay más de mil variedades de olivo que crecen en decenas de países de seis continentes. Éstos son algunos de los más utilizados en la producción de aceitunas de mesa y aceite de oliva.
Julio 28, 2020
¿Qué significa realmente "prensado en frío"?
Cuando la producción de aceite de oliva se realizaba con prensas, el término describía el primer prensado de la fruta fresca. Ahora es una palabra de moda sin sentido estampada en botellas por todas partes.
Jun. 21, 2017
¿El aceite de oliva más saludable del mundo? El jurado aún está fuera.
Boundary Bend afirmó en un comunicado de prensa que su mezcla de California fue declarada "el aceite de oliva más saludable del mundo" en una competencia en España. Los científicos advierten, sin embargo, que tal distinción es prematura y, en el peor de los casos, equivocada.
Diciembre 8, 2016
Cómo viajar por la aduana con aceite de oliva: una guía de supervivencia
A veces, puede que te sientas como James Bond en una misión secreta: transportar con éxito la joya de la corona de la dieta mediterránea. Aquí hay algunos consejos para garantizar la llegada segura de ese Liquid Gold.