Productores sicilianos y sardos triunfan en competencia mundial

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2022da NYIOOC World Olive Oil Competition.

Docenas de premios de oro y plata del 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition han ido a parar a los productores de aceite de oliva de las islas mediterráneas de Sicilia y Cerdeña.

Ambas islas cuentan con una ubicación, un clima y una tradición olivarera milenaria únicos. Cerdeña y Sicilia también albergan algunos de los olivos más antiguos del Mediterráneo.

La cocina local incorpora con frecuencia el aceite de oliva, con decenas de familias tradicionalmente involucradas en producción de aceite de oliva.

Los numerosos premios ganados por sicilianos y sardos reconocen y confirman la gran calidad de algunos de los más relevantes aceite de oliva virgen extra producción en el mundo. Los productores locales atribuyen el perfil particular de sus aceites de oliva a la rica biodiversidad de las islas.

Sólo en Sicilia se han identificado más de 30 cultivares diferentes de olivo. La isla es responsable de aproximadamente el 10 por ciento de la producción italiana de aceite de oliva, con alrededor de 700 molineros de oliva en su territorio. La cadena de producción del aceite de oliva involucra a más de 100,000 empresas.

"Uno de nuestros aceites de oliva virgen extra ganadores proviene de Biancolilla Centinara, un cultivar que hemos logrado recuperar, ya que estaba en riesgo de extinción ”, Pasquale Marino, CEO y jefe de ciencia y tecnología de Bona Furtuna, Dijo Olive Oil Times.

"Proviene de nuestro proyecto de investigación sobre la preservación de variedades de aceituna", Agregó. "Somos los únicos que hoy cultivamos este cultivar. Tenemos tantos cultivares en Sicilia que a veces corremos el riesgo de no ver lo únicos que son".

Bona Furtuna, cuyas huertas orgánicas están ubicadas en el corazón montañoso del oeste de Sicilia, ganó tres premios de oro en el 2022 NYIOOC de sus tres entradas.

"Estamos muy contentos con los premios en Nueva York. No es la primera vez que ganamos premios de oro allí, lo cual es extraordinario teniendo en cuenta que Bona Furtuna es una empresa muy joven”, dijo Marino. "Para nosotros, Nueva York es un puente relevante hacia los mercados estadounidense e internacional”.

Las pendientes empinadas a la sombra del monte Etna, el volcán activo más alto de Europa en el este de Sicilia, contribuyeron al éxito de Vincenzo Signorelli Olivicoltore. El productor obtuvo un Premio de Oro en su primera entrada a concurso con un monovarietal.

Enzo Signorelli, dueño de la finca, dijo Olive Oil Times lo que significa cultivar olivos en un hermoso paisaje que también es un territorio muy desafiante.

"Nos alegró mucho saber del premio ", dijo". Una victoria tan prestigiosa nos ayuda a dar valor a nuestros aceites de oliva virgen extra. Y la competencia también contribuye a sensibilizar a los consumidores”.

"Trabajamos con un enfoque orgánico, respetando el medio ambiente y por lo tanto incurriendo en mayores costos”, agregó Signorelli. "Todas las tareas se realizan a mano, ya que el uso de maquinaria impactaría el territorio y provocaría una pérdida de biodiversidad. Aquí somos cultivadores de biodiversidad”.

Dijo que su aceite de oliva virgen extra se destaca como resultado del uso de las últimas técnicas y tecnologías junto con el entorno único en las laderas del Monte Etna.

"En las antiguas arboledas en las laderas de la montaña, entre 400 y 700 metros sobre el nivel del mar, las piedras de lava cubiertas de líquenes protegen los olivos y crean pasajes naturales para el agua cuando llega la lluvia”, dijo Signorelli.

En estas zonas, la finca también está recuperando arboledas abandonadas.

"Esto sucedió con nuestro monovarietal”, dijo Signorelli. "En un contexto de agricultura heroica, con terrazas construidas sobre lava y biodiversidad única, no moldeamos; simplemente cortamos pasto cuatro veces al año ya que el pasto en sí mismo es un fertilizante para el suelo gracias a la microfauna que nutre”.

"Muchos solían sembrar habas en la arboleda, pero nosotros preferimos nuestra leguminosa nativa. Además, tenemos trébol, espárragos, chumberas, hierbas aromáticas, almendros recuperados, acebuches, pistachos, hierbas de campo y setas”, añade. "Todo se comunica con los olivos, y los resultados científicos muestran que nuestro suelo está en mejores condiciones que el suelo que se somete a tratamientos tradicionales”.

Situada en Sciacca, la otra principal región productora de aceite de oliva de Sicilia, Bono ganó tres premios de oro y un premio de plata.

"Es un honor ser nombrado uno de los principales productores de aceite de oliva virgen extra por el concurso más prestigioso del mundo”, dijo Salvatore Russo-Tiesi, presidente y director ejecutivo de Bono USA. "Este galardón aporta una gran legitimidad a nuestra marca y valida nuestro arduo trabajo.

"Estamos orgullosos de nuestro trabajo como productores”, agregó. "El premio ha impactado profundamente nuestro éxito en el mercado estadounidense. Nos toman más en serio, nos validan de inmediato y hemos podido lograr distribución gracias a NYIOOC."

Según Bono, algunas de las razones del éxito en la competencia radican en el territorio único.

"Nuestro producto está hecho de variedades de aceitunas sicilianas”, dijo Russo-Tiesi. "Son únicos e inimitables. El suelo volcánico, los vientos scirocco y los microclimas de Sicilia crean una variedad de aceituna y, a su vez, un aceite de oliva medio equilibrado, delicado y dulce. No es un aceite de oliva extra virgen amargo y pesado que sería visto como demasiado fuerte o demasiado audaz para el paladar estadounidense”.

Los productores de Cerdeña también han ganado numerosos premios en el 2022 NYIOOC. Entre ellos estaba Accademia Olearia, que obtuvo un Premio de Oro y un Premio de Plata.

Situado en la costa occidental de Cerdeña, el productor de aceite de oliva virgen extra ha ganado constantemente premios en los NYIOOC.

"Dichos premios representan nuestro homenaje a este territorio, rico en historia y tradición, cuya pasión y sentimientos compartimos con orgullo a través de nuestros productos”, dijeron Antonello y Alessandro Fois, copropietarios de la empresa y olivicultores de cuarta generación. Olive Oil Times.

Entre las razones que pusieron de relieve la Gran Riserva Giuseppe Fois estuvo la elección muy selectiva de las drupas de aceituna.

"Representa la máxima expresión de calidad de Accademia Olearia productos”, dijo el Fois. "Se produce en cantidades limitadas utilizando solo las mejores aceitunas de olivares específicos donde se cultivan diferentes cultivares nativos ".

El resultado, explicaron, "es un aceite de oliva con altísimos atributos sensoriales, los aromas de la aceituna se unen con los de la manzana golden y la hoja de tomate, dando como resultado un aceite de oliva virgen extra de gran equilibrio entre amargo y picante.”

Los aceites únicos de este año en Cerdeña llegaron después de una temporada que no trajo volúmenes récord de aceitunas pero aseguró una alta calidad de las drupas.

"La temporada actual no será recordada como la más abundante de la historia, dada la ola de calor que estamos viviendo, pero aún buscamos un aceite de oliva virgen extra de alta calidad que salga de ella ”, agregó Fois.

Sin embargo, la pareja agregó que es un período desafiante para los productores de alta calidad.

"Por supuesto, nuestros tiempos no ayudan a la agricultura. Los agricultores están presionados por un aumento continuo en los precios de las materias primas, los costos de energía, la maquinaria y la operación del campo”, concluyó el Fois. "Estos son los desafíos más relevantes que enfrentamos en nuestra búsqueda de una calidad extremadamente alta”.