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Salud

Beber agua de olivo puede ayudar a la eficiencia del ejercicio, sugiere una investigación

Por Thomas Sechehaye
22 de junio de 2023 14:49 UTC

Una nueva encuesta estudio de investigadores de nutrición de la Universidad Anglia Ruskin, publicado en Nutrients, es el primero en examinar los beneficios para el ejercicio de beber agua de oliva.

El agua de aceitunas es tradicionalmente un producto de desecho creado durante la producción de aceite de oliva. Las aceitunas contienen polifenoles, algunos de los cuales son poderosos antioxidantes.

Encontramos una reducción en el costo del oxígeno y una mejor economía de carrera... indican que (beber agua de olivo) podría beneficiar potencialmente a aquellos que realizan un entrenamiento regular de ejercicios aeróbicos- Justin Roberts, profesor asociado, Universidad Anglia Ruskin

Según Science Daily, OliPhenolia es un agua de frutas comercialmente disponible que contiene polifenoles y es especialmente rica en hidroxitirosol.

En el estudio, 29 participantes recreativamente activos consumieron OliPhenolia o un placebo durante 16 días. El estudio encontró que el consumo de OliPhenolia mejoró la respiración al comienzo de la carrera y el consumo de oxígeno a niveles de menor intensidad.

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Si bien los parámetros respiratorios no se vieron afectados en gran medida a mayor intensidad, los participantes percibieron el esfuerzo como más fácil.

"Este estudio inicial sobre el agua de oliva demostró efectos antioxidantes potenciales y mejoró la eficiencia del ejercicio”, dijo Justin Roberts, autor principal del estudio y profesor asociado de salud y nutrición durante el ejercicio en la Universidad Anglia Ruskin. Olive Oil Times.

"Necesitamos investigar más para comprender los importantes beneficios para la salud y el ejercicio de las fuentes naturales de antioxidantes como las aceitunas”, agregó.

Roberts dijo que ha estado interesado durante mucho tiempo en los beneficios para el ejercicio del consumo de polifenoles, especialmente los que se encuentran en las cerezas y las remolachas.

"Para obtener beneficios similares de las aceitunas, tendría que consumir grandes cantidades diariamente, lo cual no es realista, por lo que estábamos ansiosos por probar esta agua concentrada de aceitunas”, dijo a Science Daily.

"Al igual que el aceite de oliva, contiene hidroxitirosol, pero esta agua de aceituna es un subproducto sostenible”, agregó Roberts. "Por lo general, se desecha durante la producción de aceite de oliva ".

Sin embargo, dijo que los investigadores encontraron una empresa en Italia, Fattoria La Vialla, una granja biodinámica en la Toscana, que decidió convertir sus aguas residuales en un suplemento dietético.

"Encontramos una reducción del costo de oxígeno y una mejor economía de carrera, así como mejoras en la recuperación aguda, lo que indica que podría beneficiar potencialmente a aquellos que realizan un entrenamiento de ejercicio aeróbico regular”, dijo Roberts, y señaló que los polifenoles se absorben poco y son muy variables de un individuo a otro. próximo.

Roberts tiene la intención de realizar más investigaciones, incluso si este producto puede ser útil para el entrenamiento y la recuperación de maratones y probar su beneficio para suprimir la inflamación relacionada con el ejercicio.

"Este estudio mostró que un suplemento hecho de aguas residuales de aceite de oliva que contiene los fenoles del aceite de oliva puede mejorar el rendimiento del ejercicio ", Mary M. Flynn, dietista investigadora y profesora asociada de medicina y fundadora de The Olive Oil Health Initiative del Hospital Miriam en Universidad de Brown, dijo Olive Oil Times.

"Durante el ejercicio, la capacidad de usar oxígeno lo más rápido y durante el mayor tiempo posible es una clara ventaja”, agregó. "Este estudio mostró que dos onzas líquidas por día del suplemento de agua residual de aceite de oliva en 16 días mejoraron el uso de oxígeno en atletas recreativos".

Flynn también destacó el tema del gusto: "Si bien no se abordó el sabor del suplemento y, debido al alto contenido de fenol, es probable que sea amargo, ya que solo se necesitaría una pequeña cantidad diaria para mejorar potencialmente el ejercicio, lo que convierte a este suplemento en un producto prometedor que debe explorarse más a fondo".

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"Este es un estudio intrigante, y espero más investigación para comprender la biodisponibilidad y el metabolismo”, agregó Layne Lieberman, consultora de alimentos y nutrición y autora de Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. "¿Cuál es el perfil nutricional completo del agua de aceitunas? ¿Cómo absorbe y utiliza el cuerpo los fenoles para mejorar el rendimiento deportivo?

"Cómo se manejan las aceitunas, el terroir, el procesamiento, la variedad, el almacenamiento y el momento de la cosecha son importantes”, dijo. Olive Oil Times. "If almacenado correctamente, después de 18 meses, aceite de oliva virgen extra comienza a oxidarse. Es importante darse cuenta de que las diferentes variedades de aceitunas tienen diferentes propiedades polifenólicas. Necesitamos entender cómo estas variables podrían afectar los beneficios para la salud del agua de oliva para futuros estudios”.

Según Fattoria La Vialla, OliPhenolia se produce sin calor ni disolventes químicos durante la transformación. Durante el proceso de fresado, el aceite de oliva virgen se separa de la pulpa y el agua en el fruto.

Lo que emerge es un líquido denso de color marrón con reflejos morados. Esto se filtra en frío para concentrar aún más los polifenoles. Utilizando únicamente métodos biodinámicos, Fatorria La Vialla destaca que este zumo de aceituna se elabora sin productos químicos, conservantes ni sustancias nocivas.

Además, la compañía dijo que utiliza procesos simples y autónomos. Los factores esenciales que contribuyen a la potencia incluyen la cosecha temprana para que las aceitunas estén menos maduras pero contengan más polifenoles.

Las aceitunas se almacenan en pequeñas cajas para el transporte, se prensan inmediatamente después de la cosecha en un molino neutral en carbono cerca de los olivares y se mantienen en una atmósfera controlada para mantener la oxidación al mínimo.

Se sabe que el hidroxitirosol, el principal polifenol destacado en el estudio, tiene poderosos beneficios para la salud. El consumo regular se ha relacionado con beneficiosas propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y de protección de la piel y los ojos.

Se considera uno de los compuestos antioxidantes más potentes entre los compuestos fenólicos que se encuentran en las aceitunas.



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