Una nueva encuesta estudio publicado en Food Chemistry muestra que agregar aceite de oliva rico en fenol al desayuno reduce con éxito la inflamación relacionada con el síndrome metabólico.
La inflamación está asociada con el síndrome metabólico, una condición cada vez más común caracterizada por la presencia de tres de las siguientes patologías en un individuo: obesidad (particularmente grasa abdominal), presión arterial alta, un nivel bajo de "colesterol bueno ”HDL, alto nivel de azúcar en sangre en ayunas y un alto nivel de triglicéridos. Si no se trata, el síndrome metabólico puede desencadenar diabetes, derrames cerebrales y enfermedades cardíacas.
Cuarenta y nueve pacientes con síndrome metabólico agregaron 40 ml de aceite de oliva virgen alto, medio o bajo en fenol a su desayuno. El desayuno de aceite de oliva con alto contenido de fenol (398 partes por millón) neutralizó la expresión de genes proinflamatorios en pacientes mientras reduce las citocinas proinflamatorias en el plasma sanguíneo. El resultado fue un nivel general más bajo de inflamación post-comida.
Los fenoles, fitoquímicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal como las aceitunas, el café, el té y el chocolate, han estado disfrutando de la atención nutricional a medida que se revelan un número creciente de beneficios relacionados con la salud. Si bien la mayor parte de los estudios hasta la fecha se centran en sus beneficios antioxidantes, la creciente evidencia muestra que los fenoles también reducen la inflamación.
La inflamación crónica de bajo grado precede y predice la aparición de diabetes en adultos con síndrome metabólico y los investigadores creen que juega un papel similar en la enfermedad cardiovascular. Se estima que más del 30 por ciento de todos los adultos en los EE. UU. Tienen síndrome metabólico, un fenómeno que se observa en otros países occidentales y que se está extendiendo rápidamente a países en desarrollo como India, China y Brasil.
Este estudio agrega información valiosa para comprender cómo los fenoles reducen la inflamación al modular las vías de señalización celular y sugiere que un desayuno que incluye aceite de oliva rico en fenol ayuda a aliviar la inflamación asociada con el síndrome metabólico y enfermedades relacionadas.
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