El espárrago es una de esas verduras que te permite saber que la temporada está cambiando. Al igual que los guisantes o los rábanos ingleses, los espárragos son un presagio de la primavera, y siempre me emociono increíblemente cuando veo que comienzan a aparecer en el mercado de agricultores local.

Cada año, cuando era un cocinero joven, esperaba pacientemente a que llegara la primavera y las primeras entregas de verduras frescas de primavera para adornar nuestras cocinas. Año tras año, me encontraba preparando una ensalada de espárragos a la parrilla como una de las primeras especialidades del nuevo menú de primavera, y llegué a apreciar los tallos de color verde brillante, delgados como un lápiz, que funcionaban tan perfectamente en la parrilla.

Esta ensalada es excelente como guarnición para una comida más grande o como aperitivo para una pequeña reunión. Puede preparar la ensalada como una porción grande o colocarla individualmente para sus invitados. De cualquier manera, esta ensalada debe servirse tibia y con tenedor y cuchillo. Si bien las largas filas de espárragos perfectamente asados ​​son hermosas en un plato, son menos convenientes para comer con elegancia, un cuchillo ayudará a romper los trozos en bocados manejables.

Para preparar la ensalada, precalienta la parrilla y engrasa los espárragos con 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazone los espárragos con sal / pimienta y cocine a la parrilla hasta que estén cocidos. Idealmente, los espárragos estarán crujientes y sabrosos, y no se marchitarán. En realidad, solo se necesitan de 2 a 3 minutos para cocinar los espárragos por completo.

Una vez cocidos los espárragos, disponer los tallos en un plato y volver a condimentarlos con más aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido. Cubra los espárragos con parmesano, huevos duros cortados en cubitos y hierbas frescas antes de servir.

Para la porción de asado de esta receta, me gusta usar un aceite de oliva de cuerpo medio que funcionará bien con un método de cocción a fuego alto. Reservo el aceite de oliva más ligero y afrutado para el aderezo donde se puede agregar al plato y mezclar con el limón fresco y el queso parmesano.

Ensalada de Espárragos a la Parrilla con Aceite de Oliva y Parmesano.

5del4votos

Curso: ensaladas, acompañamientosTipo de cocina: MediterráneoGrado de dificultad: Fácil

Porciones

2

porciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinar

10

minutos

Celebre el comienzo de la primavera con esta deliciosa ensalada de espárragos a la parrilla. Cubierto con queso parmesano, huevo duro y aceite de oliva virgen extra afrutado, este es el acompañamiento perfecto para una comida ligera de pescado asado a la sartén o pollo a la parrilla.

Ingredientes

• Para los espárragos a la plancha

• 1manojoespárragos, con el fondo recortado

• 2Cucharada grandeaceite de oliva virgen extra de cuerpo medio

• 1cucharaditasal kosher

• Para los aderezos / aderezos

• 2Cucharada grandeaceite de oliva virgen extra aromático de cuerpo ligero

• 2Cucharada grandejugo de limón recién exprimido

• 1/4taza dequeso parmesano

• 2cada huevos duros, cortados en cubitos

• salal gusto

• pimientaal gusto

Instrucciones

• Precalienta la parrilla y deja que se caliente bien.
• Sazone los espárragos con aceite de oliva de cuerpo medio y sal kosher.
• Ase los espárragos hasta que estén recién cocidos, desea que los espárragos retengan un buen crujido cuando terminen.
• Coloca los espárragos a la plancha en un plato.
• Aliñar los espárragos con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra de cuerpo ligero.
• Cubra los espárragos aliñados con queso parmesano y huevos duros.
• Adorne la ensalada con hierbas frescas y pimienta negra molida.
• ¡Que la disfrutes!