`Torrijas (Tostadas Francesas Crujientes Estilo Español) - Olive Oil Times

Torrijas (Tostadas francesas crujientes al estilo español)

La receta es súper simple e incluye rebanadas gruesas de pan semiduro (o pan fresco tostado) empapadas en una mezcla de leche infundida con especias para hornear, sumergidas en huevos y fritas.
Torrijas (Tostadas francesas crujientes al estilo español)
Mayo. 3, 2022
Patterson Watkins

Las torrijas tienen un estilo similar a una tostada francesa. La receta es súper simple e incluye rebanadas gruesas de pan semiduro (o pan fresco tostado) empapadas en una mezcla de leche infundida con especias para hornear, bañadas en huevos y fritas. En lugar de las coberturas tradicionales de la tostada francesa de jarabe de arce y mantequilla, las torrijas usan una abundante pizca de canela, azúcar y miel. 

Las torrijas se pueden disfrutar calientes, recién salidas de la sartén o a temperatura ambiente y, a menudo, se sirven como un "postre” (postre), pero también se puede encontrar servido para el desayuno o el brunch. Son especialmente populares en Semana Santa y durante semana Santa (semana santa) y último día de cuaresma. Freír las torrijas en AOVE crea esta espectacular corteza caramelizada, una experiencia realmente única y a años luz de la torrija semiempapada.

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Torrijas (Tostadas francesas crujientes al estilo español)

5en2votos
Curso: Desayuno Tipo de cocina: EspañolGrado de dificultad: Medio
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

40

minutos

La mezcla de leche es un componente muy importante para esta receta. Se puede preparar uno o dos días antes (esto permite que los sabores se profundicen) y refrigerar hasta que esté listo para freír y comer. 

Ingredientes

  • Mezcla de Leche de Torrijas:
  • 1 1/2tazas deleche entera

  • 1/4 taza deazúcar granulada

  • 1cucharillacanela molida

  • 2 - 3piezas piel de naranja

  • 2cada vainas de cardamomo

  • 2cada anís estrellado

  • Asamblea Torrijas:
  • 1taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave

  • 3cada Huevos

  • 1panPan francés, en rebanadas gruesas y tostado (o ligeramente rancio)

  • 1/4taza deazúcar granulada

  • 1 1/2 cucharadascanela molida

  • Para decorar:
  • frutos del bosque frescos

  • miel de abeja

Preparación

  • Coloque la leche, el azúcar, la canela, las cáscaras de naranja, el cardamomo y el anís estrellado en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio, batiendo con frecuencia. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 5 minutos. Retire la cacerola del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
  • Coloque el aceite de oliva en una sartén grande de lados altos y caliente a fuego medio-alto.
  • Coloque la mezcla de leche enfriada en un recipiente poco profundo. Rompe los huevos en otro tazón poco profundo y bate hasta que se mezclen.
  • Mientras se calienta el aceite, sumerja rebanadas de pan tostado (o rancio) en la mezcla de leche hasta que estén ligeramente empapadas y transfiera las rebanadas a una rejilla.
  • Una vez que el aceite esté caliente, sumerja las rebanadas de pan remojadas en el huevo, dejando que escurra el exceso, y colóquelas con cuidado en el aceite caliente. Trabajando en lotes, fríe las tostadas francesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado.
  • Retire de la sartén, deje que se escurra el exceso de aceite y colóquelo sobre una rejilla limpia o toallas de papel para que se escurra. Repita con las rebanadas de pan restantes.
  • Antes de servir, espolvorea bien la tostada francesa con canela y azúcar. Sirva las torrijas con bayas frescas y miel.

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