La sexta edición del concurso por los mejores paisajes de aceite de oliva virgen extra, Extrascape 6, concluyó un evento de dos días que contó con varias intervenciones de expertos en la materia.
Los días 9 y 10 de junio, el evocador claustro del Convento de Jesús y María de San Martino en Pensilis, en Molise, fue el escenario de la 6th edición de Extrascape, la competencia internacional por los mejores "paisajes de aceite de oliva ".
Este reconocimiento tiene un valor agregado ya que mejora un aspecto importante de la producción de aceite de oliva virgen extra.
La asociación de productores Molisextra organizó el evento, y sus miembros eligen no participar en la competencia, como supervisores imparciales de las sesiones de evaluación que cubrieron tanto los perfiles organolépticos como el aspecto de las tierras de origen de los aceites de oliva virgen extra, que llegaron a Molise. de varios paises.
"Creamos esta competencia con el deseo de recompensar no solo la calidad del producto sino también su paisaje, concebido como el compromiso del productor para salvaguardar y proteger así el territorio ", dijo uno de los organizadores, Giorgio Tamaro.
"Este aspecto se convierte en una expresión importante de calidad, ya que ahora es evidente que los aceites de oliva virgen extra exitosos siempre provienen de paisajes excepcionales, tanto de Italia como del extranjero, y esto significa un entorno bien gestionado y respetado ”, agregó Tamaro. "A lo largo de los años, nunca ha habido una disonancia entre los aceites de oliva ganadores y la amabilidad de sus paisajes ”.
Los resultados del concurso fueron evaluados por dos juntas dirigidas respectivamente por el líder del panel, Vitor Ugo Fratini, y por Achille Ippolito, el coordinador de un curso de doctorado interuniversitario en diseño, gestión y planificación del paisaje y el medio ambiente en la Universidad Sapienza de Roma.
Gracias a la asociación entre este doctorado y el curso de maestría en planificación y promoción del paisaje cultural de la Universidad de Molise coordinado por Luciano De Bonis, la primera mañana del evento se dedicó a un taller articulado sobre temas relacionados con el paisaje.
Durante la tarde, el sugerente claustro se convirtió en el conjunto de un "inconferencia 'a la que asistieron expertos del sector que pronunciaron ponencias sobre promoción, comunicación y sensibilización de productores y consumidores en Italia y en el extranjero, con especial atención a Estados Unidos.
Una mesa redonda sobre el uso del aceite de oliva virgen extra en la restauración dio lugar a un animado debate sobre las últimas tendencias del servicio de restauración.
"Para el restaurador es fundamental conocer el aceite de oliva virgen extra, cómo comunicarlo y darle valor, no solo en la cocina sino también en el área de servicio ", observó el consultor de aceite de oliva y propietario de la tienda de aceite de oliva. "Oleonauta 'en Roma, Simona Cognoli.
"Además de cumplir con el aspecto territorial de la cocina, es importante elegir la variedad de acuerdo con el plato, con el objetivo de su mejor expresión con los ingredientes y durante la cocción ", señaló.
En el segundo día, el ADN del aceite de oliva fue un tema principal, siendo una nueva frontera en la lucha contra los fraudes, pero también una herramienta para promover la biodiversidad, como lo destaca Luciana Baldoni, investigadora senior del Instituto de Biociencias y Biorecursos de Perugia del Consejo Nacional de Investigación. y por representantes de la Unidad de Comando de Carabinieri para la protección ambiental, agroalimentaria y forestal.
La asociación Molisextra presentó un proyecto, que se desarrollará en los próximos meses, que tiene como objetivo restaurar ecosistemas degradados de olivar bajo agricultura ecológica.
El evento concluyó con la entrega de premios. "Este reconocimiento tiene un valor agregado ya que mejora un aspecto importante de la producción de aceite de oliva virgen extra ", dijo el ganador de la categoría. "paisaje tradicional, aceite de oliva virgen extra convencional, frutado medio, 'Lidia Antonacci.
"Cuando abres una botella de aceite de oliva virgen extra de alta calidad, puedes encontrar en sus atributos los factores de conexión con la tierra a la que pertenece ”, dijo el productor de Apulia de Mio padre è un albero, cuya profunda conexión con el territorio aparece en el nombre de su granja, lo que significa "Mi padre es un árbol '.
El premio especial "Francesco Ortuso, 'que fue asignado a quien encarnaba la profesionalidad, la transparencia, la humildad y la determinación en el desempeño de su labor de salvaguarda, defensa y valorización del auténtico aceite de oliva virgen extra, acudió a un coronel de la Unidad de Mando de Carabinieri de Medio Ambiente, Agroalimentario y protección forestal, Amedeo De Franceschi.
Otro premio especial fue para el antiguo Cuerpo Forestal del Estado, que recientemente se fusionó con la unidad Carabinieri, en la persona del general Rosa Patrone, con agradecimiento por las notables contribuciones técnicas y humanas desde la primera edición de Extrascape.
Categoría de Paisaje Tradicional Convencional
Frutado ligero: Aziende Agricole Di Martino, Apulia
Afrutado medio: Azienda Agricola Lidia Antonacci, Mio Padre è un albero, Apulia
Intenso Afrutado: Accademia Olearia, Cerdeña
Categoría de paisaje tradicional orgánico
Frutado ligero: Azienda Agrícola Caruso, Sicilia
Frutado medio: Fattoria Altomena, Toscana
Frutado Intenso: Frantoio Franci, Toscana
Paisaje contemporáneo convencional
Frutado ligero: El Empierdo, Dop Córdoba, España
Paisaje contemporáneo orgánico
Frutado ligero: Agricoltura Cericola, Apulia.
Frutado Medio: Azienda Agrícola Stefano Gregori, Marche
Mención Especial, Mejor Arquitectura de Molino
Valle Quilimari, Chile
Mención Extrascape 2017
Frantoio Vicopisano, Toscana