`Costillas Rebozadas en Aceite de Oliva - Olive Oil Times

Costillas frotadas en aceite de oliva

Estas costillas horneadas a fuego lento son tiernas y se desprenden del hueso y están infundidas con todos esos sabores inspiradores de barbacoa, sin tener que encender la parrilla o el ahumador.
Costillas frotadas en aceite de oliva
Agosto 29, 2022
Patterson Watkins

Estas costillas bajas horneadas a fuego lento se desprenden del hueso y están tiernas e infundidas con todos esos inspiradores sabores de barbacoa (sin tener que encender la parrilla o el ahumador).

Los frotamientos húmedos son, esencialmente, solo frotamientos secos con líquido agregado. Son más espesos, más parecidos a una pasta, que un adobo y el potenciador de sabor perfecto para carnes cocinadas más bajas y más lentas. El uso de aceite de oliva como componente líquido para los aliños húmedos no solo ayuda en esa infusión de sabor, sino que también ayuda a glasear y dorar las costillas, creando esta corteza casi caramelizada.

costillas frotadas con aceite de oliva

Costillas frotadas en aceite de oliva

5en2votos
Curso: InicioTipo de cocina: EstadounidenseGrado de dificultad: Fácil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinar

3

horas 

30

minutos

Los ingredientes secos para el aliño se pueden combinar con varios días, casi semanas, de anticipación. Cuando esté listo para hornear las costillas, agregue el vinagre y el aceite de oliva a los ingredientes secos preparados con anticipación. También puede marinar las costillas en el aliño húmedo durante uno o dos días antes de hornearlas, esto sin duda infundirá aún más sabor a las costillas.

Ingredientes

  • Frotar húmedo:
  • 1/2taza deazúcar marrón oscuro

  • 2cucharadaspaprika

  • 1cucharadapaprika ahumada

  • 1mesapimienta negra

  • 1cucharadasal

  • 1mesapolvo de ajo

  • 1mesacebolla en polvo

  • 1cucharillasemillas de mostaza

  • 1/2cucharillapimienta de cayena

  • 1 mesavinagre de sidra de manzana

  • 2lblosa de costillitas

  • 1/2taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media

Preparación

  • Precaliente el horno a 250 °F y cubra una bandeja para hornear grande con 2 capas de papel de aluminio.
  • Coloque el azúcar moreno, el pimentón, el pimentón ahumado, la pimienta negra, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las semillas de mostaza, la pimienta de cayena, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva en un tazón mediano, mezcle hasta que se combinen en una pasta espesa.
  • Retire cualquier tejido conectivo o membrana que cubra la parte posterior de las costillas y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada. Cubra las costillas con el frote húmedo, por ambos lados, y cúbralas sin apretar y envuélvalas en una capa de papel de aluminio.
  • Coloque en el horno y hornee durante 2 1/2 - 3 1/2 horas o hasta que estén tiernos con un tenedor (verifique las costillas alrededor de la marca de 2 horas para ver si están listas). 
  • Aumente la temperatura del horno a 400 °F, retire la cubierta de aluminio y regrese las costillas al horno. Continúe horneando durante 10 a 12 minutos o hasta que las costillas se hayan dorado y caramelizado ligeramente. 
  • Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Vierta la grasa de la sartén en un tazón y sirva junto con las costillas para mojar. 

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