Postira, Croacia, acoge un Simposio Internacional sobre Aceite de Oliva que destaca la excelencia regional

POSTIRA, Croacia — El Simposio Internacional sobre el Aceite de Oliva de Croacia y la Costa Adriática se inauguró anoche en el Grand Hotel View en la isla de Brač.

"“El objetivo es situar la olivicultura croata firmemente en el mapa mundial de la excelencia”, dijo Curtis Cord, founder of Olive Oil Times y presidente de la NYIOOC World Olive Oil Competition, el concurso de calidad de aceite de oliva más grande del mundo.

El simposio recibió a representantes de Eslovenia, Bosnia y Herzegovina y Montenegro, así como a cien asistentes de al menos 15 países.

Cord saludó a los participantes junto con Ivana Jeličić, directora de la Oficina de Turismo de Postira, Vicko Haladić, representante del condado de Split-Dalmacia, y Toni Glavinić, alcalde de Postira.

""Es un honor y un privilegio organizar un simposio de esta magnitud", dijo Jeličić. Recordó la colaboración con Olive Oil Times que comenzó en 2017 con el Campeonato Mundial de Recogida de Aceitunas. La pandemia retrasó posteriormente los planes para un curso de sumiller de aceite de oliva.

"“Ahora es el momento adecuado para continuar nuestra cooperación a través de este simposio, que es importante no sólo para Postira, Brač y Croacia, sino para toda la costa adriática”, añadió, agradeciendo a Cord por aceptar la invitación.

"“Es un gran privilegio estar aquí en Brač, donde finalmente tengo la oportunidad de conocer a distinguidos productores sobre los que tanto he leído, junto con asesores, investigadores, agrónomos y entusiastas que apoyan la reconocida calidad de los productos de esta región”, dijo Cord.

Agradeció a los patrocinadores, en particular a la Oficina de Turismo de Postira, antes de mirar hacia el futuro. "En los próximos días, aprenderemos unos de otros, exploraremos nuevas ideas para hacer avanzar nuestra industria y celebraremos la herencia y las cualidades únicas de los aceites de oliva de esta región”.

Cord señaló que los productores de España, Italia y otras importantes zonas de producción habían revolucionado las prácticas para preservar las cualidades nutricionales y sensoriales y consolidar marcas. Sin embargo, reservó sus mayores elogios para el Adriático.

"“Nunca hemos visto un aumento tan espectacular en la calidad a nivel mundial como el que hemos presenciado aquí”, afirmó Cord. "“La gente de todo el mundo está descubriendo que la península balcánica tiene algunos de los mejores aceites de oliva del mundo”.

Cord destacó que la excelencia en el Adriático no se trata sólo del terroir. "“El mismo terroir puede dar resultados muy diferentes”, dijo. "“Aquí se trata de la dedicación de personas talentosas cuyos esfuerzos han ganado reconocimiento mundial”.

Destacó el papel del aceite de oliva en la salud humana y la sostenibilidad. "El aceite de oliva virgen extra ayuda a vivir más tiempo y de forma más saludable. No se trata de una afirmación publicitaria: está demostrado por siglos de investigación de los científicos más destacados del mundo.

La producción de aceite de oliva, añadió, es carbono negativa, ya que elimina más carbono del que emite, al tiempo que fortalece las comunidades rurales y preserva las tradiciones.

"“Hoy en día es fácil ser cínico”, dijo Cord. "Pero ustedes aquí están mejorando el mundo: produciendo algo esencial, salvaguardando las tradiciones y ofreciendo un producto que conecta a personas de todo el mundo”.

Los comentarios de Cord provocaron una ovación de pie.

El simposio continuó hoy con un entrenamiento de cata a cargo de instructores reconocidos internacionalmente, incluyendo un programa de certificación en evaluación sensorial.

Las estrategias de marketing para las marcas de aceite de oliva atrajeron especial atención, y la joven científica croata Mira Lepur se unió a Cord en un taller.

Los participantes también visitaron el pueblo etnoecológico de Dol, donde vieron colmenas de piedra tradicionales y exploraron el paisaje olivarero de Brač, antes de recorrer la Cooperativa Agrícola de Postira.

La cooperativa, con 83 socios, procesó 1.7 millones de kilogramos de aceitunas la temporada pasada y comercializó 43 toneladas de aceite de oliva. Sus productos se venden en las tiendas de Postira y en los principales comercios de Croacia.

El programa continúa hasta el jueves 18 de septiembre y culminará con una ceremonia de clausura que honra a los productores destacados y la creciente importancia de la región del Adriático en el mundo del aceite de oliva virgen extra.

Los organizadores anunciaron el Olive Oil Times Premios Campeón de la Excelencia, que reconocerán a personas cuya dedicación, liderazgo y visión han hecho avanzar significativamente el sector del aceite de oliva de alta calidad.