El trabajo duro produce calidad de clase mundial en Brasil

Estancia das Oliveiras estableció un nuevo récord en el 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, convirtiéndose en el primer productor brasileño en ganar siete Premios de Oro en una sola edición del mayor concurso de calidad de aceite de oliva del mundo.

"Nuestro objetivo cuando comenzamos a participar en competencias globales nunca fue acumular premios, sino poner el aceite de oliva virgen extra que producimos con tanto cuidado, dedicación y pasión por la prueba”, dijo Rafael Goelzer, director de relaciones de mercado de la empresa. Olive Oil Times.

“[Ganar estos premios] demuestra y da fe de la calidad mundial de nuestros aceites de oliva, además de mostrarnos que estamos en el camino correcto”, agregó.

La empresa participa en un concurso internacional de calidad del aceite de oliva que se celebra anualmente en cada continente para ver cómo se compara con la competencia mundial.

"Como resultado, la visibilidad a través de los medios aumenta exponencialmente y la demanda comercial sigue el mismo ritmo, sumando grandes resultados comerciales y de marca”, afirmó Goelzer.

Ubicada en Rio Grande do Sol, el estado del sur de Brasil que alberga la gran mayoría de la producción de aceite de oliva del país, Estância das Oliveiras es una empresa familiar.

Los padres de Goelzer, Lucidio y Sonia, cofundaron la empresa. Mientras tanto, su hermano, André, es el maestro molinero y su otro hermano, Lucas, es el director financiero de la empresa.

Goelzer dijo que Estância das Oliveiras ha producido comercialmente aceite de oliva virgen extra durante los últimos cinco años.

La empresa nació del sueño de su padre de producir aceite de oliva virgen extra para el consumo de su familia.

En 2004, comenzó a estudiar el cultivo del olivo y a investigar el potencial de Viamão, municipio del este de Rio Grande do Sul, cerca de la costa atlántica.

En aquel momento, la región se consideraba no apta para el cultivo del olivo, pero sus investigaciones y los resultados de su aventura inicial en el cultivo del olivo demostraron lo contrario. "La región pronto se destacó por la complejidad de sus aceites”, afirmó Goelzer.

Desde la primera plantación en 2004, Estância das Oliveiras ha aumentado constantemente su producción anual de aceite de oliva, inspirando a la familia a pasar de ser cultivadores aficionados a productores comerciales.

"No fue nada fácil”, dijo Goelzer. "Fuimos uno de los primeros resorts productores de aceite de oliva en Brasil”.

En ese momento, no había ninguna investigación disponible sobre el mantenimiento de los bosques, la poda o mucho más relacionado con el aceite de oliva en Brasil. "Todo esto tuvimos que descubrirlo con mucho estudio, investigación y prueba y error”, dijo Goelzer.

"Nuestra primera cosecha fue 11 años después de la primera siembra”, dijo. "Cosechamos 35 kilogramos y producimos 3.5 litros de aceite de oliva. Es un trabajo que requiere mucha resiliencia, innovación, aprendizaje y, sobre todo, pasión”.

Goelzer atribuyó el extraordinario éxito de este año en la NYIOOC a la pasión de su familia y de todas las demás personas que trabajan en las arboledas y el molino.

Considera que la clave para mejorar el sector es despertar esa pasión en los consumidores brasileños, cuyo El apetito por el aceite de oliva virgen extra está creciendo pero es posible que no se dé cuenta de que se produce localmente.

"Nos dimos cuenta de que el consumidor brasileño tenía poca información para elegir el mejor aceite de oliva”, dijo Goelzer. "Por eso, hace casi tres años abrimos la estancia para el oleoturismo, centrándonos en capacitar a los consumidores en la elección del aceite de oliva”.

"Actualmente recibimos miles de visitantes cada año, dejando un legado de educación para el consumo consciente del aceite de oliva”, agregó.

Además de la educación del consumidor, Goelzer dijo que los productores brasileños enfrentan muchos desafíos, muchos de los cuales provienen de los altos costos de producir aceite de oliva virgen extra.

"Cuando hablamos de aceites de oliva de clase mundial, no podemos producirlos sin una alta inversión y un trabajo prácticamente artesanal árbol a árbol”, afirmó. "Esto aumenta considerablemente los costes de producción”.

"Los altos impuestos en Brasil también tienen un impacto decisivo en la presión de estos costos”, añadió Goelzer. "El gobierno podría darle la atención que merece a este nuevo segmento económico y, con incentivos, potenciar su expansión”.

Para enfrentar estos desafíos, Goelzer dijo que Brasil necesita producir más aceite de oliva a nivel nacional y trabajar con los sectores público y privado para luchar contra el fraude.

"Tenemos la expansión de la producción nacional; hoy, los aceites de oliva brasileños satisfacen menos del 5 por ciento de la demanda nacional”, afirmó. "En el largo plazo, el desafío es mantener la calidad del producto nacional”.

A pesar de los desafíos, Goelzer afirmó que Rio Grande do Sul tiene muchas ventajas para los productores. "Tenemos un terruño único que aporta complejidad a nuestros aceites”, afirmó.

Goelzer añadió que la combinación del duro trabajo del equipo y el control total del proceso de producción también ha desempeñado un papel importante en su éxito.

Este arduo trabajo comienza con la preparación del suelo antes de plantar árboles. Llegado el momento, la recolección se realiza a mano para evitar que el fruto se dañe. "El tiempo entre la cosecha y el procesamiento es de sólo dos o tres horas, lo que aporta una frescura incomparable a todos nuestros aceites”, dijo Goelzer.

Agregó que toda la familia está obsesionada con el aceite de oliva; su padre y su hermano investigan constantemente nuevas prácticas agrícolas y de molienda, aplicando todo lo que aprenden a las arboledas y al molino.

"Sin un equipo de personas que aman lo que hacen y se dedican a hacer lo mejor, nunca hubiéramos logrado resultados tan espectaculares”, dijo Goelzer. "Todo esto permite a Estância das Oliveiras alcanzar tanto reconocimiento y producir uno de los mejores aceites de oliva del mundo”.