Código NYIOOC Conferencia 'Resounding Success'

Fue el día más importante del año para el aceite de oliva. Productores, comercializadores, comerciantes y compradores de aceite de oliva de alta calidad, así como profesionales culinarios y periodistas de todo el mundo, se reunieron en el International Culinary Center (ICC) en SoHo el miércoles para establecer contactos y discutir todas las cosas buenas del aceite de oliva. Los espectadores de todo el mundo sintonizaron a través de una transmisión en vivo.

"El propósito de esta ocasión es llamar la atención sobre el valor del aceite de oliva virgen extra de alta calidad, no solo por el bien de los productores sino para el beneficio de todos nosotros ", dijo Curtis Cord, NYIOOC presidente y Olive Oil Times editor, para abrir la tercera edición del NYIOOC Congreso.

Los oradores incluyeron al fundador y filántropo de Lionsgate Entertainment, Frank Giustra, Maneras viejas la presidenta Sara Baer-Sinnott, la fundadora de ICC Dorothy Cann-Hamilton, la experta en aceite de oliva y minorista Steven Jenkins, Curva de límite CEO Rob McGavin, chef María José San Román y otros.

En otra sala de la CPI, los principales esfuerzos del mundo estuvieron ocupados probando a ciegas algunos aceites de oliva 671 de países 26 para determinar los mejores aceites de oliva del mundo en Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York. El Dr. Giuseppe Di Lecce, Departamento de Química de Alimentos, Control Químico de Eurofins, Eleftheria Germanaki, supervisora ​​del panel, Autoridad de Acreditación griega, y la Dra. Brígida Jímenez Herrera, directora, IFAPA de Cabra lideraron el panel internacional de jueces.

Los aceites de oliva compitieron por los codiciados premios Gold, Silver y Best in Class y por estar entre los Los mejores aceites de oliva del mundo., como se conoce a los ganadores del concurso anual. Fueron anunciados en una conferencia de prensa al final del día.
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El tema de la conferencia fue la cultura del aceite de oliva. "Pocos alimentos pueden presumir de una herencia cultural tan rica ”, dijo Cord. El aceite de oliva de alta calidad es "entretejido en las tradiciones culinarias locales como para ser inseparable de una forma de vida ".

Los asistentes de todo el mundo escucharon, debatieron y expusieron sobre el aceite de oliva. "Es sorprendente que los oradores sean tan diversos, con puntos de vista tan diferentes ", dijo Amanda Kenny, directora de desarrollo comercial de domenica flore, que vino de su casa en Vancouver para estar en el NYIOOC.

Wendy Logan, editora en jefe de la revista de comida, arte y cultura del condado de Fairfield, Connecticut The BeatDe acuerdo. "La conferencia es increíble, absolutamente fascinante. Aunque los oradores son eclécticos, el mensaje es el mismo: se trata de calidad, calidad, calidad ".

"Hace veinte años, hablar sobre la cultura del aceite de oliva era impensable ”, dijo Antonio Balenzano, director de la Associazione Nazionale Città dell'Olio. Balenzano diseña e implementa proyectos, conferencias y eventos internacionales para celebrar la cultura del aceite de oliva virgen extra. Habló sobre la dieta mediterránea como "el contenedor de la cultura, la historia, la tradición del aceite de oliva ”y una poderosa herramienta de marketing.

"El aceite de oliva puede emocionarnos y deleitarnos y llevarnos por nuestras vidas ”, dijo Steven Jenkins. Lisa Sasson, profesora de Nutrición y Estudios de Alimentos en la Universidad de Nueva York, dijo que sus estudiantes se enamoraron de exquisitos aceites de oliva y nunca miraron atrás. "No se parecía a nada que hayan probado antes ”, dijo.

"Durante siglos en España, hemos usado aceite de oliva desde la mañana hasta la noche, en todos los platos que cocinamos ”, dijo María José San Román, chef de la estrella Michelin. Monastrell en Alicante, España, y uno de los grandes chefs de su país. "Disponemos de más de 300 varietales (de aceituna) en España. Es lo más importante como chef: diferentes aceites cambian completamente los platos. El futuro es educar a las personas sobre la calidad, y la calidad se trata de cuidar ”.

El chef San Román preparó alcachofas con aceites monocultivar Picual y Arbequina, salsa de tomate con picudo, espárragos con aceite de oliva, bacalao con hojiblanca y pasteles de choux con aceite de oliva para que los afortunados asistentes prueben. "El secreto es la calidad de los ingredientes ”, dice ella.

Los asistentes a la conferencia fueron los primeros en probar el recién coronado NYIOOC ganadores en una recepción de premios organizada por la ICC inmediatamente después de la inauguración. Grandes personas, conversaciones animadas, conocimiento profundo y pasión, y un increíble aceite de oliva virgen extra hicieron un día trascendental en el mundo del aceite de oliva.