La producción de aceite de oliva regresa a Pompeya 2,000 años después de la erupción volcánica

Resumen

El primer aceite de oliva producido en la antigua Pompeya desde su destrucción en el año 79 d. C. se celebró durante una ceremonia a la que asistieron organizaciones agrícolas, olivareros y ministros. El aceite, llamado Pumpaiia, se elaboró ​​con olivos restaurados de toda la ciudad. La recuperación de los olivos en Pompeya forma parte de un esfuerzo más amplio para restaurar el antiguo patrimonio oleícola en Italia, con iniciativas similares en otros parques arqueológicos, y la celebración coincide con el esfuerzo del gobierno italiano por promover su gastronomía para su inclusión en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Trescientos cincuenta olivos que salpican la zona arqueológica de Pompeya, en el sur de Italia, son la fuente del primer aceite de oliva producido en la antigua ciudad desde que la desastrosa erupción volcánica la sepultó en el año 79 d.C.

Durante una ceremonia celebrada en el porche de la Gran Palaestra, sugerente lugar en el corazón del yacimiento arqueológico, organizaciones agrarias, olivareros y ministros del Gobierno degustaron y celebraron la Pumpaiia aceite de oliva virgen extra, llamado así por la ciudad.

"Este aceite de oliva virgen extra es fruto de la colaboración de nuestras asociaciones y las instituciones del Parque Arqueológico de Pompeya”, Nicola Di Noia, director general de la asociación de productores de aceite de oliva, Unaprol, y presidente de los servicios de apoyo agrícola de la empresa. organización, Coldiretti, dijo Olive Oil Times. "En toda la ciudad, se han restaurado cientos de olivos”.

Los olivos crecen en 66 hectáreas en la histórica ciudad romana, poblando los patios de las casas antiguas de Pompeya y algunos espacios verdes.

"Ese es uno de los retos. Para cosechar las aceitunas y cuidar los árboles, los productores necesitan distribuirse en una superficie tan grande”, dijo Di Noia.

Una vez recuperados, los olivos se podaron según su ubicación, atendiendo tanto a las necesidades productivas como paisajísticas.

"Además de los olivos, en Pompeya solían crecer varias especies de plantas locales. Todos han sido recuperados como parte del proyecto de restauración”, señaló Di Noia.

Los olivos de Pompeya incluyen cultivares italianos populares como Moraiolo y Leccino, pero muchos provienen de cultivares locales, que son mucho menos conocidos.

"Hay olivos estrictamente ligados a la región, como Ravece, Ortice o Carpellese”, dijo Di Noia. "El Parque Arqueológico de Pompeya siempre ha estado activo en la investigación de especies antiguas con el objetivo de recuperar no solo sus árboles, sino también de revivir el vínculo único [de la Pompeya moderna] con su historia”.

"Están las Domus, cuyos patios han sido restaurados, donde las plantas de aquellos tiempos antiguos ahora prosperan nuevamente”, agregó.

Los agricultores y asociaciones locales son los encargados de podar los árboles y atender sus necesidades durante toda la temporada, recolectando y transformando las aceitunas.

"Todo el aceite de oliva producido por esas aceitunas se convierte en el aceite de oliva virgen extra único de Pompeya y se devuelve al Parque Arqueológico”, dijo Di Noia. "Esta iniciativa no está orientada a los negocios. Su significado radica en promover la conexión histórica con los orígenes de Pompeya”.

Los antiguos pompeyanos consumían mucho aceite de oliva, que los productores locales producían solo parcialmente. La mayor parte del aceite de oliva se importaba de regiones de todo el Imperio Romano.

"Lo usaban para muchos fines, no solo para consumo sino también para limpieza o cosmética, propios de aquellos tiempos antiguos. Piense en el uso del aceite de oliva como combustible. Las lámparas de aceite de oliva alguna vez iluminaron toda Pompeya”, dijo Di Noia.

La recuperación de los olivos viene de la mano de iniciativas similares para restaurar el patrimonio olivarero milenario de otros parques arqueológicos del país.

Entre los ejemplos de proyectos de recuperación están aceite de oliva del palatino producido a partir de los árboles del Parque del Coliseo de Roma o aceite de oliva producido a partir de miles de árboles plantados en el villa del emperador romano Adriano, no muy lejos de la capital italiana.

"Son ejemplos de recuperación que esperamos puedan inspirar también otras iniciativas para luchar contra el abandono de los olivares en todo el país, como la iniciativa en los Apeninos”, dijo Di Noia.

También se obsequiaron aceitunas de mesa a los ministros italianos en el porche de la Gran Palaestra.

"Los residentes de Pompeya consumían con avidez aceitunas de mesa”, dijo Di Noia. "Hay inscripciones arqueológicas que detallan el uso de las aceitunas de mesa. Se encontraron recibos para producirlos”.

"En ese momento, producían aceitunas de mesa solo por métodos naturales, por supuesto”, agregó. "Incluso si no se cultivaron en Pompeya, las aceitunas de mesa que presentamos en el evento son fruto de ese mismo enfoque antiguo. En cambio, son aceitunas de mesa naturales amargas, llenas de antioxidantes”.

La celebración en Pompeya llega y el gobierno italiano busca promover su cocina como candidata a la selección para Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

"La cadena de producción de alimentos y vinos es parte del patrimonio italiano”, dijo Gennaro Sangiuliano, ministro de Cultura, durante el evento. "La cultura y la tradición gastronómica es una oportunidad de desarrollo socioeconómico”.

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