El programa Sommelier de aceite de oliva se expande a California

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La Olive Oil Programo en el International Culinary Center se está expandiendo al campus de la escuela en Campbell, California, con un curso de certificación de sumiller de aceite de oliva de seis días y dos niveles este octubre, dijo Curtis Cord, el director ejecutivo del programa.

Una facultad internacional de expertos de renombre guiará a los estudiantes a través de más de 100 muestras de aceite de oliva de países 26 en el plan de estudios más completo del mundo en evaluación de la calidad del aceite de oliva.

La expansión del programa, presentado por el Olive Oil Times Education Lab y International Culinary Center (ICC), sigue dos cursos exitosos en Nueva York, donde los participantes llegaron de lugares tan lejanos como Uruguay, México, Brasil, Países Bajos, Grecia, España, Francia, Italia, Túnez y Dubai para obtener una comprensión profunda de uno de los más alimentos importantes.

El director de la International Culinary Center Olive Oil Programo, Curtis Cord, dijo que los estudiantes esperaban una experiencia educativa inigualable diseñada para fomentar una comprensión profunda de la evaluación de la calidad del aceite de oliva. Cord concibió el programa con el difunto Dorothy cann hamilton, el fundador de la CPI.

"Las respuestas a nuestro programa han sido abrumadoramente positivas y extremadamente útiles para guiar el desarrollo de este curso innovador ”, dijo Cord. "Estamos muy orgullosos de trabajar con el International Culinary Center ofrecer un programa de evaluación sensorial del aceite de oliva como ningún otro en el mundo ”.

Si bien los estudiantes del programa sumiller han incluido profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord dijo que el programa está diseñado para enseñar las habilidades vitales de análisis sensorial a cualquier persona interesada en la calidad del aceite de oliva.

Los instructores de cinco países guiarán las degustaciones de una selección internacional de aceites para exponer a los estudiantes a una diversidad inigualable de cultivares de oliva y perfiles de sabor, construyendo una biblioteca sensorial interna para dirigir futuras decisiones sobre asuntos de calidad y uso del aceite de oliva.

El programa apunta a hacer más que crear expertos en aceite de oliva, dijo Cord. "Estamos afuera para construir un comunidad de educadores quién puede cambiar la vida de las personas en todas partes al revelar las verdades sobre este regalo que la naturaleza nos ha dado ".

El programa gestiona un foro activo de la comunidad en línea donde los que han tomado el curso colaboran y otras herramientas sociales están trabajando para servir a las crecientes filas de sumilleres de aceite de oliva. Para desarrollar aún más sus habilidades, Cord anunció recientemente un programa de aprendizaje en la próxima semana. Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, donde los nuevos sumilleres se sentarán junto a los principales expertos mientras analizan las entradas en el evento de degustación de aceite de oliva más grande del mundo.

"Si bien los análisis de estos expertos emergentes no serán un factor en el juicio, el programa de aprendizaje se basará rápidamente en sus habilidades y expondrá a estos catadores a un entorno que pocos experimentarán como parte del equipo de élite de NYIOOC jueces ”, dijo Cord. "Si continúan trabajando duro para desarrollar su dominio, no tengo ninguna duda de que algunos eventualmente serán llamados a formar parte del panel como miembros de pleno derecho ".

Más información sobre el aceite de oliva. Sommelier Certification Program está disponible en Sitio web de Education Lab.