Las pizzas al estilo de Detroit están tan de moda. Estas maravillas rectangulares tienen una corteza gruesa parecida a la focaccia cubierta con trozos de queso y salsa de tomate. Las coberturas se extienden hasta el borde, lo que da como resultado una corteza crocante y caramelizada oscura.
Las pizzas tradicionales al estilo de Detroit usan un queso muy específico de la región como cobertura (que es muy difícil de conseguir fuera de Detroit). Imitamos esos sabores con una mezcla de mozzarella, muenster y jack. Para resaltar la mezcla de quesos y pepperoni, utilizamos aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta en la receta de la masa y para cocinar la pizza. Un aceite de oliva más robusto ofrece un sabor audaz, un amargor equilibrado y un final picante prominente, perfecto para pizza.
4 - 6
porciones10
minutos20
minutosLa masa se puede preparar con anticipación y refrigerar durante uno o dos días y luego dejar que suba y descanse a temperatura ambiente hasta que esté agradable y esponjosa. Siéntase libre de experimentar con otros ingredientes para perfeccionar su pizza.
2 1/2tazas deharina para todo uso
1 1/2 cucharaditaslevadura activa seca
1 cucharadasal
1taza deagua tibia
1 cucharadaaceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta, y más para rociar
4ozqueso monterey jack, cortado en cubos pequeños
4ozqueso muenster, cortado en cubos pequeños
4ozmozzarella entera, cortada en cubos pequeños
2 1/2tazas deSalsa de pizza
5ozpepperoni, en rodajas
condimento italiano
pimiento rojo triturado en escamas
hojas frescas de albahaca
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