Aceite de oliva profesional entrenando el foco en Portugal

Tres universidades están uniendo fuerzas en Portugal y estableciendo cursos de formación para educar a los participantes sobre diversas cuestiones importantes relacionadas con la producción de aceite de oliva a nivel de almazara.

El prensado de la aceituna es un paso importante en la producción del producto final. La manipulación y el procesamiento de la aceituna dentro de las instalaciones de prensado de aceitunas afectan la clasificación, el precio de mercado y el ciclo de vida del producto.

La Universidad Internacional de Andalucía, la Universidad de Jaén y la Universidad de Évora (ICAAM, CEFAGE y NUFOR) en Portugal dicen que quieren contribuir "a la profesionalización del sector del aceite de oliva en la península ibérica. En particular, entre las regiones de Portugal y las regiones españolas de Extremadura cerca de Andalucía, donde las actividades económicas vinculadas a la aceituna y producción de aceite de oliva están aumentando."

El programa consta de tres semestres separados, cada uno con tres o más capacitaciones.

La primera parte está programada para comenzar esta semana, que cubrirá la gestión eficiente de las fábricas, análisis sensorial y la influencia de diferentes pasos de procesamiento en las características sensoriales del aceite de oliva.

El segundo grupo de formación, que se celebrará entre el 12 y el 27 de julio, enseñará el desarrollo de aceite de oliva de alta calidad y la gestión de subproductos generados como resultado de procesos de extracción de aceite.

La parte final de la capacitación en septiembre abordará las preguntas sobre la gestión de estrategias de marketing, políticas y acciones dentro de la industria petrolera.

Se alienta especialmente a los profesionales que actualmente participan en la producción, gestión y comercialización de aceite de oliva a inscribirse en el programa.

La iniciativa está patrocinada por varias marcas privadas en el industria del aceite de oliva junto con el Instituto Portugués de Ciencias Agrícolas y Ambientales del Mediterráneo (ICAAM).

ICAAM se fundó en 1991 y tiene una finca de estudio de 285 hectáreas cerca de la ciudad de Évora, Portugal. El instituto trabaja con científicos y expertos de los campos de la ingeniería agrícola, la ciencia animal, la biología, la física, la química, la medicina veterinaria y otros.

La organización sin fines de lucro contribuye a los programas educativos desde la formación profesional hasta el nivel de posgrado.