Realmente eres lo que comes, dice la ciencia

En una escala de tiempo generacional, existe evidencia fisiológica de que efectivamente nos convertimos en lo que comemos.

Enero 10, 2017
Por Stav Dimitropoulos

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En 1826, Anthelme Brillat-Savarin, un abogado y político francés que, sin embargo, ganó fama como gastrónomo, escribió en su libro "Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante: " "Dime que comes y te diré que eres ?.

En 1836, el filósofo y antropólogo alemán Ludwig Feuerbach escribió la línea, "Un hombre es lo que come ”, en un notable ensayo suyo.

El pionero estadounidense de alimentos saludables y pérdida de peso Victor Lindlahr reverberó "Eres lo que comes ”en 1942, y en los años 60, el movimiento radical de los hippies hizo de la misma frase uno de sus principales lemas para una alimentación saludable.

Lo que fue captado empíricamente por todas estas personas completamente diferentes que vivían en diferentes épocas ahora está científicamente fundamentado por investigadores de la Universidad de Oxford. En una investigación pionera que se publicó en la revista Biología Jenome.

El Departamento de Ciencias Vegetales de la Universidad de Oxford reveló evidencia genética de que nuestras dietas pueden afectar las secuencias de ADN de nuestros genes, y que la verdad popular de "Somos lo que comemos ”está respaldado por pruebas fisiológicas sólidas, siempre en una escala de tiempo generacional.

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Como Emily Seward, candidata a doctorado en el Departamento de Ciencias Vegetales de Oxford, explicó a Olive Oil TimesPara probar esta hipótesis, los investigadores basaron su estudio en un sistema modelo que comprende grupos simples de parásitos, parásitos eucariotas (Kinetoplastida) y parásitos bacterianos (Mollicutes). "Los parásitos que comparten un ancestro común, pero por razones que no se comprenden bien, han evolucionado para comer alimentos muy diferentes e infectar a diferentes huéspedes ”, dijo Seward.

Usando modelos matemáticos novedosos que desarrollaron los científicos, llegaron a la conclusión de que los diferentes niveles de nitrógeno, como se manifiesta en la dieta de un parásito, afectaban la composición del ADN. Los parásitos con dietas bajas en nitrógeno y altas en azúcares se distinguieron por secuencias de ADN que utilizaban menos nitrógeno que los parásitos con dietas altas en nitrógeno y proteínas.

Los resultados destacaron la relación científicamente emergente entre el metabolismo celular y la evolución. También demostraron que es factible predecir las dietas de organismos similares al analizar la secuencia de ADN de sus genes.

Sobre todo, el estudio demostró que al adoptar diferentes dietas podemos cambiar nuestra composición genética, pero (verificación de la realidad) no tan fácilmente como nos gustaría imaginar: aunque podemos volvernos más saludables al cambiar hacia opciones nutricionales más saludables, no podemos manipular nuestro ADN en la medida en que la información anterior se borre por completo y se reemplace por nueva, al menos en el transcurso de nuestra propia vida.

"Hay tantos factores que pueden influir en la secuencia de ADN de un organismo. En la investigación, estamos hablando de pequeños cambios dietéticos que se acumulan a lo largo de las generaciones anteriores. Es algo generacional en el que muchas generaciones dan pequeños pasos para cambiar su mapa genético. Un cambio drástico no puede ocurrir en toda la vida. Puede volverse más saludable, pero no cambiará drásticamente su ADN ”, dijo Seward.



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