Nuevo libro busca educar a los consumidores y disipar mitos

Aceite de oliva para tontos es la última incorporación a la For Dummies franquicia, una popular serie de libros instructivos y de referencia con más de 6,000 títulos, incluidos 80 dedicados a la comida y la cocina.

Los coautores Simon Poole y Amy Riolo, que tienen una larga trayectoria escribiendo sobre el aceite de oliva, dijeron que había llegado el momento de publicar un recurso fácil de entender y completo sobre el tema.

Poole, un médico que ha estudiado extensamente la beneficios de la salud de aceite de oliva, y Riolo, un galardonado chef especializado en cocinar con aceite de oliva, colaboró ​​previamente en tres For Dummies Libros sobre la diabetes.

"A pesar de sus títulos juguetones y atrevidos, For Dummies “Traduce conceptos científicos bastante complicados de una manera muy comprensible y respetuosa para el público en general”, dijo Poole.

Él y Riolo creen que el libro es un mensajero adecuado en un momento en el que Influenciadores Y los comentaristas en línea están discutiendo el mundo del aceite de oliva y sus beneficios para la salud con sus audiencias, a veces difundiendo información errónea.

"“Fue muy importante brindarle al público general una perspectiva amplia sobre algunos de los detalles científicos y también brindarles algunas recetas maravillosas”, dijo Poole.

"“Queríamos escribir un libro que pudiera ser un recurso para todos”, añadió Riolo.

Los coautores agradecieron a Leandro Ravetti, jefe del equipo técnico de Modern Olives con sede en Australia y codirector ejecutivo de Cobram Estate, por su papel como editor técnico del libro.

"“Es muy respetado en el mundo del aceite de oliva”, afirmó Poole. "Hemos tenido mucha suerte de contar con su aportación y la de los demás expertos del Olive Wellness Institute”.

Aceite de oliva para tontos cubre un tema similar al de un curso introductorio sobre aceite de oliva en 288 páginas. Incluye información sobre grados de aceite de oliva, diferentes métodos de producción, historia y tradición, beneficios para la salud, mitos comunes, consejos para comprar y almacenar aceite de oliva y 40 recetas.

Poole y Riolo enfatizaron que el libro proporcionará muchos consejos prácticos para los consumidores que tal vez sepan poco, o nada, sobre el aceite de oliva.

"“Tenemos un capítulo entero sobre las etiquetas, cómo leerlas y qué debe buscar la gente”, dijo Riolo.

Por ejemplo, el capítulo explica la relevancia de las fechas de cosecha y por qué son más informativas que las fechas de vencimiento o de caducidad.

Los autores abordan también los diferentes tipos de certificados de calidad, incluidas las indicaciones geográficas y las administradas por grupos comerciales.

El capítulo analiza además qué significa aceite de oliva orgánico y define prefijos comunes pero confusos, como "luz y "primer prensado en frío, explicando su falta de relevancia en comparación con "virgen extra, y "virgen.'

Otro capítulo explica cómo los diferentes transportes y condiciones de almacenaje impactar la calidad del aceite de oliva a lo largo del tiempo, aconsejando a los consumidores almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.

Poole y Riolo también dedicaron un tiempo considerable a disipar mitos comunes sobre el aceite de oliva en varias secciones del libro para que los lectores no pudieran pasarlos por alto.

Entre las principales se encuentra que el aceite de oliva no puede ser utilizado para freír. "“Ese es el gran problema: no se puede freír con aceite de oliva ni cocinar con aceite de oliva; solo se puede utilizar crudo”, dijo Riolo, señalando que el aceite de oliva es seguro para freír hasta 410 ºF (210 ºC). "“No necesitamos freír a temperaturas superiores a unos 385 ºC”, añadió.

Los autores aclararon este punto en una sección dedicada a disipar mitos y una sección sobre cocina. "Nos preocupaba que si lo poníamos en un solo lugar, la gente no lo vería”, dijo Riolo.

Otro mito que los autores trabajan para disipar es que después de la La dieta mediterránea es caro

"Es muy bueno ilustrar, por ejemplo, que una buena calidad aceite de oliva virgen extra “A menudo es una cantidad similar a lo que la gente gasta en una botella de vino que podría consumir en una noche”, dijo Poole.

"Pero para obtener la cantidad recomendada de aceite de oliva virgen extra al día para lograr la dieta mediterránea, cuesta menos que un par de tazas de café de tu cafetería favorita a la semana”, añadió.

Aunque Poole y Riolo dedican la mayor parte del libro a informar a los consumidores curiosos, ningún libro sobre aceite de oliva está completo sin una sección de cocina.

"“Todas las recetas utilizan aceites de oliva de todos los continentes”, dijo Poole. "“Utilizamos aceites individuales y los describimos brevemente. Por supuesto, decimos que se pueden utilizar otros aceites de oliva. Aun así, nos gusta destacar y citar ejemplos de aceites de oliva virgen extra de gran calidad de varios lugares del mundo y reconocer a sus productores”.

Poole y Riolo analizan las diferentes variedades de aceitunas en el contexto de la cocina, destacando la gama de cultivares cultivados en el mundo del aceite de oliva y sus distintivas cualidades organolépticas.

"“Tratamos de conseguir a los pesos pesados ​​de todos los países productores de aceite de oliva”, dijo Riolo. "“Esto demuestra el impacto que tiene el aceite de oliva en el mundo y no sólo aquí donde se originó”.

En última instancia, Poole y Riolo esperan que Aceite de oliva para tontos, que saldrá a la venta en octubre y ya está disponible para pedido anticipado, será un punto de entrada accesible para cualquier persona interesada en el aceite de oliva.

"“Estamos enseñando a nuestros lectores a degustar en casa; cómo familiarizarse con los diferentes sabores del aceite de oliva virgen extra y reconocer un aceite lampante de uno que sabe bien”, concluyó Poole.