Se introducirá en la Universidad de Jáen, España, un nuevo curso destinado a promover la investigación y el conocimiento sobre la dieta mediterránea, incluidos los aspectos de nutrición, seguridad alimentaria y gastronomía. El curso honrará a Juan Salcedo, fundador de Juanito de baeza, un restaurante con foco en el aceite de oliva local, y uno de los primeros impulsores del aceite de oliva y la dieta mediterránea en España.
Juan salcedo
El curso desarrollará un programa anual de actividades, conferencias y talleres que incluyen áreas como la degustación de la cocina tradicional y la seguridad alimentaria. También ofrecerá un Máster, Cocina y Nutrición: Dieta mediterránea y Cata de Aceites.
El vicerrector de la Universidad, Manuel Parras, explicó que el objetivo del curso es aprender más sobre los beneficios de la dieta mediterránea, no exclusivamente los aceites de oliva virgen extra y virgen. El curso promoverá la importancia de los aceites de oliva de calidad en la dieta mediterránea, pero también se centrará en la formación y la innovación para trabajadores como la gestión de restaurantes, chefs y catadores de vinos.
El nombre del curso después de Juan Salcedo "Juanito ', reconoce el importante papel que ha jugado durante más de 50 años en el orgullo y promoción del aceite de oliva virgen extra y la cocina tradicional de Jáen en la gastronomía nacional e internacional. Se le conoce por haber sido un pionero del aceite de oliva de Jáen y destacó sus cualidades y sabores sin dejar de ser fiel a las recetas ancestrales de la provincia.
Salcedo estableció su restaurante en 1955, que sirve cocina tradicional con el aceite de oliva de su familia, Oleo Viana. Ganó muchos premios en toda la Unión Europea y el restaurante ha sido frecuentado por numerosas celebridades, políticos y reyes de España. Después de su muerte en 2004, la familia Salcedos continúa dirigiendo Juanito y produciendo aceite de aceitunas locales.
El hijo de Salcedo, Juan Luis, expresó su gratitud por el homenaje a la memoria de su padre demostrado por el nuevo curso.
Artículos Relacionados
Octubre 31, 2023
La dieta médica alivia los síntomas del trastorno de estrés postraumático, sugiere un estudio
Si bien los investigadores dijeron que es necesario hacer más trabajo, creen que están más cerca de poder brindar recomendaciones dietéticas para personas con trastorno de estrés postraumático.
Enero 3, 2024
Promoción del papel de la mujer en el sector oleícola
Jill Myers fundó la red Women in Olive Oil para conectar a mujeres de todo el sector mientras promueve sus voces y destaca sus contribuciones.
Octubre 26, 2023
La investigación muestra el papel de los polifenoles en la inhibición de la metástasis del cáncer
Científicos españoles investigaron el papel del oleocantal y la oleaceína en la modulación de la angiogénesis, que está directamente relacionada con la progresión de diferentes tipos de tumores.
Agosto 31, 2023
La importancia de elegir refrigerios saludables para su salud general
Elegir refrigerios saludables puede ser beneficioso para la salud en general, incluso si los come con frecuencia.
Julio 12, 2023
Los fenoles del aceite de oliva virgen extra son más importantes para disminuir la presión arterial, mejorar la sensibilidad a la insulina y promover la pérdida de peso que sus grasas.
Enero 3, 2024
El algoritmo disponible públicamente se desarrolló utilizando 15 años de datos de Italia para comparar cómo las combinaciones de eventos climáticos impactaron las cosechas posteriores.
Agosto 31, 2023
Mayor consumo de polifenoles vinculado a menor riesgo de contraer Covid-19
Los adultos sanos que consumían fenoles y esteroles vegetales, algunos de los cuales están presentes en el aceite de oliva, tenían menos probabilidades de contraer Covid-19.
Jun. 22, 2023
Beber agua de olivo puede ayudar a la eficiencia del ejercicio, sugiere una investigación
El agua del fruto del olivo es un subproducto que normalmente se desecha durante la producción de aceite de oliva. Sin embargo, sus antioxidantes pueden tener beneficios para los atletas recreativos.