Monogram cultiva el éxito a través del trabajo en equipo en Grecia

Al pie del monte Taygetos, en el extremo suroeste de la península del Peloponeso, se encuentra Kalamata.

La ciudad es conocida en Grecia por sus hermosas playas a un tiro de piedra del centro de la ciudad y las escapadas fáciles a las montañas cercanas tanto para los lugareños como para los visitantes.

Kalamata y la región más amplia de Messenia también cuentan con una larga tradición en la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aparte de los renombrados Aceitunas Kalamata certificadas por Denominación de Origen Protegida Producido en el área, Messenia es una importante región productora de aceite de oliva, con un rendimiento de más de 50,000 toneladas en temporadas abundantes.

Como resultado, Messenia alberga docenas de empresas involucradas en la producción, embotellado y exportación de aceite de oliva.

Entre ellos, Aceite de Oliva Monogram es una creación de la familia Magganas, que cuenta con un rico pasado en el cultivo del olivo y la producción de aceite que se remonta a tres generaciones.

"Mi abuelo comenzó a plantar olivos en 1918 ”, dijo la copropietaria Anastasis Magganas Olive Oil Times. "Entonces, mi padre se hizo cargo, el primero de la familia en producir la mejor calidad aceite de oliva virgen extra."

"Recuerdo que de niño iba con él al campo aprendiendo los secretos del cultivo y poda los olivos”, añadió. "La creación de una gama de productos a base de aceitunas surgió como un flujo natural en los giros y vueltas de mi vida, y también cumplió mi deseo de regresar y quedarme en mi lugar de nacimiento, Kalamata".

Magganas también recordó cuando la familia contemplaba incursionar en el mundo de la profesión producción de aceite de oliva.

"Recuerdo que estaba en los campos durante el día con los trabajadores, y cuando el sol se estaba poniendo, nos reuníamos con [mi esposa] Vassiliki y [mi hermana] Joanna junto a la chimenea, discutiendo y soñando mientras miraba fotos antiguas”. dijo Magganas.

"Finalmente, nuestro sueño se hizo realidad en 2018, y ahora Monogram es una compañía de aceite de oliva reconocida a nivel mundial con distinciones en concursos internacionales de calidad y diseño de aceite de oliva ”, agregó.

La familia Magganas, que forma el equipo de Monogram, es un grupo heterogéneo pero bien avenido de personas cuyos diferentes antecedentes educativos y científicos satisfacen perfectamente las necesidades y las operaciones diarias de la empresa.

Magganas es un matemático que aporta su experiencia en finanzas y producción de aceite de oliva. Mientras tanto, Joanna, dermatóloga que actualmente vive y trabaja en Zurich, tiene un profundo conocimiento de las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del aceite de oliva.

La química alimentaria Vassiliki Skiada aporta su competencia profesional después de trabajar como supervisora ​​en laboratorios de calidad de aceite de oliva durante más de una década. Por último, pero no menos importante, Manos Vournelis, ingeniero de procesos, es el gerente de producto de Monogram.

"Los socios que he elegido para unirse al equipo de Monogram son nuestro recurso más importante”, dijo Magganas. "Creo firmemente en el espíritu de equipo, la experiencia que cada uno de nosotros posee y nuestra dedicación y disposición para triunfar”.

"También me gustaría reconocer la contribución de nuestro socio externo, el agrónomo y experto en aceite de oliva Konstantinos Liris, y su capacidad como consultor de calidad”, agregó.

El nombre Monogram, que significa dos o más letras entrelazadas, surgió por casualidad cuando los fundadores de la empresa buscaban un nombre adecuado para su negocio recién nacido.

"Mi amor por la poesía me llevó a la palabra Monograma”, dijo Magganas. "Una noche, estaba leyendo el poema Monograma, escrito por uno de los más grandes poetas griegos, el ganador del Premio Nobel Odysseas Elytis”.

"Monogram es una palabra griega que se pronuncia de la misma manera en todos los idiomas, y el poema me recordó mi amor y pasión por el aceite de oliva”, agregó. "Nos decidimos por él casi de inmediato, y desde entonces ha sido nuestra firma de calidad”.

Si bien el inicio de la empresa coincidió con el inicio de la pandemia de Covid-19, el equipo detrás de Monogram convirtió el desafío en una oportunidad, aprovechando los cierres de los mercados para sentar las bases para una entrada exitosa en el negocio del aceite de oliva.

"Durante los dos años difíciles de la pandemia, trabajamos internamente, mejorando nuestros productos, estableciendo colaboraciones y buscando los canales de distribución adecuados”, dijo Magganas. "Este año, con los mercados abiertos en todo el mundo, estamos disfrutando de un rápido crecimiento en las ventas”.

Monogram es principalmente una empresa orientada a la exportación, cuyos productos se envían a países de Europa central y Asia oriental, incluidos Japón y Corea del Sur. La compañía también busca constantemente ampliar su base de clientes, dando sus primeros pasos en el mercado estadounidense este año.

Las aceitunas se recolectan temprano en la temporada y se transforman en aceite de oliva en el mismo día.

"Evitamos la cosecha tardía”, dijo Magganas. "El grado de maduración de las aceitunas es determinante para el contenido de aceite y sus características organolépticas. El momento óptimo de la cosecha ofrece vírgenes extra con la máxima complejidad de aromas y sabores”.

"Transportamos las aceitunas a la almazara inmediatamente después de la recolección, las prensamos y amasamos en menos de 30 minutos”, añade. "también filtrar nuestro aceite de oliva para evitar el presencia de agua u otros residuos que pudieran dar lugar a la hidrólisis de los fenoles.”

"Nuestra cosecha temprana contribuye a una mayor concentración de polifenoles, que son ampliamente elogiados por sus propiedades para combatir enfermedades”, continuó Magganas. "El aceite de oliva virgen extra alto en polifenoles de Monogram pertenece a la categoría de aceites de oliva virgen extra saludables que protegen los lípidos en sangre del estrés oxidativo según la Reglamento 432/2012 de la Comisión."

La primera línea de aceites de oliva de Monogram incluye tres tipos: Monogram Sabor suave, Sabor intenso y Orgánico. Cada uno está elaborado con aceitunas Koroneiki cosechadas en los huertos de la empresa cerca del pueblo de Kremmydia en el centro de Messenia.

"Estos tres productos se diferencian y distinguen en cuanto a sus características organolépticas: el perfil intenso y robusto de cosecha temprana versus un perfil suave y delicado de cosecha regular, destacando principalmente los aromas y el sabor de la variedad Koroneiki”, dijo Magganas.

Mezcla orgánica de Monogram, hecha de aceitunas Koroneiki y Athinolia, recibió un premio de oro en la décima edición del NYIOOC World Olive Oil Competition este año.

En la anterior edición del concurso, la empresa también ganó un premio de oro por su Edición Especial Blend elaborado a partir de las mismas variedades.

"Participar y recibir premios en la competencia de calidad de aceite de oliva más grande y reconocida del mundo es un gran desafío para nosotros cada año ”, dijo Magganas. "Es el reconocimiento al arduo trabajo de nuestro equipo, que comienza en el campo y continúa hasta la extracción y embotellado del aceite de oliva”.

Monogram también ha presentado una nueva serie de aceites de oliva virgen extra monovarietales elaborados con Koroneiki y otras tres variedades autóctonas griegas seleccionadas: Athinolia, Valanolia y Maronia.

"Después de una extensa investigación, creamos los monovarietales Monogram a partir de cuatro cultivares conocidos por sus perfiles sensoriales únicos”, dijo Magganas. "La filosofía detrás de nuestros monovarietales es que el consumidor pueda degustar y maridar su comida con diferentes variedades de aceitunas griegas, de la misma manera que marida la comida con el vino”.

Los aceites de oliva virgen extra monovarietales de Monogram también se han abierto camino en las cocinas de los restaurantes de todo el mundo y los chefs los utilizan con regularidad.

"Fue increíble que chefs galardonados del extranjero quisieran probar y probar nuestros productos y finalmente decidieran hacer negocios con nosotros”, dijo Magganas. "Su respuesta después de probar nuestros aceites de oliva fue abrumadora.”

La cartera de productos a base de aceitunas de la empresa también incluye cuatro variaciones de auténticas aceitunas Kalamata, la "perlas negras' como las suele llamar la gente de Monogram, envasadas en pequeños botes llenos de aceite de oliva virgen extra o salmuera de aceitunas para conservar las aceitunas.

El aceite de oliva Monogram ha basado y construido su existencia en torno a la noción de consumidores bien informados, tratando de informar a los clientes sobre el aceite de oliva virgen extra en cada oportunidad disponible.

"Nos enfocamos mucho en educar a los consumidores, desafiarlos a probar nuestros aceites de oliva ”, dijo Magganas. "Por lo tanto, instamos a nuestros clientes mayoristas, tiendas de delicatessen, minoristas en línea, hoteles y restaurantes a que les presenten a los consumidores la oportunidad de probar los aceites antes de comprarlos y los guíen a través de nuestra selección de aceites de oliva según la comida que quieran cocinar o maridar”.

La vocación de la empresa por difundir información también se refleja en los envases de sus aceites de oliva, diseñados específicamente para transmitir datos al consumidor.

"La idea es que el empaque se asemeje a un libro”, explicó Magganas. "El frente del empaque contiene el contenido del libro, de la misma manera que los consumidores hojean un libro para que en cada lado de la caja puedan leer la información y la historia del aceite de oliva. Nuestro objetivo es proporcionar tanta información específica a los consumidores como sea posible”.

"También utilizamos materiales de embalaje ecológicos, etiquetas y cajas de papel, botellas de vidrio, nada de plástico”, agregó.

A pesar del vertiginoso ritmo de avance de Monogram, Magganas sabe que los desafíos acechan por delante. Sin embargo, entiende claramente lo que se necesita para tener éxito en un campo tan competitivo como el de la industria mundial del aceite de oliva.

"El camino por recorrer es largo y al mismo tiempo emocionante”, dijo. "La visión de los jóvenes profesionales puede verse coronada por el éxito a través del amor por lo que hacen, el conocimiento científico y la innovación”.

"Nuestro objetivo es establecer Monogram como un sello de calidad y creatividad, al igual que la forma circular característica de nuestro logotipo”, concluyó Magganas.