Instrucciones

• Combine la harina, los huevos, la leche, el aceite de oliva, el azúcar y la sal en una licuadora, mezcle hasta que quede suave. Refrigere la masa hasta que esté lista para usar. 
• Coloque la ricotta en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Batir la ricotta hasta que quede esponjosa, luego agregar la crema de avellana y la miel. Continúe mezclando hasta que esté combinado. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.
• Caliente una (1) cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Con una medida de 1/4 de taza, vierta la mezcla en la sartén caliente. Gire la masa, cubriendo todo el fondo de la sartén, creando una capa muy delgada. Una vez que la crepe comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 1 minuto, voltee y continúe cocinando por el otro lado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 30 segundos más. Retire la crepa de la sartén y agregue aceite adicional si es necesario. Repita este proceso hasta que se use toda la masa. 
• Para servir, esparza ricotta de avellana sobre la superficie de la crepa y dóblala en gajos. Cubra las crepas con el ricotta restante, las bayas y el azúcar en polvo.