Diciembre 7, 2021
Costas VasilopoulosLos productores locales han unido fuerzas con los científicos en Chania, Creta, para identificar, analizar y transferir la identidad del ADN del aceite de oliva del campo a la botella, logrando autenticidad y trazabilidad por sus productos locales.
El propósito es señalar el origen y la calidad del aceite de oliva y crear datos valiosos para los consumidores, que eventualmente tendrán acceso a la información relevante en la etiqueta de la botella.
Una encuesta reciente demostró que el 75 por ciento de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos con una etiqueta limpia y transparente, que contienen ingredientes simples e información amigable para el consumidor.
"Hemos visto que los consumidores quieren transparencia e información clara sobre lo que compran ”, dijo Stelios Arhondakis, fundador y director ejecutivo de la empresa de biotecnología de Creta BioCos, que desarrolla soluciones de trazabilidad basadas en ADN para productos alimenticios. Olive Oil Times.
Ver también:Botellas de aceite de oliva decoradas se subastarán como activos criptográficos"De antemano, el cambio a superintensivo El cultivo [de densidad súper alta], que significa altos rendimientos de aceite de oliva, deja fuera a los productores locales, aplanando el valor comercial de su aceite de oliva virgen extra ”, agregó.
"Tales prácticas también impactar la biodiversidad de las áreas adyacentes, reduciendo los ingresos de los productores a largo plazo ”, continuó Arhondakis. "Por otro lado, la creación de una base de datos geogenética de los olivares explotados, junto con su aceite de oliva virgen extra, aporta valor a los productores y su aceite de oliva, lo que a su vez potencia el sector primario y su perfil sostenible ”.
Todo comienza en el campo, recolectando muestras de hojas de los olivares y creando un mapa que almacena los perfiles de ADN de los árboles en un proceso llamado mapeo geogenético.
"El mapeo geogenético rastrea y registra los genes de los árboles y luego identifica los mismos genes en el olive oil proextraídos del huerto específico ”, dijo Arhondakis.
En la etapa final del método, se utilizan técnicas de aprendizaje automático e inteligencia artificial para procesar los perfiles de ADN para crear una huella digital de ADN, que sigue el producto desde el campo hasta la botella.
"Este proceso elimina la interferencia humana con la interpretación y el almacenamiento de datos de ADN, acelerando el tiempo de obtención de resultados y asegurando la confiabilidad ”, dijo Arhondakis.
Las huellas dactilares de ADN del aceite de oliva se almacenan en una cadena de bloques, junto con otra información, incluido el año de cosecha, la ubicación y la calidad de la virgen extra. olive oil produced.
La tecnología Blockchain ha comenzado a ganar momento en la industria del aceite de oliva, ofreciendo la capacidad a los productores, comerciantes y consumidores de rastrear el curso completo del aceite de oliva desde el momento de la producción a través de toda la cadena de suministro.
Creta, Grecia
El enfoque de los científicos cretenses es uno de los primeros en identificar y registrar el perfil de ADN del aceite de oliva y luego almacenar de forma segura los datos en una base de datos blockchain.
"DNABlockchain proporciona un sistema de seguimiento simple pero robusto del aceite de oliva a lo largo de todo el proceso de producción ”, dijo Arhindakis. "De esta forma los consumidores pueden acceder a la verdadera historia de un aceite de oliva virgen extra, gracias a su identidad genética ”.
Los productores de Chania que participan en el proyecto han agradecido la oportunidad de diferenciarse de la competencia y agregar valor a su aceite de oliva virgen extra.
"A través de este proyecto, el objetivo es conectar a nuestros productores locales y sus huertos de olivos, hasta el aceite de oliva virgen extra producido y la botella ”, Fotis Sousalis de Tierra Creta, un galardonado olive oil producer con sede en Kolymvari, cerca de Chania, dijo Olive Oil Times.
"En la actualidad, hemos completado la recolección de las muestras de los huertos de los productores con los que colaboramos, para crear nuestro mapa geogenético y construir nuestra base de datos de ADN ”, agregó Sousalis. "Todos en Terra Creta adoptamos soluciones tan innovadoras que sin duda promueven y apoyan una virgen extra más sociocéntrica. olive oil producción."
Para Mitera, otro productor que ya ha comercializado aceite de oliva con certificación de ADN, la nueva tecnología proporciona ante todo los medios para celebrar los esfuerzos de los cultivadores y productores para lograr la calidad.
"Producimos aceite de oliva virgen extra de primera calidad a partir de una selección de olivos plantados en Creta hace más de 2,000 años ”, dijeron los productores. Olive Oil Times. "Para nosotros, la tecnología de cadena de bloques de ADN es un paso fundamental porque nos permite reconocer la herencia de nuestros productores en Creta y su aceite de oliva virgen extra de alta calidad ".
La "Digitalización del ADN: autenticidad y trazabilidad del aceite de oliva desde el campo hasta la botella ”se utiliza en el contexto de la iniciativa S3food para la innovación digital en la industria agroalimentaria.
"El objetivo final del proyecto es concienciar sobre la producción sostenible de aceite de oliva virgen extra y, al mismo tiempo, proporcionar al aceite de oliva el valor que se merece ”, dijo Arhondakis. "Además, brinda la inclusión y promoción de productores que apoyan la agrobiodiversidad y aplican buenas prácticas ”.
"Creemos que esta iniciativa allanará el camino hacia un ecosistema abierto alrededor del mercado del aceite de oliva virgen extra de Creta y más allá, abarcando a todas las partes interesadas de la cadena de valor y creando un vínculo de confianza entre los productores, el mercado y los consumidores al tiempo que restaura más valoración del aceite de oliva virgen ”, concluyó.
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