Tradición, tecnología y resultados ganadores para los productores del sur de Italia

La resiliencia de los olivareros del sur de Italia se ha vuelto a confirmar en la NYIOOC World Olive Oil Competition.

Docenas de productores de Puglia, Basilicata, Calabria y Campania superaron los extremos climáticos y la sequía durante el Año de cosecha 2022/23 para ganar los premios más codiciados de la industria en la competencia anual de calidad del aceite de oliva.

Los productores de Puglia se encontraban entre los mayores ganadores del sur de Italia, lo que no sorprende, ya que es la región productora de aceite de oliva más importante del país.

"[Estos premios son] un resultado excelente que premia la calidad y el valor indiscutible de nuestra producción de aceite de oliva", dijo Donato Pentassuglia, secretario de agricultura de Puglia. Olive Oil Times.

En alusión a las decenas de premios de oro y plata obtenidos por los productores de aceite de oliva de Apulia, Pentassuglia destacó los triunfos. "me enorgullece mucho, tanto como ciudadano de Apulia como secretario regional de este extraordinario sector alimentario”.

"Los resultados que conseguimos son prueba de la vitalidad del sector olivarero, a pesar de las dificultades climáticas, fitopatológicas y económicas que están mermando la resiliencia de todo el sector”, añadió.

"Se lo debemos [estos premios] al trabajo de nuestras empresas, a su maestría, cuidado y capacidad productiva y a la valorización y promoción de excelentes productos de aceite de oliva de diferentes cultivares de nuestra tierra”, continuó Pentassuglia.

"Todo esto nos hace entender que hemos tomado el camino correcto en apoyar a las empresas a potenciar y promover [sus productos] que puedan aumentar [su] visibilidad y conocimiento en el exterior, desarrollando ventajas competitivas relacionadas con la conquista de nuevas e importantes cuotas de mercado”, señaló. concluyó.

Entre los ganadores de Apulia estaba Azienda Agrícola Sanarica, que obtuvo un Premio de Oro para su Ulivè Grand Cru.

La joven empresa atribuyó su éxito a la centenaria tradición olivarera de la familia. El propietario, Emmanuel Sanarica, dijo que participar en la competencia es importante para que cualquier productor compare su calidad con la mejor del mundo.

"Ganar un Premio de Oro nos llena de orgullo”, dijo. Olive Oil Times.

Sanarica describió Ulivè como una mezcla de intensidad media de 10 variedades diferentes. "Está diseñado para ser un disparador de sabores, lo que también significa que no abrumará a los diferentes alimentos sino que los exaltará”, dijo.

Durante cuatro generaciones, la familia de Sanarica ha trabajado en los campos de Montemesola, no lejos de Taranto, ubicado en la costa de Ionio. "Una relación única se desarrolló a lo largo del tiempo con una de las casas de campo más antiguas de la región y este extraordinario territorio”, dijo.

Sanarica atribuyó el éxito de su grand cru en el Concurso Mundial a la tradición agrícola de la familia unida a la tecnología de punta.

No muy lejos de la finca familiar de Sanarica, los productores detrás de la proyecto albori también celebró un Premio de Oro por su Peranzana Aceite de oliva virgen extra producido en Foggia, la provincia más septentrional de Puglia.

Albori comprende una red de pequeños productores que trabajan para producir aceite de oliva de alta calidad. El proyecto ha existido durante dos temporadas antes de ganar el premio.

"Esa es una de las razones por las que el Premio de Oro nos hizo tan felices”, dijo el fundador y coordinador Luca Iannone. Olive Oil Times. "Este proyecto nació como una apuesta para ver si los productores locales podían trabajar juntos para dar valor a un cultivar de olivo excepcional pero a menudo descuidado, Peranzana”.

"Al presentar nuestro producto en Nueva York, queríamos entender si nuestra Peranzana podría ser apreciada en otros lugares tanto como lo apreciamos aquí”, agregó. "Los resultados dan un nuevo valor a los productores detrás de tales esfuerzos”.

El proyecto tiene como objetivo dar a conocer el cultivo local en una región definida por olivares fragmentados que antes no podían alcanzar la escala de otros productores de Apulia.

"Muchos productores relevantes de Apulia han visto triunfar sus aceites de oliva gracias a cultivares excepcionales que prosperan en la región, pero el territorio de Foggia y sus aceitunas Peranzana históricamente se han quedado atrás ”, dijo Iannone.

Mientras tanto, al sureste de Foggia, en Irpinia, Campania, los productores detrás de Azienda Agrícola Case d'Alto obtuvo un Premio de Oro por su Coevo Ravece orgánico, un aceite de oliva virgen extra afrutado y picante de uno de los cultivares más antiguos cultivados localmente.

"Buscar alta calidad, en nuestro caso, significa cosechar temprano para evitar los ataques de la mosca del olivo ”, dijo el propietario Claudio De Luca. Olive Oil Times. "Eso da como resultado un bajo rendimiento y costos más altos, pero también brinda una calidad excepcional. Nuestro aceite de oliva tiene un perfil saludable dada la alta presencia de polifenoles."

De Luca agregó cómo la compañía ha cuidado durante mucho tiempo los olivos centenarios de Ravece y, hace diez años, amplió la arboleda.

"Siguiendo el consejo del agrónomo, plantamos olivos Ravece y Ogliarola”, dijo. "Los árboles Ravece pueden tardar hasta siete años antes de entrar en producción, pero vale la pena el esfuerzo. Es una variedad muy resistente al frío, proporcionando una abundante producción. Por eso también muchos están sembrando Ravece en varias zonas del país”.

Además de seguir un régimen de agricultura orgánica, la compañía ha implementado tecnología para monitorear los niveles de precipitación y el desarrollo de la mosca del olivo, para que la cosecha pueda anticiparse eventualmente.

Otro ejemplo de resiliencia del sur de Italia proviene de Calabria, la segunda región productora de aceite de oliva más grande de Italia.

Los productores detrás Olearia San Giorgio celebró la obtención de un Premio de Plata por su marca L'Aspromontano.

La granja familiar centenaria está dirigida por cinco hermanos, que han introducido innovación y nuevas tecnologías en las operaciones de cultivo de olivos.

"Desde 1992, transformamos algunas de estas arboledas que alguna vez se usaron para producir aceite de oliva lampante como combustible para lámparas en olivares modernos capaces de producir algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo ”, dijo el copropietario Antonio Fazari. Olive Oil Times.

Su mezcla ganadora está hecha de aceitunas Carolea, Sinopolese y Ottobratica.

"Juntos, estos cultivares transmiten la cultura del olivo de la región en un solo aceite de oliva ”, dijo. "La calidad resultante es un aceite de oliva que no cubre los aromas y los sabores de los alimentos, sino que los fusiona maravillosamente”.