Direcciónes

• Espolvoree la levadura y el azúcar sobre el agua tibia y deje reposar durante 5 a 10 minutos para activar la levadura (la levadura se pondrá un poco espumosa).
• Mientras tanto, coloque la harina y la sal en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de gancho para masa y revuelva para combinar.
• Con la batidora funcionando a velocidad baja, vierta lentamente el agua con levadura y el aceite de oliva hasta que se forme una masa peluda, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media y amase la masa durante 4 a 5 minutos o hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa. Agregue un poco más de harina (1 cucharada a la vez) si su masa es muy pegajosa.
• Retire el tazón de la batidora (o transfiera la masa a otro tazón grande), cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido para que suba durante 2 horas.
• Espolvorea una superficie de trabajo limpia con una ligera capa de harina, retira la masa del recipiente y amasa durante 3 minutos. Enrolle la masa en una bola grande, vuelva al recipiente, cubra y deje reposar durante otras 2 horas. 
• Después de la segunda ronda de reposar y levantar, precaliente su horno a 450°F, reorganizando las rejillas para acomodar su horno holandés. Una vez que el horno haya alcanzado los 450 °F, coloque su horno holandés (junto con la tapa) en el horno para precalentarlo durante 1 hora.
• Cuando hay aprox. Quedan 30 minutos en el precalentamiento. Retire la masa del tazón, amase durante otros 3 minutos y vuelva a formar una bola. Mantenga la masa cubierta (puede devolverla al tazón) hasta que el horno holandés se haya precalentado. 
• Retire con cuidado la olla del horno y transfiera la masa, colocándola en el centro de la olla. Cepille la masa con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con una abundante cucharada de sal en escamas. Cubra la olla con la tapa precalentada y regrese al horno. Hornee, tapado, durante 45 minutos.
• Después de 45 minutos, retire la tapa y hornee, sin tapar, durante 15 minutos. Retire la olla del horno, retire con cuidado el bollo de pan de la olla y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 15 a 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.