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Un 'cambio de aceite' ayuda a dos empresas griegas a seguir adelante

Agosto 13, 2012
Costas Vasilopoulos

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La cadena de comida rápida más grande de Grecia, Goody's, prepara todas sus comidas con aceite de oliva en lugar de aceite de palma, y ​​solo extra virgen en sus ensaladas. La compañía calificó la política como un gran paso adelante y dijo que su menú se caracterizaba por "gran variedad y los ingredientes cuidadosamente seleccionados fundamentados en los valores de la cocina mediterránea ”.

Según los ejecutivos de la empresa, el cambio de aceite de 2009 tomó dos años de preparación y fue la primera vez que una cadena de restaurantes comenzó a utilizar aceite de oliva exclusivamente.

Tal innovación es una de las razones por las que Goody's se ha convertido en la cadena de restaurantes líder en Grecia, a pesar de la competencia de poderosos rivales multinacionales como McDonald's.

En otro uso pionero, una empresa productora de carne, Creta Farm, está utilizando aceite de oliva virgen extra en productos cárnicos fermentados secos y semisecos como sustituto de la grasa animal. La grasa se retira a mano y el aceite de oliva se incorpora a los productos (pavo, embutidos, jamón y salchichas) como ingrediente más saludable.

Varios de los productos han sido certificados por la American Heart Association como carnes saludables para el corazón y, aunque el precio es un poco más alto que el de los productos convencionales, la aceptación por parte de los consumidores ha superado las expectativas. El método de producción de Creta Farm ha sido patentado en Grecia y otros países europeos y la empresa exporta sus productos a España, un importante mercado de carnes secas. El éxito del producto ha dado lugar a acciones legales de dos empresas alimentarias rivales por el método patentado.



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