Productor premiado de History and Terroir Guide en Puglia

Los impactos del cambio climático y las desafiantes condiciones del mercado no han obstaculizado los esfuerzos del productor de Apulia Olio Mazzone para crear premiados aceite de oliva virgen extra.

Contra todo pronóstico, su monovarietal Coratina hace poco ganó un premio de oro en el NYIOOC World Olive Oil Competition por cuarta vez consecutiva.

"Tuvimos una temporada tan difícil que ganar el Premio de Oro una vez más fue una sorpresa para nosotros”, dijo el propietario y molinero Giuseppe Campanale. Olive Oil Times. "Tuvimos que hacer frente a condiciones climáticas extremas, la sequía y las plagas de moscas del olivo. Todo esto vino junto con un menor rendimiento de aceituna ".

Según Campanale, el éxito constante de la empresa tiene sus raíces en la historia y la experiencia adquirida.

"La experiencia es lo que te hace elegir las mejores aceitunas, mirar los olivos y elegir aquellos de los que quieres obtener la mayor calidad”, dijo.

Desde 1920 y durante cuatro generaciones, la familia Mazzone-Campanale se mantuvo centrada en la producción de aceite de oliva en tiempos difíciles, incluida la Segunda Guerra Mundial.

"Estas experiencias provienen de una vida pasada en un área caracterizada en gran parte por las aceitunas”, dijo. "Aquí, en Ruvo di Puglia, somos unos 25,000 habitantes, y aquí todas las familias tienen olivos. Hablamos de aceitunas y aceite de oliva; todos tenemos una amplia comprensión de la calidad”.

No lejos de Bari, los olivos prosperan en las colinas y suaves laderas de Ruvo di Puglia, caracterizadas por temperaturas moderadas y vientos moderados provenientes del mar, a diez kilómetros de distancia.

La familia Campanale gestiona dos pequeños lotes de olivos, con unos 1,000 árboles repartidos en cuatro hectáreas.

Según Campanale, el suelo tiene un perfil excepcional crucial para producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

"Sé que hay muchas áreas donde el cultivo de aceitunas puede ser increíblemente desafiante”, dijo. "Aquí, en cambio, estamos bendecidos con el suelo perfecto para los olivos Coratina, un cultivar que se expresa muy bien en el área ".

"Nuestros olivos tienen que hacer frente a terrenos rocosos, lo que dificulta la absorción de nutrientes ”, agregó Campanale. Sin embargo, el suelo rocoso también está bien drenado, lo que evita que se propaguen algunas enfermedades comunes asociadas con el agua subterránea estancada.

"Pueden superar esos desafíos y prosperar en estas condiciones que hacen que nuestras aceitunas Coratina sean excepcionales”, dijo.

Según el productor de Apulia, existe una correlación directa entre la calidad y la capacidad de los árboles para superar tales dificultades y mantener su crecimiento.

"Nada bueno viene de demasiada comodidad”, dijo Campanale. "Es posible que tenga rendimientos significativos de aceitunas si tiene olivares irrigados y fértiles. Pero si está buscando esa cualidad especial de la aceituna, aquí no es donde debe buscar”.

"Esta es una confirmación de que las cosas más hermosas de la vida tienen un costo, que las cosas más hermosas suceden a través del sacrificio”, agregó.

Campanale señaló que su objetivo para la temporada era producir alrededor de 1,000 litros del aceite de oliva virgen extra especial de alta calidad otorgado en Nueva York.

"El aceite de oliva ganador es frutado medio con un aroma verde persistente”, dijo. "Una de sus características es el perfecto equilibrio entre amargo y picante. A veces, en los monovarietales de Coratina, puedes encontrar una nota amarga dominante, pero no en nuestro caso”.

Sin embargo, esa no es la única producción de la familia Campanale. Además de sus olivos, la familia sigue ofreciendo servicios de molturación de aceitunas a los numerosos pequeños productores locales. "Eso es lo que hizo nuestra familia durante más de un siglo”, dijo Campanale.

"Gracias a los recuerdos de la tía de mi padre, Nunzia Mazzone, que todavía estaba con nosotros hace 10 años, sabemos que entre 1920 y 1922, su padre, Tommaso Mazzone, abrió el molino”, agregó.

"Era una prensa con mulas que se usaba para hacer que los molinillos trituraran las aceitunas”, continuó Campanale. "Eran tiempos en los que el aceite de oliva y el agua se separaban añadiendo agua caliente para que el aceite de oliva saliera a la superficie y se recogiera”.

A lo largo de las décadas, el molino cerró varias veces, pero la familia siempre encontró la manera de revivirlo, incluso después del cierre debido a la Segunda Guerra Mundial.

Después de muchos años difíciles, en 1960, Gino Mazzone tomó las riendas de la almazara. Luego, en 1967, una importante revisión tecnológica marcó un nuevo comienzo para la familia Mazzone-Campanale y sus actividades de molienda.

Campanale dijo que dos décadas después, la familia atravesó un período muy difícil, con la posterior muerte de varios familiares, incluido Gino. "Durante dos años, la almazara de Mazzone cerró”, dijo.

Sin embargo, en 1991, el único sobrino de Gino, Giacomo, construyó una nueva almazara en Ruvo, a la que llamó Molino de Aceite de Oliva Mazzone. "Giacomo sabía de los muchos eventos por los que había pasado la familia y estaba al tanto de los sacrificios de Gino; él no quería que esa tradición familiar desapareciera”, dijo Campanale.

"Crecí en este mundo”, agregó. "Cuando era niño, la cosecha de aceitunas era un momento verdaderamente significativo para que la comunidad se reuniera y celebrara nuestros árboles”.

"En ese momento, cuando los pequeños productores de aceitunas venían al molino, todos sabíamos el valor de esas aceitunas”, concluyó Camapnale. "Todos sabíamos los sacrificios y las penalidades por las que pasó este pueblo antes de la cosecha. Las aceitunas eran tan preciosas como sus recuerdos”.