Estas costillas bajas horneadas a fuego lento se desprenden del hueso y están tiernas e infundidas con todos esos inspiradores sabores de barbacoa (sin tener que encender la parrilla o el ahumador).
Los frotamientos húmedos son, esencialmente, solo frotamientos secos con líquido agregado. Son más espesos, más parecidos a una pasta, que un adobo y el potenciador de sabor perfecto para carnes cocinadas más bajas y más lentas. El uso de aceite de oliva como componente líquido para los aliños húmedos no solo ayuda en esa infusión de sabor, sino que también ayuda a glasear y dorar las costillas, creando esta corteza casi caramelizada.
4
porciones10
minutos3
horas30
minutosLos ingredientes secos para el aliño se pueden combinar con varios días, casi semanas, de anticipación. Cuando esté listo para hornear las costillas, agregue el vinagre y el aceite de oliva a los ingredientes secos preparados con anticipación. También puede marinar las costillas en el aliño húmedo durante uno o dos días antes de hornearlas, esto sin duda infundirá aún más sabor a las costillas.
1/2taza deazúcar marrón oscuro
2cucharadaspaprika
1cucharadapaprika ahumada
1mesapimienta negra
1cucharadasal
1mesapolvo de ajo
1mesacebolla en polvo
1cucharillasemillas de mostaza
1/2cucharillapimienta de cayena
1 mesavinagre de sidra de manzana
2lblosa de costillitas
1/2taza deaceite de oliva virgen extra de intensidad suave a media
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