Marzo 3, 2015
Aldo PesceLa L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica es un producto DOP y un motivo de orgullo para los habitantes de la región francesa. Pero el aceite de oliva de Córcega no debe considerarse como uno solo.
La Unión de Productores, anunciada en el ""Exposición de agricultura", reunida en París esta semana, que el aceite de oliva de Córcega se clasificará a partir de ahora en dos tipos diferentes: récolte sur l'arbre (cosechado en el árbol) y Old Stykle (cosechado a la antigua). Cada producto se etiquetará según el proceso de cosecha.
El primer tipo se obtiene presionando aceitunas recogidas directamente del árbol. Las aceitunas son frescas, con sabor a almendra, alcachofa o tomate, según la unión.
El segundo tipo es un aceite de oliva extraído de frutos caídos de grandes árboles viejos, demasiado alto para permitir la recogida manual o mecánica; a menudo tienen entre 15 y 20 metros de altura y cientos de años.
De esos gigantes naturales las aceitunas caen de forma natural y se recogen en redes que yacen en el suelo. Es un método antiguo que lleva varios meses, dijo Antoine Santoni, un productor del sur de Córcega que dijo que las operaciones podrían terminar en el mes de junio.
El sabor del aceite de oliva obtuvo el "a la vieja usanza ”es, por supuesto, más dulce y tiene notas de aceitunas negras maduras.
Una vez caídas en las redes, es necesario moler las aceitunas en menos de nueve días, añadió Santoni.
La investigación ha demostrado, sin embargo, que dejar que las aceitunas maduren hasta el punto de caer y esperar días antes de prensarlas no son condiciones ideales para obtener aceites de oliva virgen extra de alta calidad.
Esos grandes árboles y los métodos tradicionales de recolección se consideran parte del rico patrimonio de la isla que los corsos quieren preservar.
La distinción de cosecha es voluntaria para los productores y un esfuerzo de la Unión en respuesta a los pedidos de información de etiqueta más transparente y clara. La estrategia permite a los productores informar a los consumidores y contar un poco más la historia detrás del producto y de su tierra.
Este ha sido un buen año para el aceite de oliva corso. Si bien sus vecinos mediterráneos se han enfrentado a una de las peores cosechas de sus vidas, Córcega, la soleada y salvaje isla del mar de Liguria, fue una excepción. 170 toneladas fue la producción total de anual olive oil producción. Un crecimiento del 21 por ciento sobre la producción media de la isla.
Artículos Relacionados
Marzo 7, 2022
Del champán al AOVE: un productor italiano galardonado adopta su herencia francesa
Vazart & Sons combinan escala con tecnología y tradición para continuar la búsqueda de la excelencia en la producción agrícola durante generaciones.
Diciembre 10, 2021
Cosecha en marcha en Francia con expectativas variables
Los desafíos creados por las heladas primaverales y la sequía del verano han dado lugar a un pronóstico de cosecha incierto, con predicciones de producción que oscilan entre 3,000 y 5,000 toneladas.
Diciembre 6, 2021
Estudio: los olivares tradicionales absorben más carbono que los intensivos
Un estudio de la Universidad de Jaén muestra que los olivares tradicionales combaten directamente el cambio climático y causan mucho menos daño ambiental que los métodos de cultivo intensivo.
Marzo 2, 2022
Rendimientos récord para Portugal en la campaña 2021/22
El clima ideal y olivares más modernos permitieron a Portugal cosechar hasta 230,000 toneladas de aceite de oliva. Sin embargo, los expertos advierten sobre los desafíos que se avecinan.
Mayo. 25, 2022
Los agricultores franceses sienten los efectos del empeoramiento de la sequía
La falta de precipitaciones durante el otoño y el invierno pasados, combinada con la baja humedad del suelo y los niveles de agua, significa que ya se están implementando restricciones de agua en todo el sur de Francia.
Octubre 19, 2021
La Asociación Francesa del Queso rechaza el Nutri-Score 'simplista'
Los productores detrás de los quesos Roquefort de Francia dijeron que el sistema de clasificación no tuvo en cuenta los beneficios para la salud de su famoso producto.
Enero 17, 2022
Menos apoyo a los productores tradicionales de España en la nueva PAC, advierte un experto
En lugar de ir directamente a los agricultores, los fondos se proporcionarán a las organizaciones de productores que cumplan con los criterios necesarios. Se espera que los olivareros salgan perdiendo.
Diciembre 1, 2021
El futuro está en la producción especializada y sostenible, dice el CEO de Deoleo
Según Ignacio Silva, la especialización es clave para la supervivencia de los productores tradicionales y todo el sector debe modernizarse para prosperar.