La sostenibilidad mantiene a este productor galardonado con los pies en la tierra

La producción de aceite de oliva en España vuelve a ser significativamente por debajo la media histórica, pero los productores de las Islas Baleares celebraron una cosecha fructífera.

Según la datos Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, Baleares ha producido unas 1,240 toneladas de aceite de oliva en 2023/24, mientras que el conjunto de España ha producido 775,320 toneladas.

"Esta temporada ha sido mejor en términos de producción que la anterior”, afirmó Miguel Miralles Sastre, propietario de Treurer premiado.

"Aunque no llovió tanto, sí en los momentos más importantes para los olivos”, añadió. "En cuanto a la calidad, es extraordinaria”.

Treurer es una pintoresca finca enclavada en el municipio de Algaida en Mallorca, la isla más grande de Baleares, y destaca por su ubicación única.

Si bien los olivos son comunes en todo el archipiélago mediterráneo, Mallorca cuenta con las zonas de producción más extensas. La isla también destaca por su olivos antiguos, algunos incluso se remontan a milenios atrás.

Hoy en día, Treurer combina la producción de aceite de oliva de alta calidad y el oleoturismo. "La finca da nombre a nuestra empresa familiar, que fundó mi padre, Joan, hace dos décadas”, afirma Miralles Sastre.

"Como muchos de sus pares, mi padre incursionó en el turismo, dejando atrás la agricultura”, agregó. "Sin embargo, después de más de cuatro décadas en el turismo, decidió reconectarse con sus raíces agrícolas”.

Treurer garantiza su calidad mundial supervisando toda la cadena de producción, desde el cultivo hasta el embotellado.

La finca dispone de su propio molino, transformando aceitunas de más de 3,000 árboles arbequina. La recolección comienza a principios de octubre y las aceitunas llegan al molino una hora después de su recolección.

"El compromiso diario con los árboles ha dado sus frutos”, afirmó Miralles Sastre, en referencia al Premio de Oro conseguido en la edición de 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition y su importancia para acceder a nuevos mercados.

Plantada en un diseño tradicional en 2007, Treurer sólo cultiva aceitunas arbequinas, que son parte integral de la Mallorca Denominación de Origen Protegida.

"Nuestro aceite de oliva se distingue por su perfil de sabor equilibrado, caracterizado por un frutado intenso y un picante y amargor moderado”, afirma Miralles Sastre. "Sus notas aromáticas evocan al tomate, la hierba recién cortada, la almendra, la manzana verde, la alcachofa, el hinojo y el plátano verde.

Además de producir un producto de alta calidad, la sostenibilidad es un principio importante del proyecto de Treurer. La finca adopta una estrategia de riego deficitario para gestionar el agua de manera eficiente, especialmente durante las sequías.

Este enfoque, cada vez más popular entre los productores de olivos del Mediterráneo, implica suministrar menos agua de la que los cultivos necesitan por completo en etapas de crecimiento específicas, lo que mejora la eficiencia en el uso del agua y, al mismo tiempo, mejora potencialmente la calidad del aceite.

"El riego deficitario exige un control preciso sobre el suministro anual de agua a los árboles, lo que induce un estrés hídrico leve que se ha demostrado que mejora la calidad del aceite de oliva”, dijo Miralles Sastre.

"Nuestro principal objetivo es cultivar árboles sanos y robustos que produzcan frutos excepcionales, la base de nuestro aceite de oliva”, añadió. "El proceso de molienda confiere a nuestro aceite un carácter único”.

Después del fresado, Treurer también utiliza técnicas de almacenamiento, manteniendo el aceite de oliva en depósitos de acero inoxidable tapados con nitrógeno a temperatura constante.

"De esta manera, los clientes que nos compran directamente pueden disfrutar del mismo aceite de oliva que mi familia consume en casa”, afirma Miralles Sastre. "Esto es excepcional en el sector agroalimentario, un ejemplo real del principio del árbol a la mesa”.

El productor también destacó el compromiso de la finca con el desarrollo de una economía circular, un sistema regenerativo donde los recursos se reutilizan, reciclan y restauran, minimizando los residuos y promoviendo la sostenibilidad durante todo el ciclo de vida del producto.

"En Finca Treurer la sostenibilidad está en el centro de nuestra producción de aceite de oliva”, afirma Miralles Sastre. "Mi familia vive aquí, por eso nos dedicamos a preservar nuestro entorno natural”.

Adoptando los principios de la economía circular, la finca utiliza el orujo de la producción de aceite de oliva como abono, enriqueciendo el suelo para futuras cosechas.

El objetivo es reducir el impacto ambiental a través de diversas medidas, incluido el uso de energía renovable, la conservación del agua, la reducción de desechos y el reciclaje.

Una parte importante de las actividades turísticas de Treurer consiste en dar la bienvenida a los huéspedes a la masía, presentarles el aceite de oliva de alta calidad y promover la cultura del aceite de oliva de la isla, un concepto que Miralles Sastre dijo que su padre fue pionero hace una década.

"Hace diez años, cuando nadie hablaba de oleoturismo, mi padre empezó a organizar visitas a nuestra finca para promover la cultura asociada al aceite de oliva”, dijo. "Desde entonces, han pasado por aquí miles de personas, y muchas se han convertido en nuestros clientes y amigos”.

Miralles Sastre organiza visitas quincenales que animan a los visitantes a explorar el olivar y la almazara, participar en catas y disfrutar de la comida tradicional mallorquina, al tiempo que enfatizan la importancia del aceite de oliva.

"Crear conciencia sobre los beneficios de aceite de oliva virgen extra "Es crucial, especialmente entre los consumidores más jóvenes que representan el mercado del futuro", añadió. "Es necesaria una educación continua sobre sus cualidades”.