Los investigadores están desarrollando un software de reconocimiento facial con el objetivo de mejorar la precisión de las pruebas de panel.
El primer método experimental que utiliza el reconocimiento facial de las emociones para complementar las pruebas de panel en la clasificación de los aceites de oliva virgen extra se ha desarrollado en España.
Citoliva, Inoleo y el Emotion Research Lab trabajaron juntos para diseñar el software de reconocimiento facial, que permitiría a los jueces analizar la respuesta inconsciente de un panel de degustación a una muestra de aceite de oliva.
El software identifica emociones primarias como felicidad, sorpresa, enfado, disgusto, miedo, tristeza o neutralidad, y más de un centenar de emociones secundarias, como aburrimiento, malestar, placer o curiosidad.- Raquel Costales Rodríguez, Citoliva.
Las pruebas de panel se centran en la evaluación de los rasgos organolépticos y los valores predeterminados del aceite de oliva. Este innovador software podría usarse para ayudar a los catadores a determinar cómo se sienten con respecto a las muestras de aceite de oliva en tiempo real.
El uso de la tecnología para analizar los sentimientos hace que la evaluación y clasificación de los aceites de oliva sea más objetiva, proporcionando una mayor confianza a los productores y consumidores de aceite de oliva.
Ver también:Noticias de Investigación del Aceite de OlivaLa prueba organoléptica emocional se está desarrollando y probando como parte del proyecto OlivEMOTION.
"La metodología y los resultados de este proyecto de investigación aún son preliminares ", dijo Raquel Costales Rodríguez, del departamento de investigación y desarrollo de Citoliva. Olive Oil Times.
Citoliva se ha encargado de recopilar datos sobre las reacciones emocionales de los catadores de aceite de oliva mediante un software creado con el Emotion Research Lab, que ha sido adaptado para la evaluación del aceite de oliva.
Usando una computadora o la cámara de un teléfono celular para capturar reacciones faciales, el software ha sido capaz de traducir movimientos y microexpresiones de los catadores en reacciones emocionales que describen el grado de placer o disgusto provocado por los diferentes sabores y texturas de los aceites de oliva.
"El software identifica emociones primarias como felicidad, sorpresa, enfado, disgusto, miedo, tristeza o neutralidad (ausencia de emociones), y más de un centenar de emociones secundarias, como aburrimiento, malestar, placer o curiosidad ”, dijo Costales Rodríguez.
El estudio ha analizado una amplia selección de aceites de oliva virgen extra que previamente fueron evaluados por Citoliva. Se compararon los resultados de ambas evaluaciones para reproducir los perfiles sensoriales de los catadores de los aceites de oliva. Luego, los investigadores pudieron clasificar los aceites e investigar la conexión entre las respuestas faciales y verbales de los catadores.
"Analizamos los aceites de oliva virgen extra y lampante aceites de oliva de diferentes variedades de aceituna y varias regiones ”, dijo Costales Rodríguez. "La intensidad y los valores predeterminados también fueron evaluados. En términos de perfiles organolépticos, hubo aceites con diferentes grados de fructificación, amargura y acidez ”.
"Intentamos asegurar la mayor variabilidad posible con el objetivo de obtener modelos matemáticos robustos ”, agregó.
Las conclusiones preliminares de los resultados indicaron que el software parece ser una herramienta adecuada para complementar las pruebas de panel en la evaluación y clasificación de los aceites de oliva virgen extra.
Los investigadores de Citoliva creen que en el futuro, la herramienta se puede utilizar para reducir la inseguridad en la comercialización de aceites de oliva y garantizar la confianza del consumidor. La tecnología podría mitigar los temores de los grupos exportadores que previamente dijeron que los resultados de los paneles de degustación son demasiado subjetivo y pone a los exportadores en riesgo legal.
Según Costales Rodríguez, Citoliva continuará desarrollando el proyecto y, en función de los resultados, determinará si la organización sin fines de lucro incorporará formalmente esta metodología a las evaluaciones estándar de los aceites de oliva.
Más artículos sobre: calidad del aceite de oliva, investigación del aceite de oliva, degustación de aceite de oliva
Agosto 10, 2023
Los funcionarios locales dijeron que el asfalto experimental es más ecológico de fabricar, más seguro para los trabajadores y podría generar nuevos ingresos para los productores.
Jun. 5, 2023
Algunas esperanzas para los productores mientras llueve en Andalucía
Para muchos productores del sur de España, la escasez de lluvia ha caído demasiado tarde y se avecinan expectativas de otra mala cosecha. Aún así, la lluvia levantó las expectativas.
Febrero 8, 2024
39 completo Sommelier Certification Program en Londres
Los profesionales y entusiastas del aceite de oliva completaron un programa práctico de análisis sensorial, dominando los matices de la producción y la evaluación de la calidad para mejorar sus carreras y lanzar nuevas iniciativas.
Julio 13, 2023
Funcionarios de Istria comparten información sobre oleoturismo en eventos en España e Italia
Según los funcionarios de turismo de Istria, 190,000 personas visitan a los oleicultores y productores de la península cada año. Ahora, estos funcionarios están compartiendo estrategias en España e Italia.
Marzo 7, 2024
Los antiguos olivares de Capri son reservorios de biodiversidad
Los investigadores rastrearon los orígenes de los olivos de la isla hasta Creta y la Italia continental y descubrieron 21 nuevas variedades.
Abril 12, 2024
Los analistas predicen que el cambio climático dará lugar a una nueva dinámica de precios, en la que el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y otros segmentos del mercado se comportarán de manera diferente.
Abril 11, 2024
La advertencia se produce después de que se descubriera que 17 de 19 muestras de aceite de oliva virgen extra etiquetado eran, en el mejor de los casos, marginales.
Mayo. 9, 2023
Centrarse en la calidad genera éxito para los productores en Francia
A pesar de una fuerte caída en la producción debido a la prolongada sequía en Europa, el número de inscripciones francesas en el Concurso Mundial ha aumentado progresivamente a lo largo de los años.