Uruguay será sede de conferencia sobre investigación e innovación en el sector del aceite de oliva

Se estima que entre 200 y 300 científicos, productores de aceite de oliva, vendedores y funcionarios se reunirán en la capital uruguaya de Montevideo en noviembre para la segunda edición anual. Conferencia Latinoamericana del Aceite de Oliva.

Participantes en el evento de dos días, previsto para el 8 de noviembre^th y séptima^th, discutirá los desafíos y oportunidades que enfrenta la región productora de aceite de oliva más grande del mundo fuera de la cuenca mediterránea.

Adriana Gámbaro, una de las organizadoras del evento y directora de la Facultad de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de la República Uruguaya, dijo Olive Oil Times que la conferencia es una oportunidad para crear un cuerpo público de conocimiento sobre el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva específico para las condiciones de América del Sur.

"Las condiciones de suelo, lluvia y clima son completamente diferentes a las de otras zonas olivareras”, afirmó Gámbaro. "Uno de los objetivos es compartir todas las investigaciones que se hacen en la región”.

Si bien muchas empresas privadas realizan investigaciones en toda la región, no publican sus hallazgos. Como resultado, Gámbaro enfatizó que la conferencia jugará un papel importante en la difusión al público de las investigaciones realizadas por universidades e institutos de investigación.

Los temas de discusión incluirán mejores prácticas agronómicas, técnicas y tecnología de molienda y economía del aceite de oliva.

Por ejemplo, un panel discutirá cómo los agricultores de Uruguay y el sur de Brasil pueden lidiar con hongos como coletotrichum y otras plagas y enfermedades favorecidas por las condiciones húmedas del verano.

También habrá presentaciones sobre el uso de enzimas en aceite de oliva virgen extra producción, un área de interés emergente en Australia y América pero un tema controvertido en Europa, incluye un estudio de la Universidad de la República.

"Vamos a presentar en la conferencia los principales resultados de nuestro proyecto”, dijo Gámbaro. "También habrá empresas que venderán estas enzimas con stands en el evento”.

Otro objetivo de la conferencia es reunir a personas de todo el continente para compartir sus experiencias y aprender unos de otros.

"Las conferencias son lugares donde estás enfocado en una cosa y hay interacción con los investigadores”, dijo Gámbaro. "Surgen proyectos comunes”.

Ella cree que los beneficios de las interacciones en persona faltaban en el primera edición de la conferencia, que se celebró digitalmente en abril de 2021 tras un retraso de un año debido a la pandemia de Covid-19.

Estas interacciones se producirán en conversaciones informales durante el evento y en el entorno más formal de mesas redondas, incluida una sobre el potencial de oleoturismo en toda la región.

"Es una oportunidad para que los productores escuchen estas charlas y digan: "qué interesante lo que están haciendo; tal vez pueda hacer lo mismo o algo parecido'”, dijo Gámbaro.

Los patrocinadores de la Mendoza Indicación Geográfica Protegida El consorcio también discutirá cómo fundaron el primer indicador geográfico de aceite de oliva virgen extra de la región.

"Se discutirá cómo fue el proceso para obtener el PGI, lo que también puede marcar la pauta y enseñar a otras regiones los pasos que tienen que dar para lograr lo mismo”, dijo Gámbaro.

El evento también examinará estrategias para aumentar el consumo de aceite de oliva en la región, formar cooperativas, desarrollar economías de escala, mejorar la trazabilidad y agregar valor a los subproductos de la molienda.

"El objetivo final es que todos prueben los aceites de oliva virgen extra de la región”, afirmó Gambaro.

La conferencia comienza un día después de que se anuncien en Montevideo los Premios Mario Solinas para el Hemisferio Sur del Consejo Oleícola Internacional.

Los participantes podrán probar aceites de oliva vírgenes extra de todo el continente y comprobar cómo el perfil organoléptico de las mismas variedades de aceituna difiere de una región a otra.

Científicos e investigadores tienen hasta el 15 de septiembre^th para presentar sus estudios y presentaciones. Si bien no hay una fecha límite anunciada para que los agricultores, productores, vendedores o el público en general se inscriban en la conferencia, el costo es de $110 por persona. Los estudiantes pueden inscribirse por $60.