Una organización sin fines de lucro ve la cultura del aceite de oliva como una forma de ayudar a los jóvenes con problemas

My City Kitchen, una organización sin fines de lucro enfocada en niños, adolescentes y familias en riesgo y de bajos ingresos, coopera con Enotre, un productor de aceite de oliva virgen extra de Calabria.

Foto por Kendal Royer de Lou Jones Photography
Mayo. 30, 2017
Por Ylenia Granitto
Foto por Kendal Royer de Lou Jones Photography

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"Nuestro aceite de oliva virgen extra Enotre es una mezcla de Carolea y Nocellara Messinese a partir de plantas cultivadas a 600 metros de altitud a la sombra de las montañas de Sila, en los olivares de mi padre ”, dijo Pietro Polizzi, y agregó que suelen realizar la cosecha a principios de octubre para obtener lo mejor de estas variedades. "Sin embargo, obtuve un gran producto también con la cosecha a principios de noviembre ”, señaló.

Estaba feliz y emocionado como un niño en una tienda de dulces por ser parte de este increíble proceso. Vi una manera de ayudar a apoyar el programa My City Kitchen.- Cueva de Kashia Díaz, cocina de mi ciudad

Las notas de Enotre sobre hierba cortada y tomate intrigaron al chef y director ejecutivo de Connecticut. Mi cocina de la ciudad (MCK), Kashia Diaz Cave, quien conoció a Polizzi a través de un amigo en común durante una visita de trabajo a Italia.

"Cuando me conecté con Pietro, me atrajo su pasión por su trabajo con el aceite de oliva virgen extra ”, dijo Díaz Cave. Olive Oil Times. "Le hice muchas preguntas sobre su actividad y las respondió todas ”. Sintió el deseo de descubrir más sobre la producción de oro líquido: como chef capacitada, quería saber por qué se consideraba un aceite superior, y dado que su familia tiene antecedentes de diabetes y presión arterial alta y escuchó que puede reducir los riesgos de la enfermedad, quería experimentar sus aspectos saludables y todos sus otros usos, desde la comida hasta la belleza.

Cueva de Kashia Díaz (Kendal Royer de Lou Jones Photography)

Lo más importante es que estaba interesada en el aceite de oliva virgen extra como fundadora y chef de My City Kitchen, una organización sin fines de lucro que se enfoca en enseñar a niños, adolescentes y familias en riesgo y de bajos ingresos cómo cocinar comidas saludables, entendiendo la producción de alimentos. y cómo prepararlo con un presupuesto limitado, gracias a habilidades sencillas para la vida y educación alimentaria básica.

"Primero, quería experimentar por mí mismo cada paso de la producción ”, dijo Díaz Cave. Así que se subió a un avión y voló a Calabria con su amiga Andrea De Silva, fotógrafa profesional, donde Polizzi los llevó a sus olivares.

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"Contar nuestra historia es la mejor manera de acercar a las personas al aceite de oliva virgen extra ”, dijo Polizzi. "Los llevamos a nuestros hermosos pero empinados olivares y cosechamos a mano. Esto muestra nuestra pasión, y esto es probablemente lo que impresionó a Kashia cuando eligió trabajar con nosotros ".

Díaz Cave admitió que nunca se dio cuenta de cuánto trabajo se dedica a la cosecha de las aceitunas. "Entender la importancia de recoger, almacenar y prensar, cómo se ve, huele y sabe el aceite de oliva puro sin filtrar, me dejó alucinado. Estaba feliz y emocionado como un niño en una tienda de dulces por ser parte de este increíble proceso ".

por Andrea De Silva

Durante esa visita, surgieron muchos proyectos: Dar a sus estudiantes adolescentes la oportunidad de viajar a Calabria y participar en la cosecha como parte de un programa educativo a través de My City Kitchen; para crear un grupo de viaje para permitir que amigos y familiares experimenten la cosecha durante su visita a Italia; colaborar con la familia Polizzi para promover y vender su aceite Enotre en Café gourmet MCK, que recientemente abrió.

"Vi una manera de ayudar a apoyar el programa My City Kitchen ”, afirmó Díaz Cave, ya que una parte importante de My City Kitchen es educar a los estudiantes sobre el concepto de la granja a la mesa, trabajar con agricultores, visitar granjas locales en el estado y brindarles una comprensión de la producción de alimentos.

Las vidas han cambiado para mejor a través de los programas de cocina MCK, como Alex, que en 14 estaba en problemas con la ley. Su oficial de libertad condicional lo conectó con MCK como parte de un programa de educación y preparación para el trabajo. Primero, Alex no estaba realmente entusiasmado con la cocina, pero Díaz Cave cambió su perspectiva y tres años después es uno de sus mejores voluntarios.

"Mi pasión es ayudar a los jóvenes del centro de la ciudad a alcanzar su máximo potencial, y si puedo usar mi cocina para ayudar, eso es lo que haré ”, dijo Díaz Cave. "Todos merecen la oportunidad de tener un futuro mejor ".


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