`Muffins de Pastel de Café con Arándanos y Aceite de Oliva - Olive Oil Times
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Muffins de pastel de café con arándanos y aceite de oliva

Olvida la mantequilla con estos muffins de aceite de oliva. Un AOVE suave es perfecto para productos horneados, impartiendo miga, sabor y humedad. El aceite de oliva juega un papel doble en la masa para muffins de arándanos y en la cobertura de streusel de azúcar moreno. 
Muffins de pastel de café con arándanos y aceite de oliva
Por Patterson Watkins
29 de agosto de 2022 18:26 UTC

Olvida la mantequilla con estos muffins de aceite de oliva. El AOVE de intensidad suave es perfecto para productos horneados, ya que aporta miga, sabor y humedad. El aceite de oliva juega un papel doble en esta receta, no solo se usa en la masa para muffins de arándanos, sino también en la cobertura de streusel de azúcar morena. 

El uso de aceite de oliva virgen extra en productos horneados elimina gran parte de la culpa asociada con estas delicias más dulces. Sustituir la mantequilla con AOVE reduce las grasas saturadas y el colesterol malo en la cocción. El aceite de oliva se considera una buena grasa, aporta antioxidantes y vitaminas y, cuando se combina con otros superalimentos (como los arándanos), proporciona un impulso nutricional aún mayor. 

pastel de café con arándanos y aceite de oliva

Muffins de pastel de café con arándanos y aceite de oliva

5de3votos
Curso: Desayuno, SnacksTipo de cocina: Americano mediterráneoGrado de dificultad: Fácil
Porciones

12

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

30

minutos

El doble de arándanos significa el doble de sabor. Tanto los arándanos frescos (también puede usar arándanos congelados) como la mermelada de arándanos se agregan a la masa para asegurar que cada bocado esté repleto de sabor a bayas. La cobertura de streusel agrega una miga encantadora y ligeramente crujiente a estos panecillos, lo que los hace mucho más elevados que el promedio. 

Ingredientes

  • Magdalenas de arándanos:

  • 1/2taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave

  • 1/2taza demiel de maple

  • 2cucharaditasextracto de vainilla

  • 1/2taza deyogur griego natural sin grasa

  • 1/4taza deleche entera

  • 2cada Huevos

  • 2tazas deharina para todo uso

  • 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo

  • 1/2cucharillabicarbonato de sodio

  • 1cucharillasal

  • 1/2 cucharillacanela molida

  • 1 1/2 tazas dearándanos

  • 1/3 taza de Jalea de moras

  • Topping de Streusel:

  • 3/4taza deharina para todo uso

  • 1/2taza de azúcar morena

  • 2cucharaditas canela molida

  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra suave

Preparación

  • Precaliente el horno a 350°F. Coloque el aceite de oliva, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, el yogur, la leche y los huevos en un tazón grande, bata hasta que se mezclen.
  • En un recipiente aparte, coloque la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, revuelva para combinar. Coloque la mezcla de harina en el tazón con los ingredientes húmedos y revuelva para combinar la masa. Agregue los arándanos y la mermelada a la masa y mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. 
  • Coloque la harina, el azúcar moreno, la canela y el aceite de oliva en un tazón mediano, revuelva hasta que se combinen y se desmoronen.
  • Cubra de 12 a 16 moldes para muffins con bolsas de papel y divida la masa entre los moldes preparados. Espolvorea el streusel sobre la masa, presionando suavemente el streusel en la masa para que se adhiera, y colócalo en el horno. 
  • Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire del horno y deje reposar y enfriar un poco.

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