El aceite de oliva sudafricano se vuelve salvaje

Resumen

Los sudafricanos están aumentando su producción de aceitunas, con la plantación de nuevos árboles cada año y la duplicación de las fincas cada cuatro o cinco años. Los aceites de oliva del país están ganando premios internacionales, con una creciente demanda local gracias a la concienciación sobre sus beneficios para la salud, y se están implementando iniciativas como el dispensador de aceite de oliva Vacu-Fresh para ofrecer mayores volúmenes de aceite de alta calidad.

Los sudafricanos están cultivando más aceitunas tanto para el mercado de las aceitunas de mesa como para la producción de aceite de oliva. Constantemente se plantan nuevos árboles con granjas de olivos que crecen a una tasa del 20 por ciento anual y duplican su tamaño cada cuatro o cinco años.

En comparación con los líderes mundiales como España e Italia, una producción anual de 1,200 toneladas de aceite de oliva puede parecer insignificante, pero equivale al 20 por ciento del consumo local. El resto es importado.

Hoy en día, los aceites de oliva sudafricanos están clasificados entre los mejores, compiten y ganan premios internacionales en el extranjero, mientras que en el país las demandas locales están aumentando debido a una mayor conciencia de los beneficios para la salud y los usos del aceite de oliva. El país ganó su primer premio en 1907. El primer aceite de oliva elaborado en Sudáfrica por un Sr. Minaar en Paarl recibió el premio de "El mejor aceite de oliva del Imperio Británico '. Puede, por supuesto, haber sido el único. Desde aquellos días anteriores, siguieron premios internacionales.

La cosecha 2011 todavía está en curso, pero ya en los Premios del aceite de oliva virgen extra de Los Ángeles se entregaron tres premios a aceites locales: Andante, Medalla de Oro al Mejor de su Clase para el robusto Nocellara del Belice Western Cape 2011, Morgenster Estate que constantemente gana elogios internacionales, ganó una Medalla de Plata por su aceite afrutado medio de 2011, mientras que Willow Creek, otro ganador constante, obtuvo una Medalla de Bronce por su delicado aceite con infusión de limón.

Como la mayoría de las plantaciones de olivos en Sudáfrica, Willow Creek está situado en el Cabo Occidental, donde el clima templado mediterráneo es ideal para los bosques. Andries Rabie plantó sus primeros olivos aquí en 1999 y presionó su primer aceite de oliva en 2002. A Willow Creek Estate, plantan los cultivares clásicos: Coratina, Frantoio, Leccino, Barnea, Koroneika, Favoloza, Mission, Kalamata, Noccelara del Belice y Manzanilla.

La disponibilidad de mano de obra en Sudáfrica permite que la fruta negra madura se recoja manualmente para que las aceitunas permanezcan intactas, no magulladas. La recolección en Sudáfrica depende mucho de las condiciones ambientales y generalmente se lleva a cabo entre marzo y julio.

Arthur Goodger de Willow Creek dijo que es necesario educar a los sudafricanos para hacerles entender qué hace que un aceite de oliva sea de buena calidad. Él siente que esto ayudará a reducir el alto volumen de aceites importados. En 2010, se importó un total de 6,000 toneladas de aceite de oliva con un valor de importación de R154.7 millones ($ 225 millones). "Sudáfrica importa muchos aceites de oliva, más de los que esperaríamos y algunos aceites de oliva de no muy buena calidad. El problema es que no hay control sobre los aceites de oliva que se importan ”, dijo Arthur.

El Asociación Sudafricana de Aceite de Oliva, (SAOlive) se compromete a apoyar un futuro saludable para los sudafricanos y representa los intereses de la industria oleícola sudafricana. Los cien miembros siguen los códigos de práctica publicados por SA Olive, que se basan en estándares internacionales de calidad. La iniciativa SA Olive Commitment to Compliance permite a los productores exhibir un sello en las botellas locales de aceite de oliva que indica cuándo se prensaron las aceitunas y que el productor cumple con los estándares establecidos por SA Olive.

Linda Costa, que ayudó a establecer el esquema SA Olive, dijo: "El objetivo de esto es construir la confianza del consumidor en los productos y realmente está funcionando bien: el consumidor ahora está pidiendo el sello ”.

Linda creció en una granja de olivos y es una apasionada del aceite de oliva. Su abuelo, Ferdinando Costa, fue el primero en iniciar la industria del aceite de oliva en la región de Paarl y elaboró ​​su primer aceite de oliva en 1936. Es consultora en muchas áreas relacionadas con las aceitunas y fue galardonada con el premio a la ganadora del año en 2010 por su trabajo. en la promoción de la industria olivarera y en el mantenimiento de la alta calidad del aceite de oliva en el país. Linda ha sido presentadora de los programas Savantes en Australia y Sudáfrica.

En 2006, Linda y su socia Sandra van Schaik fundaron Olives Go Wild para difundir información entre los participantes en la industria del aceite de oliva. El equipo presenta capacitaciones y talleres sobre apreciación del aceite de oliva y procesamiento de aceitunas de mesa para niveles principiantes y avanzados.

De hecho, los sudafricanos están cada vez más conscientes de los valores sanitarios del aceite de oliva y aprecian más su propia virgen extra. El consumo de aceite de oliva ahora supera los 3.5 millones de litros y la demanda local de aceitunas crece en un 10 por ciento cada año y al menos en un 20 por ciento para el aceite.

Las aceitunas se vuelven salvajes Recientemente ha ideado un concepto de envase para combatir los efectos negativos de la exposición al aire y la luz. "Los clientes desconfían de comprar grandes volúmenes de aceite de oliva por temor a la oxidación. Queríamos encontrar una manera de ofrecer mayores volúmenes a precios competitivos y al mismo tiempo garantizar un producto superior ”, explicó Linda.

Los consumidores sudafricanos de aceite de oliva ahora tienen el dispensador de aceite de oliva Vacu-Fresh, un tubo de cartón totalmente reciclable que contiene una bolsa anaeróbica plegable llena de 1.25 litros de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

"Estamos entusiasmados con Vacu-Fresh, es tan único y el consumidor aprecia sus beneficios: seleccionamos al productor del mejor aceite y luego mezclamos nuestro propio producto específico ”, agregó.