Los productores están divididos sobre la cosecha de aceitunas de 2025 ante las tensiones climáticas y del mercado.

Resumen

La cosecha de aceitunas de 2025 mostró una calidad excelente, pero rendimientos irregulares. Algunos productores informaron de un aceite excelente, pero de bajos volúmenes debido al calor extremo, el aumento de los costes y la inestabilidad de los mercados. A pesar de que la producción mundial mostró una tendencia ligeramente superior a la del año anterior, se mantuvo por debajo de la media quinquenal en algunas regiones mediterráneas. Los productores calificaron la temporada con una puntuación de 67 en una escala de 0 a 100 y expresaron incertidumbre sobre la demanda a largo plazo y la estabilidad del mercado.

El proceso de Cosecha de aceitunas 2025 Entregó una calidad sólida pero rendimientos inconsistentes, según el informe anual Olive Oil Times Encuesta de cosecha de productores de aceite de oliva a nivel mundial.

Muchos encuestados informaron que el aceite era excelente, pero los volúmenes se quedaron rezagados bajo el peso del calor extremo, el aumento de los costos y los mercados inestables.

En un año marcado por amplios volatilidad climáticaEn última instancia, la producción mundial tendió a ser ligeramente superior a la de la campaña anterior, pero se mantuvo muy por debajo de los promedios de cinco años en varias regiones mediterráneas.

En una escala de 0 a 100, los productores calificaron la temporada 2025 con 67. Estuvieron divididos equitativamente sobre si la temporada fue mejor o peor que la 2024, lo que subraya la naturaleza fragmentada de la campaña de este año.

La división no solo reflejó los patrones climáticos locales sino también las posiciones regionales en su ciclo de rumbo alterno, con algunos regresando de un "año” fuera y otros entrando en uno.

"“Somos una empresa dedicada a la arraigada tradición del olivo”, afirmó Diana Maiola de Domus Pacis en Italia. "Al final, todo es cuestión de los árboles”.

Calidad sólida, rendimientos mixtos

Los productores calificaron la calidad general con un 8.0 y la cantidad con un 6.3 en una escala del 1 al 10. El patrón era común en muchas regiones: menos aceite, pero muy bueno.

Esto refleja los comentarios de los productores de varias regiones, muchos de los cuales describieron la fruta de 2025 como excepcionalmente saludable a pesar de pérdidas de volumen relacionadas con el clima.

"“Estoy muy satisfecho con la calidad de mi aceite de oliva, especialmente con el contenido de polifenoles”, dijo Mili Kus de Olivo Monte Cucco puerta en Croacia.

Italia, Turquía y partes de Estados Unidos registraron rendimientos desiguales, mientras que España, Nueva Zelanda, Australia, Croacia y Grecia informaron campañas comparativamente fuertes, particularmente en términos de calidad.

La región española de Andalucía, todavía recuperándose de una sequía de varios años, se benefició de las lluvias tardías de primavera que mejoraron el desarrollo de la fruta en muchas plantaciones.

Varios productores griegos informaron de una temporada más estable de lo esperado después de las preocupaciones iniciales sobre pérdidas relacionadas con el calor.

"Cosechamos temprano porque somos orgánicos; el rendimiento fue bajo, pero tuvimos una buena cosecha”, dijo Edward de Una macchia d'olio en Italia.

El calor, los extremos climáticos y la mosca del olivo definen el año

Los productores citaron un conjunto de presiones ambientales que configuran la temporada.

En varias regiones mediterráneas, las temperaturas diurnas durante la floración superaron los 40 °C (104 °F), reduciendo el cuajado de frutos y acelerando el estrés hídrico.

Las olas de calor prolongadas, las precipitaciones erráticas y la creciente presión de las plagas estuvieron entre las fuerzas dominantes que dieron forma a la temporada.

En varias zonas, el aumento de la humedad contribuyó a aumentos localizados de la presión de la mosca del olivo.

"Tuvimos una floración prometedora, pero una semana de 105 grados durante este momento crucial resultó en un rendimiento pobre este año”, dijo Angela Partridge de La empresa Partridge Family Olive Co. en los Estados Unidos.

En el norte de África, las lluvias oportunas ayudaron a estabilizar la temporada. "Aquí en Marruecos, con algo de lluvia, la producción alcanzará su máximo histórico», afirmó Youssef, de Olive Yssen. Túnez siguió enfrentando dificultades tras una primavera seca, aunque algunas zonas costeras experimentaron una modesta mejora al final de la temporada.

Para muchos, la adaptación se ha convertido en rutina. "“Hay cinco desafíos principales que configuran el futuro del aceite de oliva artesanal”, dijeron Stefano y Laurence Zenezini-Deprez de Azienda Agricola Cultura Viva en Italia. "“El cambio climático está profundamente arraigado en todos ellos”.

Las presiones laborales y de costos desafían la sostenibilidad

Las presiones económicas siguieron presionando a los productores, especialmente a aquellos que operan en el sector tradicional o arboledas cosechadas a manoLa escasez de mano de obra siguió siendo una de las principales preocupaciones para el 41 por ciento de los encuestados, y muchos citaron el aumento de los costos de molienda, envasado y electricidad.

En todo el sur de Europa, los productores mencionaron fuertes aumentos en los costos de la mano de obra agrícola, una tendencia consistente con informes recientes de Eurostat.

"“Hay gran preocupación por la falta de mano de obra para los huertos tradicionales/de secano”, dijo Ana Cardoso de Monte do Camelo Lda En portugal.

"“No se puede aceptar una reducción de precios: el costo de la electricidad aumentará debido al cero neto”, dijo Ron Baker de Woodside Farm en Australia.

""Nunca es tan malo que no pueda empeorar", agregó Miran de Ronkaldo en Eslovenia

Precios más altos, demanda incierta

Si bien muchos productores informaron los precios más altos Más que el año pasado, también expresaron incertidumbre sobre la demanda a largo plazo, la estabilidad del mercado y la comprensión del consumidor.

Los precios al por mayor en España, Italia y Grecia se mantuvieron altos durante gran parte de 2025, incluso cuando las cosechas mejoradas comenzaron a llegar al mercado.

"“Es necesario que haya más protección y definición en torno al auténtico aceite de oliva virgen extra”, afirmó Steffen Rind Helsbro de Masseria Carrassa.

"“El precio básico del mercado ni siquiera cubre el costo anual”, dijo Elisabeth Tsapekis, productora de la región griega de Laconia.

"“Los consumidores aún no aprecian el AOVE premium frente al aceite a granel”, dijo Geoffrey Peters de Showa Farm en los Estados Unidos.

Pasión vs. Ganancias: El desafío del pequeño productor

Muchos pequeños productores describieron profundos vínculos personales con sus plantaciones a pesar de la creciente presión económica. Varios señalaron que, si bien los costos de producción siguen aumentando, ventas directas al consumidor y el turismo siguen siendo recursos esenciales que mantienen viables las operaciones familiares.

"“Soy un cultivador muy pequeño; es más un hobby serio que cualquier otra cosa”, escribió D'Aun Goble de D'Oliva Oliva Oil en Estados Unidos. "“Este año hice un aceite increíble que vendí principalmente a amigos y familiares”.

"“Nuestro trabajo tiene sus raíces en nuestra tierra y nuestra familia”, afirmó Michele Librandi de Tenute Librandi Pasquale Società Agricola En Calabria. Muchos productores compartieron este sentimiento, enfatizando que el conocimiento generacional y la gestión cultural siguen siendo fundamentales incluso ante las crecientes exigencias de las condiciones.

Mirando hacia el futuro: optimismo contra viento y marea

En una escala de 0 a 100, los productores calificaron su confianza en el futuro de su negocio con 76, lo que refleja una perspectiva resiliente respaldada por la innovación, la adaptación y el progreso continuo. inversión en calidad.

Muchos productores destacaron las prácticas mejoradas de riego, las estrategias de salud de los árboles y las nuevas tecnologías de molienda como áreas de renovado enfoque.

A pesar de las presiones, muchos productores reafirmaron su compromiso con su tierra, su artesanía y el futuro a largo plazo del aceite de oliva virgen extra. Como señaló un productor mediterráneo: "Quizás estemos cosechando menos, pero estamos cosechando de forma más inteligente”.