Olive Council publica archivo de documentos

El archivo completo de cada norma, método y decisión correspondiente adoptada por el Consejo Oleícola Internacional en las últimas cuatro décadas está ahora disponible en linea.

El COI anunció que después de años de trabajo dedicado, su proyecto de unidad de estandarización e investigación ha puesto todos los documentos a disposición en su sitio web.

La base de datos recientemente publicada se divide en secciones dedicadas a las normas y resoluciones relacionadas con la aceituna de mesa y el aceite de oliva.

A través de su archivo de documentación recientemente publicado, es posible ver la considerable progresión realizada por el COI y olive oil productores a nivel mundial en cuanto a la mejora del producto y el conocimiento de las características más relevantes del proceso de extracción, almacenamiento y comercialización del aceite de oliva.

El documento más antiguo, escrito únicamente en español, data de 1985 y fue el reglamento original identificando el diferentes categorías de aceite de oliva, que desde entonces se ha actualizado.

Otro documento define "el uso de métodos IOC para la determinación de compuestos fenólicos”. Es una de las muchas iniciativas del COI destinadas a estudiar los compuestos que le dan al aceite de oliva sus muchas beneficios de la salud y perfiles de sabor.

Muchos documentos en la base de datos son ejemplos de los avances y desarrollos del conocimiento, la comprensión y las reglas que rigen el sector a lo largo del tiempo y el importante papel desempeñado por el COI.

El consejo es la única organización intergubernamental del mundo centrada en el aceite de oliva y las aceitunas de mesa, que comenzó como el Consejo Internacional del Aceite de Oliva en Madrid en 1959. Con el tiempo, sus funciones y alcance se ampliaron, y en 2006 se convirtió en el COI moderno.

Las Naciones Unidas' Convenio Internacional sobre el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa 2015 otorgó formalmente al COI el papel crucial de determinar las pautas y los estándares comerciales y servir como el centro mundial de documentación e información para el sector del aceite de oliva.

Dada esta función, el COI reúne, financia y difunde investigación del aceite de oliva entre los países productores, fomenta la responsabilidad olive oil proproducción y promueve un enfoque basado en la ciencia para el cultivo del olivo y la elaboración de aceite.

Hoy, el COI está compuesto por 18 miembros en cuatro continentes. Además, varios países socios también siguen sus directrices y están solicitando formalmente unirse al organismo intergubernamental.