Después de 10 años exitosos en la agricultura, el equipo de madre e hija gira hacia el oleoturismo

Los productores detrás de Groves on 41 han aprovechado la producción galardonada en una operación turística centrada en la agricultura sostenible y la cocina con aceite de oliva.

Jennifer y Karen Tallent.
Mayo. 20, 2022
Por Jasmina Nevada
Jennifer y Karen Tallent.

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The Groves en 41 tiene su sede en California y su nombre es apropiado porque la empresa está ubicada en las colinas ondulantes de Templeton, cerca de la ruta estatal 41, que conecta la costa central con el valle de San Joaquín y Sierra Nevada.

Este negocio familiar está dirigido por Karen y Jennifer Tallent, un dúo dinámico de madre e hija que combinó su conocimiento, pasión y talento para la vida con sus carreras anteriores para establecer una granja de olivos en funcionamiento.

Las aceitunas son muy indulgentes. Nos han enseñado mucho sobre la vida; son tan resistentes y resistentes.- Jennifer Tallent, copropietaria, The Groves on 41

La empresa nació en 2010, con los primeros olivos plantados en 2011 y se ha expandido desde entonces.

Los Tallent han enfrentado reveses y desafíos, pero a través de la perseverancia, la dedicación, el trabajo duro, la pasión y la fe en su granja, encontraron la resiliencia para superar los obstáculos y tener éxito en su nueva empresa.

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Desde el principio, adoptaron un enfoque práctico y tuvieron que aprender el negocio de la aceituna desde la tierra hasta la fructificación. Karen Tallent dijo Olive Oil Times sobre algunos de los desafíos de este año.

"El año aún no termina, pero hasta ahora tuvimos que cambiar nuestra botella y etiquetas cuando ya no pudimos encontrar nuestra botella de 200 mililitros”, dijo. "También hubo que reevaluar todos los juegos de regalo y la espuma troquelada”.

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Sin embargo, el trabajo duro y los años de experiencia de los Tallent fueron premiados nuevamente en el 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, donde los productores de Templeton ganó un premio de oro para un monovarietal de Koroneiki robusto y un Premio de Plata para una Arbequina mediana.

Su cartera consta de una gama de aceites de oliva, incluida una mezcla de campo de edición limitada. Otros productos incluyen aceites de oliva infundidos con praliné, jalapeño, canela y chipotle.

Tallent dijo que ganar premios en el NYIOOC fue especialmente significativo ya que son una operación familiar a pequeña escala.

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The Groves en 41

"Somos una pequeña finca familiar con 4,000 árboles plantados”, dijo. "Este es un gran honor para nosotros. Trabajamos duro, por lo que este reconocimiento significa mucho para nosotros”.

En su carrera anterior, Jennifer trabajó para el Hotel Ritz Carlton y Balboa Bay Beach Club. Llegó a la conclusión de que era hora de aplicar todas sus habilidades y experiencia en hospitalidad para crear un alquiler vacacional para aquellos interesados ​​en vacacionar en los olivares.

"Tenemos una casa de campo deliciosamente elegante que figura en Airbnb o a través de nuestro sitio web”, dijo Jennifer Tallent. "Las reseñas de los huéspedes están fuera de serie. Parece que les gusta el lugar tanto como a nosotros. Estamos muy agradecidos cuando seleccionan nuestra propiedad y luego terminan regresando también”.

Aparte de las pernoctaciones, los Tallent también ofrecen recorridos agrícolas que demuestran la olive oil producción proceso, organizar eventos privados y dar charlas sobre prácticas sostenibles de cultivo de olivos.

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Dijeron que su alquiler de vacaciones es un vehículo ideal para atraer a la clientela que desea combinar unas vacaciones con una experiencia de cultivo de olivos.

Sin embargo, uno de los principales focos de cada interacción que tienen es educación y enseñando a los invitados qué buenos aceites de oliva debe saber como.

Dijeron que los elementos clave son encontrar un aceite que sea ligero en el paladar, que tenga frutosidad equilibrada, amargor y acritud con un final sólido en la parte posterior de la garganta y un cierto "tos de aceite de oliva.”

"Nos divertimos mucho demostrando esto y armando a nuestros invitados para ir a cualquier lugar, incluso a casa, para revisar su despensa y dejar que su paladar determine la frescura de los aceites de oliva ”, dijo Tallent. "Cuanto más fresco, mejor para ti también”.

"Luego pasamos rápidamente a discusiones sobre uso del aceite de oliva en la cocina diaria y comidas”, agregó. "Nuestras demostraciones de cocina en las cocinas asociadas incluyen aceite de oliva para el desayuno, el almuerzo, la cena y el postre. Brindamos tarjetas de recetas y sugerencias para servir con todos nuestros divertidos sabores y aceite de oliva virgen extra porque no te hacen ningún bien sentado en la botella.”

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Al igual que muchos productores que no provienen de granjas generacionales, los Tallent creen que cualquiera que esté dispuesto a trabajar y cumplir con la empinada curva de aprendizaje puede ingresar al cultivo del olivo.

"Esté preparado para una experiencia de aprendizaje que pondrá a prueba todas sus habilidades y lo dejará satisfecho al final del día sin problemas para dormir”, dijeron. "Esperarás con ansias el día siguiente”.

"Las aceitunas son muy indulgentes”, agregó Jennifer. "Nos han enseñado mucho sobre la vida; son tan resistentes y resistentes”.

Actualmente, esperan con ansias la siguiente etapa de desarrollo y la expansión de sus operaciones.

"Nos gustaría asociarnos con un productor más grande, tal vez en el área de Corning en el norte de California”, dijo Tallent. "Nos beneficiaría tener una sala de degustación completa y una cocina comercial donde realmente pudiéramos profundizar en los usos, las recetas y las demostraciones”.

"Invitar a chefs invitados y organizar sesiones de retiro y convertirse en una operación de agroturismo más grande beneficiaría tanto a un productor más grande como a nosotros”, agregó. "La industria aún se encuentra en sus primeras etapas de educar al público sobre el buen aceite de oliva fresco, y el público está realmente ansioso por aprender ".


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