Los alimentos procesados ​​se asocian con resultados negativos para la salud, según un estudio

Resumen

Una nueva investigación ha descubierto que los alimentos ultraprocesados ​​están relacionados con más de 30 problemas de salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares y trastornos mentales. El estudio, publicado en el Journal of the British Medical Association, demostró que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​puede aumentar el riesgo de diversas afecciones de salud, hallazgos que algunos expertos respaldan.

New Segun una investigacion de un equipo internacional de científicos ha destacado los peligros de los alimentos ultraprocesados ​​(UPF) para la salud humana, conectando la alta exposición a UPF con más de 30 problemas de salud.

Los investigadores llevaron a cabo una revisión general (una revisión sistemática de revisiones anteriores) de 45 metanálisis agrupados de 14 artículos de revisión publicados sobre el vínculo entre la UPF y los resultados adversos para la salud.

Todos los artículos revisados ​​tenían menos de tres años e incluían datos de investigaciones de casi 10 millones de personas.

Investigaciones anteriores han asociado los alimentos altamente procesados ​​con una mala salud; sin embargo, aún no se ha evaluado ninguna revisión exhaustiva de la evidencia científica acumulada.

En su artículo de investigación, publicado en el Journal of the British Medical Association (BMJ),
Descubrieron que un mayor consumo de UPF puede conducir a un mayor riesgo de una variedad de condiciones de salud, incluyendo enfermedad cardiovascular, trastornos mentales e incluso mortalidad.

""Evidencia consistente muestra que una mayor exposición a alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un mayor riesgo de 32 resultados perjudiciales para la salud, incluidos cáncer, afecciones cardíacas y pulmonares importantes, trastornos de salud mental y muerte prematura", dijo Melissa Lane, autora principal del estudio de la Universidad Deakin en Australia, dijo Olive Oil Times.

Algunos de los alimentos ultraprocesados ​​más comunes son el pan producido en masa, los cereales endulzados, los helados, los refrescos, las galletas, los embutidos y las sopas instantáneas.

Más específicamente, los investigadores calificaron su evidencia como convincente, altamente sugerente, sugerente, débil o sin evidencia si no se establece una asociación entre el consumo de UPF y los problemas de salud.

Su revisión mostró que hay evidencia convincente de que una mayor ingesta de UPF está directamente asociada con un aumento de casi el 50 por ciento en el riesgo de muerte debido a enfermedades cardiovasculares y un riesgo un 12 por ciento mayor de diabetes tipo 2.

Un mayor consumo de UPF también se relacionó con un 21 por ciento más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 22 por ciento más de riesgo de depresión, según evidencia altamente sugerente.

El estudio también relacionó la UPF con el asma y algunos tipos de cáncer, aunque afirmó que la evidencia de esta conexión era limitada.

La UPF también está ganando terreno entre los consumidores de todo el mundo, aunque su penetración no es omnipresente en todos los países y regiones examinados.

En algunos países de altos ingresos, como Estados Unidos y Australia, las UPF representan hasta el 58 por ciento y el 42 por ciento de la ingesta energética diaria total (las calorías de los alimentos disponibles). Al mismo tiempo, también se han infiltrado en las dietas de muchos países de ingresos bajos y medios, como Colombia y México.

"En las últimas décadas, la disponibilidad y variedad de productos ultraprocesados ​​vendidos han aumentado sustancial y rápidamente en países con diversos niveles de desarrollo económico, pero especialmente en muchas naciones densamente pobladas de ingresos bajos y medios”, escribieron los autores.

El estudio también arrojó algo de luz sobre el mecanismo que sustenta la conexión entre los patrones dietéticos UPF y la mala salud humana, que requiere más investigación, como enfatizaron los investigadores.

Explicaron, sin embargo, que a medida que los alimentos ultraprocesados ​​desplazan en las dietas a alimentos más nutritivos como frutas, verduras, legumbres y frutos secos, reducen la ingesta de compuestos bioactivos beneficiosos, entre ellos polifenoles y fitoestrógenos, que son compuestos similares a los estrógenos derivados de plantas y alimentos de origen vegetal.

El patrón dietético deficiente en nutrientes resultante puede conducir al desarrollo de enfermedades crónicas a través de diversos mecanismos en el cuerpo humano, incluida la inflamación.

"Los alimentos ultraprocesados, incluidos productos horneados y refrigerios envasados, bebidas gaseosas, cereales azucarados y productos listos para comer o calentar, se someten a múltiples procesos industriales y a menudo contienen colorantes, emulsionantes, sabores y otros aditivos”, dijo Lane. "Estos productos también tienden a tener un alto contenido de azúcar, grasa y sal añadidos, pero bajos en vitaminas y fibra”.

Aunque algunos expertos dudan de que el estudio establezca una relación causa-efecto entre el consumo de UPF y la mala salud, otros han respaldado sus hallazgos.

Según Chris van Tulleken, profesor asociado del University College de Londres y destacado experto en UPF, que no participó en el estudio, los hallazgos son consistentes con una "Hay una enorme cantidad de estudios independientes que vinculan una dieta rica en UPF con una amplia gama de resultados perjudiciales para la salud.

"Tenemos un buen conocimiento de los mecanismos por los cuales estos alimentos causan daño”, dijo van Tulleken a The Guardian. "Esto se debe en parte a su pobre perfil nutricional: a menudo tienen un alto contenido de grasas saturadas, sal y azúcar libre”.

Los científicos también han sugerido que una forma práctica de identificar los alimentos ultraprocesados ​​es revisar la lista de ingredientes en busca de componentes que rara vez o nunca se utilizan en la cocina casera, como aceites hidrogenados y jarabes de alta fructosa o aditivos, como potenciadores del sabor y colorantes artificiales. , que hacen que el producto alimenticio sea más apetecible.

Sin embargo, el denominador común de todos los alimentos altamente procesados ​​es que se producen casi exclusivamente a escala industrial y contienen varios ingredientes y sustancias en lugar de la intensidad del procesamiento al que se someten sus ingredientes.

El yogur con sabor a fruta, por ejemplo, clasificado como UPF, apenas está más procesado que el yogur natural, excepto por la adición de ingredientes adicionales.

Los autores del estudio señalaron que su revisión general tiene ciertas limitaciones y que se necesitan más ensayos controlados aleatorios para establecer la causalidad.

También dijeron que los hallazgos de su estudio son suficientes para instar a los gobiernos y autoridades públicas a tomar medidas para reducir la exposición de las personas al UPF y promover una alimentación saludable.

"Observamos que la tendencia constante que vincula los alimentos ultraprocesados ​​con malos resultados de salud es suficiente para justificar el desarrollo y la evaluación de políticas gubernamentales y estrategias de salud pública destinadas a abordar y reducir la exposición dietética a los alimentos ultraprocesados”, dijo Lane.

Sin embargo, en los últimos años, los países de todo el mundo han reconocido la importancia del uso generalizado de un patrón de alimentación saludable en la población, incluyendo alimentos como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales en las pautas dietéticas de sus ciudadanos.

Las investigaciones también han indicado que un patrón de alimentación saludable como el La dieta mediterránea puede ser más rentable que otras dietas estándar y al mismo tiempo ofrecen un mayor valor nutricional.

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