Curso de certificación de sumiller de aceite de oliva en Nueva York International Culinary Center

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El reconocido International Culinary Center (ICC) en Nueva York y la Olive Oil Times Education Lab presentará el primer curso de certificación de sumiller de aceite de oliva de nivel 1 del 8 al 10 de octubre en el campus SoHo de ICC.

El innovador programa sobre análisis sensorial del aceite de oliva serán impartidos por destacados expertos de todo el mundo, incluidos el presidente del Centro de Sentidos Químicos de Monell, Gary Beauchamp, el nutricionista del Colegio de Medicina Albert Einstein, Keith Ayoob, el chef ejecutivo de Del Posto, Mark Ladner, NYIOOC El miembro del panel y oleólogo Nicholas Coleman, el líder del panel de sabor chileno Carola Dummer Medina, señaló al comerciante de Nueva York Steven Jenkins, NYIOOC presidente Curtis Cord y el galardonado productor y miembro del panel de degustación Pablo Voitzuk.

"El aceite de oliva Sommelier Certification Program traerá a los principales expertos y educadores de aceite de oliva del mundo a Nueva York y el International Culinary Center en una serie completa de cursos que abarcan producción, gestión de la calidad y evaluación sensorial avanzada ”, dijo Cord, el director del programa. "Nunca ha habido una mayor necesidad de fomentar una comprensión más profunda de este importante alimento entre los líderes culinarios del mañana, y no hay mejor lugar para llegar a ellos que el International Culinary Center."

"La International Culinary Center siempre ha estado a la vanguardia de la innovación culinaria, y estamos orgullosos de lanzar el primer Programa Sommelier de aceite de oliva ”, dijo Dorothy Cann Hamilton, fundadora de la escuela. "Estamos entusiasmados de formar un equipo con el Olive Oil Times Education Lab para presentar un programa innovador nunca antes visto a nuestros estudiantes actuales y futuros ".

Los cursos de nivel avanzado continuarán trimestralmente. Aquellos que completen con éxito el curso de tres niveles obtendrán la certificación del programa de sumiller de aceite de oliva.

Aceite de oliva virgen extra es el jugo sin refinar de aceitunas que ha sido parte del patrimonio cultural de todo el mundo durante miles de años. Al igual que el vino, el aceite de oliva refleja su terruño y exhibe características de sabor complejas dependiendo de las variedades de aceituna utilizadas y de innumerables otras variables en el cultivo y procesamiento.

El aceite de oliva virgen extra es codiciado por probado beneficios de la salud y su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos. Los chefs y los consumidores exigentes de todo el mundo están aprendiendo a aprovechar las infinitas posibilidades y existe una creciente demanda de aceites de oliva de alta calidad y de aquellos que puedan identificarlos a un nivel experto.

Más de 100 aceites de oliva de 25 países serán degustados y analizados durante el curso de Nivel 1, dijo Cord, extraído de la enorme biblioteca de entradas del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York para demostrar ciertas cualidades y características sensoriales.

Más información y registro del programa está disponible en el International Culinary Center sitio web.