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Conservando la cultura del aceite de oliva en Adatepe

Por Umut Egitimci
26 de enero de 2020 09:10 UTC

por Umut Egitimci
Olive Oil Times Contribuyente | Reportando desde Estambul

Recuerdo mi primera vez en Adatepe… descubriendo el Altar de Zeus, una vista impresionante, hermosas casas antiguas de piedra y el delicioso aceite de oliva. Descrito en Homero Ilíada, este hermoso pueblo que se encuentra en las laderas occidentales del monte Ida, con vistas al mar Egeo y la isla de Lesbos, es más famoso por sus aceitunas y aceite de oliva. A lo largo de los años, regresé a Adatepe, probé más de ese famoso aceite de oliva y visité el único museo del aceite de oliva de Turquía. Los fundadores de este museo fueron también los fundadores de Adatepe Olive Oil y el hermoso logo de "Refika ". Hoy uno de los socios de la empresa, el Sr.Mustafa Çakılcıoğlu, acordó responder algunas preguntas para el Olive Oil Times.

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Mustafa Çakilcioglu

¿Cómo empezaste a producir aceite de oliva en Adatepe?

Nos inspiraron las encantadoras charlas que tuvimos con los olive oil producers en Adatepe. Estas charlas que duraron horas, a veces toda la noche, nos introdujeron en el mundo del olivo. Pensamos en las tradiciones arraigadas de este mundo, la rica cultura y el futuro brillante, y así fue como entramos en el negocio de la aceituna. Poco después, nos dimos cuenta de la importancia de controlar todo el proceso de producción para producir aceite de oliva de alta calidad y compramos una fábrica que trabaja con métodos tradicionales. Después de realizar algunas mejoras en la fábrica, comenzamos a producir. El aceite de oliva Adatepe se produce únicamente mediante métodos tradicionales de trituración y extracción. Nuestro molino, abandonado durante algún tiempo, fue restaurado recientemente a los estándares de higiene de la UE. Las aceitunas cultivadas orgánicamente, recogidas a mano de nuestra finca familiar, se llevan a nuestro molino en 12 horas. Se trituran en molinos de piedra de granito y empiezan a soltar sus primeras gotas doradas de aceite de oliva incluso antes de ser extraídas.

Y también ha fundado el primer y único museo del aceite de oliva de Turquía. ¿Como paso?

Hemos sido testigos de que el cultivo del olivo milenario estaba en proceso de gran transformación, porque las fábricas que trabajaban con métodos tradicionales fueron cerrando una tras otra. Queríamos recolectar muestras de esta cultura antes de que se pierda por completo, para preservarla y transmitirla a las generaciones futuras. Por esta razón, decidimos establecer aquí un museo del aceite de oliva. Como mencionaste, Adatepe Olive Oil Museum es el primer y único museo de aceite de oliva de Turquía, que se inauguró en julio de 2001. Aunque la producción de aceitunas se remonta a tiempos prehistóricos en Turquía, gran parte de su historia está siendo olvidada en los tiempos modernos. El objetivo del Museo del Aceite de Oliva Adatepe es preservar la historia literaria y visual de olive oil producción en Turquía, o como se llamaba anteriormente, Anatolia.

Hemos restaurado una antigua fábrica de jabón abandonada en el condado de Kucukkuyu de la provincia de Canakkale, y la hemos rediseñado para que sirva como una fábrica tradicional de aceite de oliva prensado en frío. Si tiene la oportunidad de visitarlo, puede sorprenderse con el procedimiento muy simple de extracción de aceite de oliva por los métodos tradicionales. En el gran solar de la fábrica, se pueden ver objetos grandes y pequeños exhibidos de manera impresionante, como enormes molinos de piedra de granito para moler las aceitunas, antiguos lagares de aceitunas de diferentes épocas de la historia, numerosas herramientas para podar, recoger aceitunas, así como para transportar cestas y tinajas de barro para el almacenamiento de aceite de oliva, ánforas de barcos hundidos de los primeros comerciantes en todo el Mediterráneo, el enorme horno y cuenco para la fabricación de jabón, cuchillos y sellos para jabones de aceite de oliva puro hechos a mano, corderos de aceite de oliva y varias etiquetas de los productores locales .

¿Y qué hace que el aceite de oliva Adatepe sea especial en la industria?

El área alrededor de los pueblos Küçükkuyu y Adatepe ya es conocida por su aceite de oliva de alta calidad producción en Turquía. Estamos tratando de superar los límites superiores de la alta calidad, así como crear un producto que ofrezca una combinación de esta calidad y una visualidad que recuerde un estilo de vida. Nuestro objetivo es recordar lo especial y bien calificado que es el aceite de oliva para las grandes multitudes, así como también hacer que se haga querer. Quiero decir, nuestros esfuerzos no son solo para vender nuestro producto, sino más importante, para dar a conocer el aceite de oliva a todo el mundo, con el fin de incrementar el consumo de aceite de oliva.

¿Qué tipo de estrategias de marketing tienes para este objetivo?

En el extranjero, solo cooperamos con las empresas que ponen la calidad y nuestra propia marca en primer plano. En Turquía, elegimos los restaurantes exclusivos que solo tiene como objetivo ofrecer lo mejor a sus clientes y también vendemos directamente a nuestros clientes por teléfono o Internet.

¿Puede describir su perfil de cliente?

Creemos que nuestros clientes que prefieren los productos Adatape, son conscientes de la calidad y tienen un estilo de vida de buen gusto.

¿Cuál es la historia detrás del logotipo de su empresa? "Refika "?

"Refika ”, fue una belleza legendaria que vivió en el pueblo de Adatepe donde las poblaciones griega y turca coexistieron a finales del 19thy el comienzo de los 20th siglos. A pesar de su origen griego, su gracia y alegría también la habían hecho amada por la comunidad turca. Cantó alegremente y bailó maravillosamente durante las bodas y en todos los festivales. Su elegante belleza y generosidad habían sido legendarias no solo en Adatepe, sino que también se extendieron más allá de los pueblos vecinos. Especialmente durante la temporada de cosecha de aceitunas, fue un verdadero placer para sus compañeros del pueblo trabajar en el mismo huerto donde recogía aceitunas mientras cantaba alegremente o charlaba con ellas. Ambas comunidades continuaron viviendo pacíficamente hasta la ocupación griega de la región al final de la Primera Guerra Mundial. Desafortunadamente, la guerra había provocado hostilidad entre las dos comunidades.

Entonces, como consecuencia de un acuerdo de intercambio de población entre los dos gobiernos, Refika, que siempre ha tenido un lugar especial en el corazón de los aldeanos turcos, tuvo que abandonar Adatepe. Su ausencia en Adatepe causó tanto dolor que los jóvenes del pueblo compusieron una balada en su nombre. Ha sido una tradición en Adatepe cantar su balada y bailar con motivo de una boda o una festividad local. Su historia, contada por los ancianos del pueblo, nos conmovió profundamente. Escuchar más leyendas sobre ella, como establecerse en Quíos y ganar el primer concurso de belleza y más, nos ha llevado a esta pequeña isla para seguir sus pasos.

No pudimos encontrar ninguna evidencia sólida de su existencia allí, pero una imagen enmarcada que encontramos en una tienda de antigüedades nos hizo pensar: "¿Por qué no?' … Su belleza y la mirada ingenua de su rostro junto con un estilo de peluquería otomano nos tentó a creer que podría ser ella. Cuando los ancianos de nuestra aldea asintieron con la cabeza y con ojos asombrados casi llorando dijeron: "Definitivamente, es ella ', creímos una vez más que Refika sigue viva en la imaginación de nuestros aldeanos. Así, decidimos preservar su imagen y nombre en nuestra etiqueta como símbolo de belleza y bondad, que Adatepe Olive Oil regala a las personas.

Ella es realmente hermosa y la historia es muy conmovedora… Y como última pregunta, ¿puede decirnos cuáles son sus planes futuros para el desarrollo de la empresa?

Todos nuestros esfuerzos son para ofrecer mejores productos a nuestros clientes que nos han apoyado a lo largo de los años. Somos conscientes de que la única forma de lograr este objetivo es mejorar la calidad y por eso trabajamos constantemente para mejorarla. Actualmente, estamos produciendo aceitunas, aceite de oliva y jabones tradicionales de aceite de oliva. Tenemos jabones sin perfume así como jabones de aceite de oliva con esencias de lavanda, romero, cedro. También nuestro objetivo es ofrecer productos más diversos en los próximos años.

Muchas gracias por esta entrevista.

Gracias por su interés en Adatepe. Espero que todos los que tengan la oportunidad de visitar Turquía vengan a visitar nuestro hermoso pueblo y compartan este ambiente encantador mientras prueban nuestro delicioso aceite de oliva.

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