`Pizza Estilo Detroit con Masa de AOVE - Olive Oil Times

Pizza estilo Detroit con masa de AOVE

Las pizzas al estilo de Detroit están tan de moda. Estas maravillas rectangulares tienen una corteza gruesa parecida a la focaccia cubierta con trozos de queso y salsa de tomate. Las coberturas se extienden hasta el borde, lo que da como resultado una corteza crocante y caramelizada oscura. 
Pizza estilo Detroit con masa de AOVE
Abril 25, 2022
Patterson Watkins

Las pizzas al estilo de Detroit están tan de moda. Estas maravillas rectangulares tienen una corteza gruesa parecida a la focaccia cubierta con trozos de queso y salsa de tomate. Las coberturas se extienden hasta el borde, lo que da como resultado una corteza crocante y caramelizada oscura. 

Las pizzas tradicionales al estilo de Detroit usan un queso muy específico de la región como cobertura (que es muy difícil de conseguir fuera de Detroit). Imitamos esos sabores con una mezcla de mozzarella, muenster y jack. Para resaltar la mezcla de quesos y pepperoni, utilizamos aceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta en la receta de la masa y para cocinar la pizza. Un aceite de oliva más robusto ofrece un sabor audaz, un amargor equilibrado y un final picante prominente, perfecto para pizza.

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Pizza estilo Detroit con masa de AOVE

5del1votar
Curso: InicioTipo de cocina: EstadounidenseGrado de dificultad: Medio
Porciones

4 - 6

porciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinar

20

minutos

La masa se puede preparar con anticipación y refrigerar durante uno o dos días y luego dejar que suba y descanse a temperatura ambiente hasta que esté agradable y esponjosa. Siéntase libre de experimentar con otros ingredientes para perfeccionar su pizza.

Ingredientes

  • Masa de pizza de aceite de oliva:
  • 2 1/2tazas deharina para todo uso

  • 1 1/2 cucharaditaslevadura activa seca

  • 1 cucharadasal

  • 1taza deagua tibia

  • 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra de intensidad media a robusta, y más para rociar

  • Ingredientes para pizza:
  • 4ozqueso monterey jack, cortado en cubos pequeños

  • 4ozqueso muenster, cortado en cubos pequeños

  • 4ozmozzarella entera, cortada en cubos pequeños

  • 2 1/2tazas deSalsa de pizza

  • 5ozpepperoni, en rodajas

  • Para decorar:
  • condimento italiano

  • pimiento rojo triturado en escamas

  • hojas frescas de albahaca

Dirección

  • Coloque la harina, la levadura y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa y revuelva para combinar. Agregue agua y aceite de oliva, y revuelva a fuego lento hasta que la masa esté semiformada y un poco peluda.
  • Aumente la velocidad de la batidora a media-baja y continúe amasando la masa hasta que quede suave, un poco pegajosa y brillante (unos 10 minutos). Retire el tazón y el gancho para masa de la batidora y forme una bola con la masa. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo crecer durante 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  • Rocíe el fondo de un molde para pizza estilo Detroit o un molde para pasteles rectangular con 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la masa haya reposado y subido, transfiérala a la sartén engrasada y presione la masa hacia los bordes de la sartén (no se preocupe, la masa en esta etapa se recuperará de los bordes). Cubra la sartén con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora.
  • Mientras tanto, precaliente el horno a 500°F, colocando una rejilla justo en el centro del horno.
  • Después de esta segunda fase de reposo, presione la masa contra los bordes de la sartén (esta vez irá con más ganas, si no, deje la masa a un lado durante 30 minutos y vuelva a intentarlo). Cubra la pizza con la mitad de las rebanadas de pepperoni y los cubos de queso (no es necesario dejar un borde de corteza con la pizza estilo Detroit). Coloque la salsa para pizza en 3 líneas horizontales, aproximadamente 3/4 de taza de salsa por línea, en la parte superior de la pizza, dejando un pequeño espacio entre cada línea de salsa.
  • Cubra la pizza con las rebanadas de pepperoni restantes y colóquela en el horno. Hornee la pizza durante 15 a 20 minutos o hasta que los bordes estén un poco negros y burbujeantes y el queso se haya derretido y comience a dorarse en algunos lugares. Retire del horno y deje reposar durante 2 minutos.
  • Pase una espátula de metal delgada alrededor del borde de la sartén para aflojar la pizza y transfiérala con cuidado a una tabla de cortar. Corta la pizza en rebanadas cuadradas y espolvorea con condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional) y hojas de albahaca fresca antes de servir. 

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