`El aceite de oliva de California va a Washington Olive Oil Times

El aceite de oliva de California va a Washington

Por Alexandra Kicenik Devarenne
26 de enero de 2020 09:28 UTC

Todos saben que un ejército marcha sobre su estómago, pero a la secretaria de Estado de los Estados Unidos, Hillary Clinton, le llamó la atención el hecho de que la diplomacia también. El aceite de oliva virgen extra de California fue uno de los alimentos elegidos para exhibir lo mejor de la cocina estadounidense en el lanzamiento de la Iniciativa de Asociación Diplomática Culinaria el viernes 7 de septiembre.th, en el Departamento de Estado en Washington.

Mary Sue Milliken y Deborah Rogers

La pionera del aceite de oliva de California, Deborah Rogers, de The Olive Press, honrada por Olive Oil Times as Productor del Año en 2010, fue invitado a asistir al evento y suministrar aceite de oliva para los chefs participantes. El productor de aceite de oliva más premiado del país proporcionó aceites de oliva virgen extra Picual y Arbequina para usar en la cocina preparatoria y para regalos. VIP, chefs, periodistas gastronómicos y medios de comunicación recibieron botellas de los mejores aceites de oliva monocultivar ganadores del Show en sus canastas de regalos.

"La comida importa ”fue el tema recurrente en el evento que conmemora una asociación única entre el Departamento de Estado y la Fundación James Beard. La iniciativa se basa en los mejores chefs de todo Estados Unidos, el American Chef Corps, como recursos para un programa desarrollado bajo la dirección de la Jefa de Protocolo del Departamento de Estado de los Estados Unidos, Capricia Penavic Marshall. La lista de más de 80 chefs que servirán como educadores y embajadores culinarios es impresionante, incluidos José Andrés, Bryan Voltaggio, Masaharu Morimoto, Emily Lucchetti y Joanne Weir, por nombrar algunos.

El reconocimiento de que la comida nos une está en el corazón del programa. Aunque la negociación sobre la mesa no es nada nuevo, el Secretario Clinton ha reconocido la importancia de la comida real que aparece en la mesa. Anteriormente, el Departamento de Estado dependía de servicios de catering locales que ofrecían menús estándar. Ahora, se presta mucha más atención a la comida desde una perspectiva culinaria y cultural.

Jason Larkin, Chef Ejecutivo del Jefe de Protocolo del Departamento de Estado con Deborah Rogers de The Olive Press

Una comida en febrero pasado para el vicepresidente chino, Xi Jinping, es un ejemplo perfecto de cómo la comida puede conectar a las personas. El chef chino-estadounidense Ming Tsai, de Blue Ginger en Wellesley, Massachusetts, sirvió bacalao negro marinado con soja y ocho valiosos paquetes de arroz con frutos secos y salchicha de cerdo. Cuando el Sr. Xi conoció al chef, "sus ojos se iluminaron ”, dijo Marshall. "Hablaban chino y, según el traductor, dijo: "¿No es maravilloso? "

Deborah Rogers describió el inicio de la diplomacia culinaria como "una experiencia increíble y humillante para mí. Siendo solo un simple fabricante de aceite de oliva, anoche me sentí muy pequeño en esa habitación. La buena noticia es que los chefs con los que hablé realmente elogiaron el uso de aceite de oliva en sus cocinas ".

Amanda Freitag de Food Network fue breve cuando conoció al fabricante de aceite de oliva, "¡Dios mío, te amo! " ella dijo. Otra de las celebridades chefs presentes en la recepción del viernes fue Mary Sue Milliken de Border Grill y la fama televisiva. "¡Estaba feliz de ver tu aceite en la cocina, pero lo usamos todo! ”Alguien tuvo que hacer funcionar un aceite de oliva para reabastecer la cocina.

Jason Larkin, chef ejecutivo del jefe de protocolo del Departamento de Estado, buscó a The Olive Press durante una misión al condado de Sonoma en busca de excelentes productos locales. El aceite de oliva estaba en su lista de ingredientes necesarios, y mientras investigaba a los productores artesanos de California, se encontró con numerosas menciones de Deborah Rogers. Ella era exactamente el tipo de pionera culinaria obsesionada con la calidad que estaba buscando, por lo que programó una visita a The Olive Press para probarlo. Siguió la invitación oficial para suministrar aceite de oliva y asistir al evento.

A Rogers le encantó su experiencia en Washington. Ella lo ve como un gran reconocimiento para la industria del aceite de oliva de California que ha defendido todos estos años. Al compartir una mesa con alimentos artesanales de todo el país y la cocina creativa de los mejores chefs, el aceite de oliva virgen extra de California era claramente un ingrediente popular, incluso indispensable.

Además de la virgen extra Picual y Arbequina, Rogers trajo otro de sus productos con ella a Washington. Cuando se enteró de que al Secretario de Estado le gustaban las palomitas de maíz y también la comida picante, "Le di una botella de aceite de oliva jalapeño para sus palomitas de maíz ". La noche de cine en Washington nunca volverá a ser la misma.

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