Salud y Sostenibilidad en el Centro de Atención en el 3er Simposio de Yale

Investigadores, científicos, representantes de la industria y ejecutivos de varias organizaciones se reunieron en Jaén, España, para el Tercer Simposio Internacional de Yale sobre Aceite de Oliva y Salud a fines del año pasado.

Celebrado conjuntamente con el IV Congreso Internacional de Aceite de Oliva, Olivar y Salud, el evento tuvo como objetivo destacar y promover el papel de cultivo de olivo en la salud planetaria y el impacto del aceite de oliva beneficios de la salud.

"Ha sido una experiencia increíble, que reunió a los principales profesionales del sector de varios países”, dijo Tassos C. Kyriakides, copresidente del comité organizador de la Escuela de Salud Pública de Yale. Olive Oil Times.

"Además de resaltar la importancia de incorporar aceite de oliva virgen extra en nuestra vida cotidiana, el evento se centró en la salud planetaria, la economía circular, la bioeconomía y la sostenibilidad de la agricultura, dando lugar a debates estimulantes y buscando respuestas sobre los desafíos más apremiantes de la actualidad”, agregó.

Haciendo hincapié en el papel fundamental del aceite de oliva virgen extra como alimento fundamental en la nutrición humana, el simposio ofreció un amplio debate sobre la últimos resultados de investigación.

Entre los muchos temas examinados en la sección de salud y enfermedad, la discusión sobre el aceite de oliva Compuestos fenólicos, su interacción sinérgica y su impacto en el cuerpo humano despertaron un interés particular.

"Discutimos cómo el olivo y sus productos dan más que salud”, dijo Kyriakides. "Además de ser beneficiosas para nosotros como seres humanos, también benefician a nuestro planeta”.

En la sección de salud planetaria y sostenibilidad del simposio, las presentaciones se centraron en el medio ambiente y cambio climático, con expertos que enfatizan cómo el sector olivarero ofrece una oportunidad única para explorar los conceptos de economía circular dentro del ámbito de la bioeconomía.

Se presentaron varios estudios que destacaban el papel de gestión sostenible del olivar en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, contribuyendo así a la reducción de los efectos adversos sobre el clima y el calor.

Ejemplos de programas que promueven el aumento de biodiversidad en los olivares también fueron presentados.

"Ahora somos más conscientes de que hemos causado mucho daño a este planeta, y el olivo es un verdadero recurso que puede usarse para comenzar a revertir esto”, dijo Kyriakides. "Creo que, sobre todo después de haber pasado dos años de esta pandemia, tenemos que reiniciar y resetear. Digamos también que volvamos a las ideas y conceptos básicos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente”.

Si bien se presentó claramente que el Pandemia de COVID-19 ha brindado una oportunidad para el sector del aceite de oliva en todos los mercados porque los consumidores han experimentado más en casa con el aceite de oliva, el simposio también destacó algunos desafíos que los operadores del sector deben abordar a nivel internacional:

• La disponibilidad global de una mayor variedad de aceites de alta calidad;
• La creación de valor entre los jóvenes; trabajo focalizado con chefs, quienes como líderes de opinión, influencers y enlaces de primera línea, pueden enseñar y transmitir directamente al consumidor;
• La creación de confianza en los agentes de la cadena del aceite de oliva y en el etiquetado de los productos;
• Un aumento en el conocimiento y la experiencia del consumidor en parámetros tales como la definición de aceites de calidad y su diferenciación de los aceites de menor calidad;
• La introducción del aceite en la vida cotidiana de los consumidores a través de recetas y otros usos.

A estas conclusiones se llegó durante la sección de marketing del simposio, en la que los disertantes presentaron y discutieron informes de tendencias de consumo y éxito comercializacion de aceite de oliva y esfuerzos de promoción de productos de todo el mundo.

Se recordó a los asistentes al simposio que los consumidores compran productos principalmente por los atributos positivos para el bienestar humano que pueden generar y brindar. En el caso del aceite de oliva, las ponencias destacaron que existen grandes oportunidades ya que los productos del olivo ya son considerados una fuente de bienestar.

"Al proporcionar ideas resumidas, el simposio señaló el hecho de que los efectos positivos para la salud de los aceites de oliva han sido los factores determinantes para la aumento de la demanda mundial en las últimas tres décadas, durante las cuales el consumo se ha duplicado (de 1.5 millones a más de tres millones de toneladas)”, dijo Kyriakides.

"Sin embargo, se señaló que tanto en la actualidad como en el futuro, factores como la contribución positiva y el impacto del aceite de oliva en la sostenibilidad, la mitigación del cambio climático y la biodiversidad serán clave para el desarrollo continuo de la demanda global”, añadió.

Los organizadores del simposio concluyeron que el trabajo colaborativo existente entre las dimensiones de salud humana y planetaria del olivar puede servir como impulso para una sinergia más amplia e impactante entre los dos.

Agregaron que esta sinergia debería abarcar la investigación, la educación y la participación de todo el espectro de comunidades y partes interesadas del sector olivarero.

"Este simposio ha señalado un llamado a la acción para establecer objetivos claros y específicos con efectos y resultados impactantes y evaluables”, dijo Kyriakides. "La salud, tanto humana como planetaria, siempre ha estado entrelazada y el camino a seguir debería facilitar y fortalecer su sinergia hacia el máximo beneficio mutuo”.

El Cuarto Simposio Internacional de Yale sobre Aceite de Oliva y Salud, coorganizado por la Universidad de Roma Tor Vergata y la Universidad de Bari Aldo Moro, tendrá lugar en Roma a principios de diciembre de 2022.