polifenoles
Jun. 28, 2025
Oleaceína: el prometedor compuesto fenólico del aceite de oliva virgen extra
La oleaceína, un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y potencialmente antiateroscleróticas con impactos significativos en la salud humana.
Jun. 19, 2025
La oleuropeína es conocida por sus múltiples efectos terapéuticos. Un nuevo estudio profundiza en sus mecanismos coloprotectores, abriendo la puerta a nuevos métodos de tratamiento.
Jun. 11, 2025
El panel rechazó dos propuestas de Italia y España, afirmando que la evidencia científica no cumplía los requisitos.
Abril 24, 2025
Una nueva investigación revela el impacto de la malteada en el perfil fenólico del aceite de oliva
La malaxación, la mezcla de aceitunas trituradas durante la molienda, afecta en gran medida el perfil fenólico del aceite de oliva, lo que repercute en el sabor, la estabilidad y los beneficios para la salud.
Abril 14, 2025
Un estudio muestra los posibles beneficios del hidroxitirosol para la salud
El hidroxitirosol, un compuesto fenólico presente en el aceite de oliva virgen extra, puede reducir los niveles de colesterol LDL oxidado y puede tener posibles beneficios cardiovasculares y neuroprotectores.
Marzo 28, 2025
Productor tunecino se centra en el mercado medicinal
El aceite de oliva Eagle del norte de Túnez obtuvo un premio de plata en los premios 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition para un monovarietal de Chetoui.
Marzo 27, 2025 Perfiles de productores
Un productor albanés combina la cultura local con una calidad galardonada
Marzo 26, 2025 Noticias breves
Utilizando aceite de oliva virgen extra y subproductos de almazara para crear snacks saludables
Enero 28, 2025 Noticias breves
El extracto de aguas residuales de una fábrica ofrece prometedores beneficios para la salud
Diciembre 19, 2024 Noticias breves
Los polifenoles de oliva se muestran prometedores como ingrediente alimentario para la acuicultura
Octubre 18, 2024 Noticias breves
Un pequeño estudio sugiere el potencial antienvejecimiento de los polifenoles en la piel
Octubre 13, 2024
La adherencia a la dieta mediterránea se asocia a un menor riesgo de fibrilación auricular
Un estudio reciente ha descrito la dieta mediterránea como una sólida estrategia preventiva contra el desarrollo de la fibrilación auricular, potencialmente debido a sus polifenoles.
Octubre 7, 2024
El extracto de aceite de oliva virgen extra supera las propiedades antiinflamatorias del ibuprofeno
Un nuevo método para extraer de forma sostenible oleocanthal y oleaceína del aceite de oliva virgen extra obtiene un extracto con potentes propiedades antioxidantes.
Septiembre 9, 2024
Una cooperativa eslovena se centra en los niveles de fenol
Danijel Stojković Kukulin cree que el segmento de alto contenido fenólico del mercado del aceite de oliva seguirá creciendo a medida que impulse su producción a nuevas alturas.
Julio 24, 2024
Un nuevo proceso aumenta la sostenibilidad y el perfil fenólico de los extractos de hoja de olivo
Un enfoque novedoso no utiliza productos químicos nocivos y crea un extracto con usos potenciales en la producción de aceite de oliva y el envasado de alimentos.
Julio 23, 2024
Las investigaciones demuestran que los polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra están asociados con un menor riesgo de demencia y la mitigación de sus síntomas.
Julio 10, 2024
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. La investigación vincula el consumo de aceite de oliva virgen extra con una mejor salud del corazón.
Mayo. 23, 2024
Aceitunas con mayor contenido en fenoles más resistentes a la antracnosis
Los investigadores descubrieron que las variedades de olivo que mantenían altas concentraciones de ciertos compuestos fenólicos durante la maduración tenían menos probabilidades de desarrollar antracnosis.
Julio 12, 2023
Los fenoles del aceite de oliva virgen extra son más importantes para disminuir la presión arterial, mejorar la sensibilidad a la insulina y promover la pérdida de peso que sus grasas.
Julio 7, 2023
Cómo reutilizar el aceite de oliva para saltear y freír
Freír con aceite de oliva es más saludable que freír con otros aceites y se puede reutilizar varias veces, con cierta precaución, para reducir el desperdicio y mejorar los sabores.
Jun. 27, 2023
Productor de Nueva Zelanda utiliza niveles Brix para determinar el momento ideal de la cosecha
A diferencia de las uvas u otras frutas, Ross Vintiner cosecha aceitunas cuando el nivel de azúcar cae, lo que indica que el aceite se está acumulando y el contenido de polifenoles sigue siendo alto.
Jun. 22, 2023
Beber agua de olivo puede ayudar a la eficiencia del ejercicio, sugiere una investigación
El agua del fruto del olivo es un subproducto que normalmente se desecha durante la producción de aceite de oliva. Sin embargo, sus antioxidantes pueden tener beneficios para los atletas recreativos.
Jun. 20, 2023
En los helados, el aceite de oliva agrega beneficios para la salud sin comprometer el sabor
El aceite de oliva virgen extra ofrece la posibilidad de helados innovadores y más saludables.
Mayo. 30, 2023
Estudio: los polifenoles en el aceite de oliva ayudan a curar la piel dañada
Los polifenoles que se encuentran en el aceite de oliva extra virgen mejoran la capacidad de curación de los fibroblastos, lo que abre posibilidades para nuevas aplicaciones de curación de heridas.
Mayo. 23, 2023
Los investigadores se centraron en estudios que investigaban los flavonoides, polifenoles y otros compuestos fenólicos que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra y la dieta mediterránea.
Mayo. 1, 2023
El nuevo método utiliza papel grabado con láser y un teléfono inteligente para determinar los polifenoles en una muestra.