Premios para productores de California validan altos estándares de AOVE

Los productores del Estado Dorado obtuvieron un récord de 88 premios en el NYIOOC. Un productor destacado cree que los estándares de AOVE del estado lo distinguen.
Foto: Granja de Cabras Gruñonas
Julio 5, 2022
Daniel Dawson

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2022da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Olive oil proproductores en California celebraron un año récord en el 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Cuarenta y un granjeros y molineros del Estado Dorado, que es responsable de prácticamente todos olive oil producción en el Estados Unidos, combinados para ganar un récord de 88 de los premios de calidad más codiciados de la industria.

De estos, 52 premios fueron ganados por miembros del California Olive Oil Council (COOC), una asociación comercial que representa a más de 300 cultivadores y productores.

Shaana Rahman, presidenta de la junta directiva del grupo y copropietaria de Granjas de Boccabella, Dijo Olive Oil Times que el creciente éxito del estado en la competencia puede atribuirse en parte a sus estándares excepcionalmente altos para aceite de oliva virgen extra producción.

Ver también:Los mejores aceites de oliva de los EE. UU.

La mayor parte del mundo se adhiere a la definición de aceite de oliva virgen extra establecido en el Codex Alimentarius, que establece que su contenido en ácidos grasos libres expresados ​​en ácido oleico debe ser inferior a 0.8 gramos por cada 100 gramos.

En California, el contenido de ácidos grasos libres está limitado a 0.5 gramos por 100 gramos, el estándar de calidad de aceite de oliva más estricto del mundo.

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"cuando california olive oil prolos productores pueden competir y brillar en medio de olive oil producers, nos dice que el estándar de California para la aceituna extra virgen... ha tenido el efecto directo de hacer olive oil proproducido en California, no solo uno de los mejores del mundo, sino también un producto en el que los consumidores pueden confiar”, dijo Rahman.

Sin embargo, también cree que el éxito récord de California en la competencia de calidad de aceite de oliva más grande del mundo se puede atribuir a una cosecha abundante, molineros calificados y una mejor infraestructura.

"Afortunadamente, los volúmenes de cosecha fueron buenos en 2021 y, según los informes de los miembros del COOC, la calidad de las aceitunas cosechadas fue excepcional ”, dijo Rahman.

"Fruta de excelente apariencia, cumplimiento estricto de los rigurosos estándares de COOC para cumplir con la certificación, molineros de aceite de oliva calificados y un manejo adecuado de la posproducción, todo llevó directamente a 24 de nuestros miembros a ganar un total de 52 premios ”, agregó.

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Johnny Jantz y Shaana Rahman de Boccabella Farms ganaron tres premios en el 2022 NYIOOC.

Granjas Rahman y Boccabella ganó tres premios de oro en la competencia Ella dijo que el éxito sostenido en el NYIOOC es especialmente gratificante para los pequeños productores.

"Como pequeños productores, haciendo de todo, desde mantener el huerto hasta poner etiquetas en nuestras botellas, es realmente gratificante que nuestro aceite de oliva sea reconocido en un proceso de evaluación tan competitivo ”, dijo.

"Dedicamos una enorme cantidad de tiempo y esfuerzo a la elaboración de nuestro aceite de oliva, probando y probando en cada paso del proceso, que intuitivamente sabemos cuándo tenemos un aceite de oliva galardonado ”, agregó Rahman. "Pero tenemos un pacto tácito de que no lo diremos en voz alta, no sea que "maldecirlo.

Tres más de los 52 premios obtenidos por los miembros del COOC fueron para Pamela y Stuart Marvel, copropietarios de Granja de cabras malhumoradas.

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Foto: Granja de Cabras Gruñonas

"Stuart y yo no podíamos ponernos de acuerdo en un nombre para nuestra granja y nos preocupamos y discutimos hasta que dimos con nuestro nombre: las viejas cabras gruñonas”, dijo Marvel. Olive Oil Times.

Ubicada en Capay, California, en las afueras de la capital del estado, Grumpy Goats Farm ganó dos premios de oro y un premio de plata. Marvel dijo que los premios continúan validando sus esfuerzos para producir aceite de oliva de alta calidad.

"Para obtener tal reconocimiento de los renombrados NYIOOC fue una gran confirmación para nosotros de que de alguna manera continuamos haciendo las cosas correctas, o las suficientes, para producir un buen aceite”, dijo. "Tenemos una multitud de clientes habituales que atribuimos a la notoriedad que NYIOOC nos han dado las competiciones.”

Marvel atribuyó su éxito al trabajo duro y la toma de decisiones astutas. "Tratamos de darle a nuestros árboles lo que necesitan para crecer bien y tomar decisiones clave en el momento adecuado durante los ciclos de cosecha, molienda y embotellado”, dijo.

Sin embargo, reconoció que un mercado laboral ajustado en la cosecha anterior presentó un gran desafío. Mientras tanto, el sequía en curso en el estado ha hecho que la producción de aceite de oliva sea cada vez más desafiante a lo largo de los años.

Si bien aproximadamente la mitad de los productores ganadores de este año de California son miembros del COOC, muchos otros productores en California celebraron NYIOOC éxito también.

Teresa Hernando, directora general de The Olive Press¿Qué "muy honrado” de recibir tres premios de plata en la competencia.

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Foto: La prensa de aceitunas

"A los invitados les encanta ver que hemos participado en el NYIOOC, y publicamos los premios en nuestras botellas”, dijo. Olive Oil Times.

The Olive Press ha participado en las 10 ediciones del NYIOOC, y Hernando reconoció que cada cosecha viene con un conjunto único de desafíos. 2021 no fue la excepción.

"Nuestro principal desafío el año pasado fueron los rendimientos muy bajos al moler”, dijo. "El promedio es de 38 galones (173 litros) de aceite por tonelada de aceitunas, pero el año pasado estábamos moliendo 28 galones (127 litros) por tonelada”.

Si bien los productores no sintieron este desafío universalmente en el año de cosecha 2021/22, puede ser una realidad más generalizada en la próxima cosecha.

Según datos preliminares de la Comisión de Aceite de Oliva de California, el estado producirá 1.8 millones de galones (8.2 millones de litros) de aceite de oliva en el año de cosecha 2022/23, por debajo de los tres millones de galones (14 millones de litros) producidos en el anterior una.


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