Destacado / página 3
Febrero 16, 2011
Edwin Frankel: Llevar el aceite de oliva de California a estándares más altos
Atrevido y controvertido, sus hallazgos recientemente publicados han captado la atención de la industria a medida que allanan el camino hacia avances científicos para el aceite de oliva de California.
Febrero 15, 2011
El ascenso de la cocción con aceite de oliva
Con un toque en el centro de atención de los chefs de pastelería de vanguardia, el aceite de oliva se está convirtiendo en un ingrediente favorito para el postre en restaurantes y cocinas caseras en todas partes.
Febrero 10, 2011
Aceite de oliva de calidad, un sabor aún no adquirido por la mayoría de los consumidores
Si bien los expertos consideran las características de amargor y pungencia de los aceites de oliva de alta calidad, muchos consumidores parecen favorecer otros atributos asociados con los defectos del aceite de oliva.
Febrero 8, 2011 Ferias, Concursos
Kersten Wetenkamp, experto en aceite de oliva Der Feinschmecker
Febrero 3, 2011 World
Febrero 2, 2011 Destacado
Celebrando la cultura y la cocina del aceite de oliva en Burhaniye
Enero 30, 2011 Europa
Panagiotis Karantonis: El aceite de oliva griego debe aumentar la calidad
Enero 28, 2011 Empresa
Grupo dice que los paneles de degustación de aceite de oliva crean "preocupación falsa"
Enero 25, 2011
Un pintor de las cosechas de olivo.
Mariella Gualtieri recuerda a un hombre contratado para ayudar con la cosecha. Al ver sus pequeñas manos temblando, dijo: "Si las aceitunas fueran del tamaño de naranjas, terminaríamos antes".
Enero 20, 2011
Nikos Zachariadis, cooperativa agrícola de Kritsa
Kritsa es una cooperativa que está a la cabeza de su juego, gracias a un microclima ideal, cultivadores apasionados y una administración experta del ex militar, Nikos Zachariadis.
Enero 18, 2011
Leandro Ravetti sobre los estándares de aceite de oliva propuestos por Australia
El líder de redacción de los estándares propuestos por Australia y Nueva Zelanda dice que no existen estándares internacionales que se ajusten a la variación natural de los aceites de oliva de la región.
Enero 13, 2011
Inundación de Queensland destruye cosecha de parachoques
La directora regional de la Asociación de Olivos de Australia, Amanda Bailey, está atrapada por las aguas de la inundación en su propiedad en la cima de la colina, incapaz de evaluar hasta el momento las grandes pérdidas sufridas por las granjas del área.
Enero 13, 2011
Ola de experimentación en la cocina parisina eleva el aceite de oliva
En el nuevo día que comienza a brillar en las cocinas parisinas, los jóvenes chefs están descubriendo de qué han disfrutado sus primos del sur de Provenza.
Enero 12, 2011
Olive Council elige a Jean-Louis Barjol para Top Post
El Consejo Oleícola Internacional ha elegido a Jean-Louis Barjol para dirigir la organización. El ex profesional de la industria azucarera ha asumido el cargo de director ejecutivo a través de 2014.
Enero 4, 2011
Australia, Nueva Zelanda elaboran nuevos estándares para el aceite de oliva
Un borrador de los nuevos estándares de aceite de oliva para Australia y Nueva Zelanda revela pautas de etiquetado estrictas, sin dejar un punto de referencia internacional clave de los AOVE.
Diciembre 22, 2010
La Dieta Mediterránea Revisitada
Gracias a la creciente evidencia que puede prevenir todo, desde enfermedades cardíacas hasta cáncer, la dieta mediterránea establece un estándar para una vida larga y una buena salud.
Diciembre 22, 2010
Star Chef recuerda los humildes gustos cretenses de su infancia
"Cuando preparo platos que se basan en verduras y legumbres silvestres, muchos de los locales pueden sentirse ofendidos por los ingredientes simples que uso". Yiannis Tsivourakis
Diciembre 21, 2010
La Familia Aqallal, Aceites De Oliva Atlas
"Solo produce 'gran cru' a partir de aceitunas de alta calidad que son frescas, limpias y saludables. Luego se obsesiona con la calidad, los aromas y los sabores. Penetra en su cuerpo, en su vida cotidiana".
Diciembre 14, 2010
Carol Firenze: La Oliva Apasionada
Cinco años después de encontrar sus usos de 101, Carol Firenze dice que la degustación y la discusión llevarán a los consumidores a comprender mejor el aceite de oliva.
Diciembre 14, 2010
Deborah Rogers, pionera del aceite de oliva de California
Una incansable campeona de la calidad del aceite de oliva, Deborah Rogers es una gigante en la industria de California y la primera elección Olive Oil Times Productor del año.
Diciembre 12, 2010
El renacimiento del aceite de oliva corso
Gracias a la creciente apreciación del aceite de oliva de calidad, los corsos están nuevamente administrando sus huertos con orgullo y desarrollando su aceite de oliva con pasión.
Diciembre 7, 2010
Aceite de oliva y cardiología intervencionista.
La forma en que el metabolismo anormal que conduce a una enfermedad cardíaca puede verse significativamente afectado por una dieta que incluya aceite de oliva.
Diciembre 2, 2010
El aceite de oliva fluye en tiempo de cosecha en Creta
Una visita a Creta durante la época de la cosecha es una oportunidad para ver a los cultivadores de aceitunas y los molinos en plena inclinación y para probar el aceite de oliva más importante de la región prensado unos minutos antes.