Preparación

• Precaliente el horno a 250 °F y cubra una bandeja para hornear grande con 2 capas de papel de aluminio.
• Coloque el azúcar moreno, el pimentón, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las semillas de mostaza, la pimienta de cayena, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva en un tazón mediano, mezcle hasta que se combinen en una pasta espesa.
• Retire cualquier tejido conectivo o membrana que cubra la parte posterior de las costillas y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada. Cubra las costillas con el frote húmedo, por ambos lados, y cúbralas sin apretar y envuélvalas en una capa de papel de aluminio.
• Coloque en el horno y hornee durante 2 1/2 - 3 1/2 horas o hasta que estén tiernos con un tenedor (verifique las costillas alrededor de la marca de 2 horas para ver si están listas). 
• Aumente la temperatura del horno a 400 °F, retire la cubierta de aluminio y regrese las costillas al horno. Continúe horneando durante 10 a 12 minutos o hasta que las costillas se hayan dorado y caramelizado ligeramente. 
• Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Vierta la grasa de la sartén en un tazón y sirva junto con las costillas para mojar.