NYIOOC Conferencia abre con Barjol, Ravetti

Los seminarios de la segunda anual. Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York comenzó hoy, con oradores que se dirigieron a un lleno en The International Culinary Center.

El NYIOOC presidente y organizador de eventos, Curtis Cord, abrió el procedimiento acogiendo con beneplácito "invitados desde Australia, Sudáfrica, Argentina, Suecia, Eslovenia y Japón "al evento principal, "la competencia de aceite de oliva más grande e importante del mundo ". Saludo a la gran variedad de participantes, desde productores inmobiliarios hasta importadores y distribuidores mundiales de aceite, Cord declaró que "una cosa es hacer un gran aceite de oliva y otra es venderlo ”. Existe poca relación entre la calidad de un aceite de oliva y su valor en el mercado actual, dijo Cord. "La conferencia de prensa del jueves aquí dará a conocer los mejores aceites de oliva, pero hoy necesitamos explorar formas innovadoras de llevar esos aceites de oliva a las cocinas de todo el mundo ". Así comenzó un día de presentadores dispuestos, dijo Cord, para "completar el círculo y capacitar a los productores y proveedores de excelencia para tener éxito y darnos a todos mejores opciones donde vivimos, para mejorar los alimentos que comemos y hacer que nuestras dietas sean más saludables ".

Dorothy Cann Hamilton, la fundadora de El International Culinary Center, dio la bienvenida a los participantes de la conferencia y elogió a Cord y el evento del año pasado también celebrado aquí. "Lo que sucedió aquí el año pasado fue mágico, trascendental ”, declaró Hamilton. Destacando la importancia del aceite de oliva como "elixir ”de gran magnitud histórica, Hamilton declaró al aceite de oliva como un "comida del futuro; oro líquido verdadero ".

Hamilton's habló sobre la importancia de la cooperación global necesaria para educar al público sobre los valores y beneficios del aceite de oliva. A esto siguió una charla del director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, Jean-Louis Barjol.

Barjol detalló la historia de la Consejo Oleícola Internacional (COI), comenzando con su creación bajo los auspicios de las Naciones Unidas, mediante un tratado en Ginebra en 1959. Desde entonces, el tratado ha sido renegociado cinco veces, y esto ocurrirá una vez más a finales de este año. Aunque el COI, con 17 estados miembros, representa el 97 por ciento de la producción mundial de aceite de oliva, esto representa sólo el 77 por ciento del consumo mundial. Barjol destacó una mayor debilidad en la eficacia de los estándares del COI al llamar la atención sobre el hecho de que Estados Unidos no es miembro.

La enorme participación del mercado estadounidense de importación de aceite, junto con los mercados de rápido crecimiento de Brasil y China, significa que los miembros del COI solo representan el 15 por ciento de las importaciones mundiales. Si bien los estados miembros tienen la obligación de hacer cumplir las normas del COI, las naciones no productoras no tienen la obligación de garantizar los criterios del COI para el etiquetado o la garantía de calidad. Barjol destacó los desafíos en un mercado con demanda global cambiante, específicamente de países no productores. "En los últimos 23 años, el aceite de oliva se ha convertido en un producto completamente globalizado ”, dijo. "pero Estados Unidos sigue siendo el motor del sistema, el mercado crucial ”. Barjol detalló los esfuerzos del Consejo para influir en los consumidores, los líderes de opinión y los legisladores, y el objetivo de agregar valor global a los alimentos a través de investigaciones de mercado y campañas promocionales.

El siguiente segmento fue dirigido por Leandro Ravetti, el director técnico de Boundary Bend Olives, la primera compañía de Australia completamente integrada verticalmente. Ravetti no es ajeno a la NYIOOC. Después de supervisar la producción de aceites galardonados para la marca insignia de la compañía, Cobram Estate, se llevó a casa cuatro medallas de oro y dos trofeos de primera clase en la competencia del año pasado.

Ravetti explicó la motivación de su empresa para producir "Aceites de uso diario, a precios competitivos, que compiten con los aceites boutique en un nivel de calidad ”. Pionero en la impresión de etiquetas de fecha de cosecha en el mercado australiano, Ravetti tiene el control de calidad como misión. "no solo hasta el empaque, sino hasta que se abra la botella ”. Su seminario se centró en la conexión entre el empaque del producto y la calidad del aceite, e impartió conocimientos científicos avanzados sobre la gran cantidad de opciones de empaque disponibles para los productores.

La charla de Ravetti fue seguida por una presentación de la autora, editora y experta en branding Debbie Millman, presidenta de la división de diseño de Sterling Brands y presidenta emérita de AIGA, la asociación profesional para el diseño. Como juez de la competencia de diseño de paquetes de este año, Millman brindó a los asistentes una historia panorámica de la marca global y la estrategia de marca.

A medida que los panelistas de sabor de ocho países continúen probando los casi aceites de oliva 700 ingresados ​​en la competencia de este año, los asistentes a la conferencia escucharán a más expertos, educadores y comerciantes hasta que se anuncien los ganadores el jueves por la noche.