La calidad de los productores del centro de Italia brilla tras una cosecha difícil

Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2023da NYIOOC World Olive Oil Competition.

A pesar de una de las temporadas más desafiantes de la historia reciente, los productores de aceite de oliva en Italia ganaron 174 premios en el 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, el segundo total más alto del país.

La sequía que envolvió la mayor parte de la cuenca del Mediterráneo occidental y las repetidas olas de calor y otros fenómenos meteorológicos extremos agricultores afectados en toda Italia.

Como resultado, los 134 premios de oro y los 40 de plata obtenidos por los productores italianos fueron aclamados como prueba de su resiliencia.

Esto fue especialmente cierto en las regiones del centro de Italia de Umbria, Lazio y Abruzzo, donde el cultivo del olivo ha sido parte de la cultura durante generaciones.

"Aceite de oliva virgen extra es un símbolo de la identidad de nuestra región, un producto que se destaca por su sabor y calidad”, dijo Roberto Morroni, vicepresidente del gobierno regional de Umbría y secretario regional de agricultura. Olive Oil Times.

Morroni dijo que la calidad del aceite de oliva "ayuda a comunicar la marca de una tierra única tanto en el panorama nacional como internacional, y no solo en el sector agroalimentario.”

"Umbría es un precioso cofre del tesoro de variados y excelentes productos típicos, belleza natural y poseedora de un inestimable patrimonio histórico, artístico y cultural”, agregó.

El éxito de los productores de Umbría, algunos de los cuales han ganado repetidamente premios en el NYIOOC, no sorprendió a Morroni.

"El gobierno regional ha invertido significativamente para permitir que las almazaras se mantengan a la vanguardia mientras promueve las sinergias entre los productores y el desarrollo de la cadena de suministro local de aceite de oliva ”, dijo Morroni.

Entre los productores galardonados de Umbría se encuentra domenica flore, que ganó tres premios de oro más.

"Hemos ganado premios todos los años desde el comienzo de la competencia”, dijo el maestro molinero y licuador Cesare Bianchini. Olive Oil Times. "Cada año, tratamos de afinar nuestro trabajo y mejorar aún más nuestros aceites de oliva ".

Bianchini citó la cosecha separada para cada variedad, incluidas Moraiolo, Leccino y Frantoio, como una de las claves del éxito de la empresa a lo largo de los años. Las cosechas separadas permiten que cada cultivar se triture de forma independiente en tres horas.

"Además de eso, puedes tener el mismo cultivar cultivado a diferentes altitudes en nuestras colinas, lo que significa que la etapa de maduración perfecta llega en diferentes momentos”, dijo Bianchini. "Eso también se considera cuando se ejecuta la cosecha”.

Entre las marcas ganadoras de Domenica Fiore se encuentra Novello di Notte (aceite de oliva nuevo, de noche), cuyas aceitunas se cosechan al anochecer.

"Comenzamos a producirlo hace unos años, ya que las aceitunas Leccino y algunas Moraiolo en las partes bajas de nuestra finca tienden a madurar temprano, en la segunda quincena de septiembre ”, dijo Bianchini. "Esos son días muy calurosos, no se pueden cosechar aceitunas de forma segura durante el día, ya que se deteriorarían rápidamente, y no se podría prensar en frío en esas condiciones ".

"Así que comenzamos a cosechar con temperaturas más frescas unas horas después de la noche, recolectando pequeños lotes y transformando las aceitunas inmediatamente después”, agregó. "Así nació Novello di Notte.”

Al sur de Umbría, en la vecina región de Lazio, los productores enfocados en el cultivar local Itrana estuvieron entre los ganadores en el NYIOOC. La variedad prospera en el sur de Lazio y presenta un alto contenido fenólico.

"Ya habíamos ganado un Premio de Oro con nuestro aceite de oliva Itrana en la edicion anterior, por lo que esperábamos que en 2023 pudiéramos ganar un Premio de Oro en el NYIOOC de nuevo”, Francesco Paolo Agresti, fundador y director general de Agresti 1902, Dijo Olive Oil Times.

Colline Pontine de Agresti DOP ganó un premio de oro por su monovarietal Itrana. "Itrana es uno de los cultivares más apreciados del mundo; es nuestro deber cuidar este patrimonio”, dijo Agresti. "Es un tesoro organoléptico, y eso realmente nos ayuda en nuestra misión”.

Según Agresti, el terroir único de Colline Pontine es parte de por qué su marca DOP gana premios constantemente en los NYIOOC.

"Cultivamos olivos en colinas en terrazas expuestas al suroeste y caracterizadas por suelos calcáreos ”, dijo. "Impulsan aún más las expresiones sensoriales del cultivar de olivo ".

"Una cosecha temprana puede reducir los rendimientos generales, pero mejora el sabor y el contenido nutricional del producto, y facilita evitar el posible ataque de la mosca del olivo”, agregó Agresti.

Óleo dei Papi, sentido "El aceite de oliva del Papa' en italiano, también fue premiado en el NYIOOC por un aceite de oliva virgen extra Itrana, ganando un premio de plata.

Miles de olivos fueron plantados en la región durante las reformas agrarias del Papa en el 18^th Siglo CE.

"Estamos muy contentos con el resultado, considerando que es el primer año que Olio dei Papi participa en la competencia”, dijo el codirector Domenico Sperlonga. Olive Oil Times. En 2018 y 2019, Sperlonga ganó premios de oro en el NYIOOC con la finca de su familia.

"Los protocolos de producción nos obligan a usar solo aceitunas de los cultivares cultivados en el antiguo Estado Pontificio ”, dijo Carlo Gallozzi, presidente de la cooperativa Le Badie. Olive Oil Times. La cooperativa de Gallozzi contribuye a la La producción de aceite de oliva de los Papas.

"Las aceitunas Itrana constituyen, con mucho, la mayoría del aceite de oliva Olio dei Papi ”, agregó Sperlonga. "Se mezcla con Leccino, Frantoio y un cultivo especial conocido como Carboncella, cuyo contenido fenólico extremadamente alto es comparable al de Coratina”.

En Abruzzo, la región central de Italia que se extiende desde la frontera oriental de Lazio hasta el mar Adriático, tenuta masciangelo ganó un premio de oro por su mezcla mediana Linea Maria.

"Es nuestro aceite de oliva virgen extra insignia, cuyo nombre está dedicado a mi madre, María, que ya no está con nosotros ”, dijo el propietario Ruggero Masciangelo. Olive Oil Times. "Ella era la que cuidaba nuestras tierras de cultivo”.

Masciangelo ha ampliado la producción en la última década, añadiendo nuevos cultivares. "Exploramos la posibilidad de producir aceite de oliva a partir de variedades típicamente utilizadas como aceitunas de mesa”, dijo. "Su rendimiento es inferior al de otros cultivares, pero los sabores que expresan son únicos”.

Uno de estos cultivares, Bella di Cerignola, contribuyó al galardonado aceite de oliva.

"Esto tiene un impacto en el costo”, dijo Masciangelo. "Dado que algunos de estos cultivares son muy frágiles, las aceitunas deben recolectarse una a una a mano, como lo hicieron nuestros antepasados ​​antes que nosotros. Además, las herramientas modernas, comúnmente utilizadas en el campo, dañarían las aceitunas y perjudicarían la calidad final del producto”.

Los productores de todas las regiones del centro de Italia dijeron que aún era demasiado pronto para predecir el resultado de la próxima cosecha 2023/24. Sin embargo, dijeron que todo marcha lo mejor posible de cara a la floración, con precipitaciones necesarias y temperaturas medias.

Esta es una buena noticia para los productores y para los gobiernos regionales. Morroni destacó la importancia del aceite de oliva y lo dijo "representa un motor de toda la economía del territorio”.

"En Umbría, el aceite de oliva representa el rasgo ideal de unión entre tradición e innovación”, concluyó. "Las profundas raíces del olivo expresan plenamente la fuerza y ​​la pasión del pueblo de Umbría por su trabajo. Y así lo confirman los premios ganados en concursos donde el aceite de oliva de Umbría brilla como protagonista”.