Triunfo de los productores del norte de Italia arraigados en un vínculo profundo con la tierra

Después de las evaluaciones exhaustivas para el 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition equipo de análisis, productores del norte de Italia una vez más demostrado están entre los mejores del mundo.

Los agricultores premiados, provenientes de Emilia-Romaña, Liguria, Lombardía, Trentino Alto Adige y Veneto, reflexionaron sobre una cosecha caracterizada por un ligero aumento de la producción en comparación con la anterior; un "en el año 'en el ciclo de producción alterna natural de los olivos les ayudó a contrarrestar la efectos de la intensa sequía que se han apoderado de Europa e Italia, particularmente en el norte del país.

Gracias a su compromiso con la calidad, Italia fue el país más premiado en la NYIOOC y tuvo una de las tasas de éxito más altas, obteniendo 174 premios de 224 entradas.

Entre estos merecidos reconocimientos se encuentra el Premio de Oro ganado por cordioli erminio por su blend Campo delle Marogne blend producido en Veneto.

"Este es el tercer reconocimiento que recibimos de esta prestigiosa competencia y nos llena de alegría”, dijo Ceil Friedman, quien administra un huerto con olivos 750 entre las colinas sobre Verona con su esposo.

"En nuestro olivar existen las variedades autóctonas Grignano y Favarol, que junto con algunas Frantoio constituyen el núcleo original de la huerta que tiene 150 años”, dijo. "Hace veinticinco años se plantaron otros árboles; más recientemente, agregamos 180 árboles de Itrana”.

Las expectativas están puestas en la fase de floración tras la conclusión de las operaciones de poda a finales de marzo.

"Se acerca el momento más delicado del ciclo vegetativo”, dijo Friedman. "Ahora, estamos agradecidos porque tuvimos algunas lluvias ligeras que comenzaron antes de Semana Santa, que benefician a las plantas y son ideales para ser absorbidas por nuestro suelo arcilloso”.

El año pasado, el intenso calor y la sequía pusieron en riesgo la producción, pero Cordioli Erminio logró alcanzar un alto nivel de calidad.

"Otros agricultores de la zona también produjeron excelentes aceites”, dijo Friedman. "Si por un lado teníamos menores volúmenes, la calidad obtenida ha dado sus frutos. Cada cosecha tiene sus desafíos”.

"Hace tres años, por ejemplo, en verano, tuvimos que hacer frente a diversas adversidades climáticas, desde granizo hasta torbellinos”, agregó. "Sin embargo, nuestro enfoque es la calidad y la satisfacción que obtenemos con nuestros productos premium nos anima a seguir trabajando en la arboleda con compromiso y cuidado”.

Dos agricultores de Emilia-Romaña obtuvieron el máximo galardón por aceites de oliva virgen extra obtenidos a partir de variedades autóctonas regionales.

Palacio de varignana ganó dos Gold Awards por un monovarietal y una mezcla producidos en las colinas de Castel San Pietro en la provincia de Bolonia, Emilia.

"Nos complace recibir estos dos reconocimientos”, dijo la gerente de producción Chiara Del Vecchio. "Vargnano es un monocultivo de Nostrana di Brisighella, una variedad autóctona de la zona que tan bien nos representa”.

"Expresa elegancia con un toque de hojas de tomate y un equilibrio entre amargo y picante”, agregó. "Blend Blu es una fina fusión de Correggiolo, Leccio del Corno y Pendolino, que se cosechan y trituran por separado, luego nuestro oleólogo los combina en el molino. Este es el proceso de creación de todas nuestras mezclas”.

Otras variedades del centro de Italia, como Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno y Verzola, completan la composición del huerto de 200 hectáreas, hogar de 150,000 árboles.

Un sistema de riego, junto con algunos embalses creados en las zonas bajas de la propiedad, asegura que los árboles reciban suficiente agua. "Esto nos permite recuperar el agua de lluvia y reutilizarla para conservar los recursos”, dijo Del Vecchio.

Ella enfatizó que con el establecimiento del resort en 2015, la compañía trajo de vuelta el cultivo de olivos a las colinas de Varignana.

"El cultivo del olivo en esta zona se interrumpió hace más de dos siglos”, dijo. "Realizamos trabajos de recuperación en la zona”.

"Después de adquirir algunos huertos abandonados, restablecimos los olivares remodelando la colina, configurando un patrón de plantación moderno con la opción de realizar una cosecha mecánica ”, agregó Del Vecchio.

La empresa inaugurará próximamente un molino. "Los trabajos para construir la estructura deberían terminar en julio”, dijo Del Vecchio. "La maquinaria de última generación se ensamblará en agosto y estará lista a tiempo para la próxima cosecha”.

En la vecina Romaña, Tenuta San Giuseppe produjo la marca Il Centenario, ganadora del Premio de Oro, a partir de más de 400 árboles centenarios de Correggiolo.

"Es una gran sensación recibir este reconocimiento, que premia nuestro compromiso con la calidad”, dijo Francesca Casadei. "Creamos la marca en 2021 cuando fundamos la empresa, pero mi marido y yo somos olivareros de cuarta generación ya que estos huertos pertenecían a nuestros bisabuelos y abuelas.”

Su arboleda de olivos 2,000, incluidas varias hileras de Leccino, se encuentra en las colinas de Saludecio en la provincia de Rimini.

"El cercano mar Adriático mitiga el clima, creando un buen ambiente para el cultivo del olivo a pesar de los duros inviernos”, dijo Casadei. "Tenemos grandes heladas aproximadamente cada 20 años, lo que dificulta que los árboles alcancen grandes dimensiones por los efectos del frío”.

"Aún así, tienen troncos altos porque antiguamente, según la práctica generalizada del policultivo, debajo de ellos se sembraba trigo”, agregó. "A veces, son difíciles de manejar, pero nos preocupamos mucho por ellos, que son el hito de nuestro hermoso paisaje”.

El polígono también incluye un restaurante y un hotel que sigue principios sostenibles y éticos, prestando especial atención a la elección de proveedores y la gestión respetuosa con el medio ambiente de la empresa.

"Nuestro objetivo es una producción respetuosa”, dijo Casadei. "Nos estamos convirtiendo a orgánicos y tenemos planes para expandir el olivar, con nuestros olivos milenarios siempre en el centro de todo. Son un verdadero patrimonio a preservar y parte esencial de nuestro hermoso territorio que pretendemos salvaguardar”.

2023 NYIOOC vio el regreso de Liguria al escenario mundial con Tera de Prie y su monovarietal Taggiasca, que ganó un premio de plata.

"Estamos encantados con este resultado, especialmente porque llegó al final de una cosecha desafiante”, dijo Nicola Ferrarese, cuya empresa familiar gestiona 4,000 árboles repartidos en 16 hectáreas de terreno en terrazas en el valle del Alto Impero.

Debido al paisaje, los agricultores locales transformaron las empinadas laderas en terrazas de cultivo sostenidas por muros de piedra seca a lo largo de los siglos. Estos se han convertido en hitos invaluables entrelazados con la búsqueda de calidad de la familia Ferrarese.

"Realizamos un mantenimiento constante para preservar el área”, dijo Ferrarese. "Hoy, por ejemplo, acabamos de terminar de reestructurar un muro de piedra seca”.

"En total, cada año recuperamos unos 250 metros cuadrados de estas estructuras, que aportan varios beneficios: ralentizan la erosión del suelo; asegurar que el agua fluya, evitando el estancamiento; y permitirnos trabajar en áreas con pendiente extrema.”

Dado el peculiar entorno, la optimización del espacio en las terrazas se convierte en un elemento clave. Con este fin, se está realizando una poda de reforma general.

"Debemos considerar que, por el tipo de terreno, ya tenemos una menor cantidad de árboles”, dijo Ferrarese, explicando que sus árboles fueron plantados en el 1400 a una distancia de seis metros entre sí.

"Con el tiempo, el patrón inicial se fue perdiendo, sobre todo por los efectos de las frecuentes heladas”, agregó. "De hecho, cuando un árbol fue talado debido a daños por heladas, los retoños renacieron de las raíces, convirtiéndose en hasta cuatro o cinco troncos por cada copa, dispersando energía y reduciendo la luz. Esto se puede evitar cortando algunos troncos y recreando el escenario original”.

"Administrar las tierras agrícolas en ciertas áreas del Mediterráneo como la nuestra requiere trabajo y gastos adicionales”, concluyó Ferrarese. "Sin embargo, nuestros esfuerzos se ven recompensados ​​en gran medida por los excelentes resultados que logramos”.