Las mejores variedades de aceitunas para cultivadores aficionados en el norte de California

Los olivos se están convirtiendo en un cultivo cada vez más comercial en California. Sin embargo, también son una excelente opción para los jardineros domésticos.

Esto es especialmente cierto en el norte de California, donde el clima y las condiciones del suelo se adaptan perfectamente al cultivo del olivo.

"Son bastante fáciles de cultivar en nuestra área, ya que bien podríamos estar en el Mediterráneo aquí en el condado de Sonoma”, dijo Lindsay Beem de Urban Tree Farm en Fulton. Olive Oil Times.

Beem señaló que cada variedad tiene un atractivo único para los jardineros domésticos.

Las aceitunas Mission son una variedad clásica que produce unas aceitunas jugosas y regordetas, ideales para aceituna de mesa o aceite. Los amantes de las aceitunas tienden a entusiasmarse con su sabor fuerte y su esencia robusta.

"Las aceitunas de la misión crecen bien y producen mucha fruta ”, dijo Andrew Kimes, cofundador de Jungle Bamboo and Palm Nursery en Cotati. Olive Oil Times.

A veces llamado la Misión de California, las aceitunas de este árbol tienen un sabor audaz que puede tener notas picantes.

Para los jardineros que busquen una variedad más pequeña, la Arbequina es perfecta. Los árboles resistentes son versátiles y crecen en diversas condiciones, por lo que se adaptan bien a los altibajos del clima de California.

PlantNative describe este árbol como altamente adaptable y capaz de sobrevivir a temperaturas tan bajas como –7 ºC. Se puede cultivar tanto en exterior como en interior. Arbequina es prolífico, conocido por producir hasta 10 kilogramos de aceitunas por árbol.

Las aceitunas arbequinas se describen a menudo como "a nuez y mantecoso' y frecuentemente comparado con los sabores de almendras o avellanas.

Se dice que el árbol Frantoio es muy productivo, y las aceitunas de tamaño mediano son conocidas por su agradable fragancia. Según PlantNative, estas aceitunas están rellenas con un 80 por ciento de pulpa y se pueden usar para curar o aceite de oliva.

Las aceitunas Frantoio ofrecen sombra agradable y comodidad para sentarse al aire libre, cenar y hacer jardinería. Plantar más de un árbol de Frantoio es una forma de alentar a los árboles a producir aún más.

Esta es una variedad más pequeña que muchos jardineros prefieren. Las aceitunas tienden a ser sabrosas y pequeñas.

Según PlantNative, las flores y siluetas de Manzanillo traen el Mediterráneo a su patio trasero.

Una ventaja especial de la aceituna Manzanillo es la fruta. Es conocida por su pulpa carnosa de aceituna y 85 por ciento de pulpa, lo que hace de esta variedad una opción ideal para los jardineros domésticos.

"Manzanillo es probablemente el más común para las aceitunas de mesa, ya que la fruta es enorme y carnosa, y es lo que normalmente se usa para las aceitunas enlatadas”, dijo Beem.

"Manzanillo crece bien y produce mucha fruta”, agregó Kimes.

PlantNative describe la aceituna Maurino como adecuada para áreas estrechas y condiciones ventosas. Esta variedad es conocida por su alto rendimiento de aceitunas. Necesitan polinizadores para producir, por lo que es ideal para plantar con otros árboles como Frantoio.

Mientras tanto, las aceitunas Koroneiki se autopolinizan y, a menudo, se transforman en aceite de oliva. El elegante árbol clásico tiene hojas brillantes y produce frutos de forma ovalada.

Especialmente para los nuevos jardineros, el sol, la tierra y los consejos de riego contribuyen al crecimiento exitoso de un olivo.

"Las aceitunas necesitan pleno sol para crecer lo mejor posible y especialmente para producir cosechas de fruta realmente buenas”, dijo Beem. "Nunca es buena idea plantar olivos en cualquier tipo de sombra”.

"El fertilizante es imprescindible durante la temporada de crecimiento”, agregó. "Para los nuevos jardineros, la modificación del suelo arcilloso es especialmente importante, ya que los olivos aprecian un buen drenaje".

"Las aceitunas se consideran tolerantes a la sequía una vez establecidas, pero "una vez establecida» significa después de tres a cinco años. Así que todavía necesitan agua regular para establecerse”, continuó Beem. "Si está cultivando árboles para producir fruta, es mejor darles agua al menos moderada durante toda su vida, si no tan regularmente como durante la temporada de crecimiento. El árbol es tolerante a la sequía, pero le va bien con agua extra”.

Según Beem, muchos cultivadores aficionados no se dan cuenta de que la diferencia entre las aceitunas verdes y las aceitunas negras es la etapa de madurez en el árbol.

"Si quieres aceitunas verdes, recógelas temprano”, dijo. "Si quieres aceitunas negras, déjalas oscurecerse en el árbol. No vienen de diferentes árboles; solo es cuestión de cuánto tiempo se quedan en el árbol”.

"Las aceitunas negras que obtienes en la lata generalmente están teñidas, tan naturales "las aceitunas negras tienen un color púrpura más oscuro”, agregó Beem. "No provienen de diferentes árboles. Es solo una cuestión de cuánto tiempo se quedan en el árbol”.

Hacer aceitunas de mesa es posible, especialmente para los amantes de la comida ambiciosos.

Las aceitunas deben recolectarse en el momento adecuado, que suele ser en otoño e invierno. Después de la recolección, se deben retirar las hojas y los restos para preparar las aceitunas correctamente.

Las aceitunas crudas deben prepararse en salmuera, una solución de agua y sal. Este proceso requiere remojar las aceitunas durante varias semanas. salmuera quita la amargura y realza el sabor de las aceitunas. Después de la salmuera, muchos cultivadores caseros disfrutan agregando otros sabores como ajo, hierbas y limón.

Si bien la cosecha, la limpieza, la salmuera y el almacenamiento pueden no parecer demasiado intimidantes, requieren mucha mano de obra. Para tener éxito, organice todos los ingredientes, reúna las herramientas necesarias y deje suficiente tiempo para el trabajo requerido.

Según Beem, también es posible hacer aceite de oliva a partir de árboles de jardín. Sin embargo, el proceso también es bastante laborioso.

Para hacer aceite de oliva en casa, hay que cosechar las aceitunas maduras, quitarles todos los huesos y triturarlas. Algunos jardineros domésticos usan un mortero y una maja para triturar pequeños lotes de aceitunas hasta obtener una pasta. La pasta se convierte en aceite usando una manivela manual o una prensa hidráulica.

"Es bueno considerar su sitio e investigar”, dijo Beem. "La cantidad de aceitunas depende del tamaño de los árboles y de la cantidad de frutos que se produzcan”.

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