El programa de sumiller de aceite de oliva regresa a Nueva York

Reconocidos expertos guiarán a los participantes en un viaje por el mundo del aceite de oliva en el Olive Oil Times Education Lab, Programa de Certificado de Sommelier, regresando al distrito Flatiron de Nueva York.

El curso de cinco días incluye evaluación sensorial del aceite de oliva, producción y molienda, salud y nutrición, aplicaciones culinarias, mejores prácticas agrícolas, garantía de calidad y técnicas avanzadas de degustación.

El director del programa, Curtis Cord, dijo que los asistentes estaban preparados para una experiencia educativa incomparable diseñada para fomentar una comprensión profunda de calidad de aceite de oliva y aprecio. Cord desarrolló el programa con la fallecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora de la International Culinary Center.

Mientras que aquellos que han completado el programa sumiller han incluido profesionales tan diversos como productores, comercializadores, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de control de calidad, chefs, periodistas y abogados, Cord dijo que el curso está diseñado para todos los interesados ​​en calidad de aceite de oliva. No hay requisitos previos para el curso.

Casi 400 han completado el aclamado programa, uniéndose a un red internacional en crecimiento de expertos y educadores. Muchos han lanzado sus propias iniciativas educativas, escriben libros, brindan servicios de consultoría y desarrollar programas Fomentar una mayor comprensión de la calidad, la cultura y el uso del aceite de oliva.

En edición más reciente Del programa en Londres, los profesionales y entusiastas del aceite de oliva completaron un programa práctico de análisis sensorial, dominando los matices de la producción y la evaluación de la calidad para elevar sus carreras y lanzar nuevas iniciativas.

Dave y Claudia Sadoff viajaron a Londres desde el condado de Sonoma, California, mientras se embarcaban en su viaje como productores de aceite de oliva en Nomad Groves.

"El curso de sumiller nos ofreció la oportunidad de aprender e interactuar directamente con especialistas de clase mundial, explorar los atributos y la complejidad de los aceites finos y protegernos contra los pasos en falso que pueden conducir a un aceite defectuoso”, dijeron.

"Utilizaré el conocimiento que obtuve del curso para mejorar la experiencia e inspirar a más personas a usar aceite de oliva virgen extra”, dijo Agelos Bougias, quien administra un restaurante de la granja a la mesa y una granja orgánica. "Siento el deber de hacer lo mejor que puedo para que la gente sepa más sobre la producción de aceite de oliva y ahora puedo, con mayor eficiencia, educar a la gente a través de las catas”.

Sabrina Rea, que voló desde Toronto y trabaja como importadora de aceite de oliva, dijo el curso "Me proporcionó una base sólida, refinó mis conocimientos existentes y me ofreció un marco estructurado para evaluar y seleccionar los mejores aceites de oliva”.

La inscripción está abierta para el programa de Nueva York en el Sitio web de Education Lab. La inscripción está limitada a 45 participantes.