Nueva guía del consumidor de aceite de oliva en Holanda

Wilma van Grinsven-Padberg es una entusiasta del aceite de oliva convertida en sommelier certificada. La última manifestación de su pasión por el aceite de oliva llega en forma de un nuevo libro: The Olive Oil Masterclass.

En él, intenta responder algunas preguntas básicas sobre el aceite de oliva al tiempo que proporciona una guía de degustación completa para los consumidores.

Grinsven-Padberg no creció en una granja familiar, paseando a la sombra de los olivos. Tampoco encontró su pasión por el aceite de oliva cocinando o viajando cuando era joven. De hecho, todo lo que hace ahora, desde dar clases magistrales de aceite de oliva hasta escribir este libro, surgió por pura casualidad.

"Hace once años, mis socios y yo compramos una empresa en problemas y la empresa resultó ser Oil & Vinegar, así que no sabía nada sobre el aceite de oliva antes de eso ”, dijo. Olive Oil Times, refiriéndose a la cadena Oil & Vinegar de tiendas especializadas gourmet.

"Había recibido botellas de aceite de oliva por mi cumpleaños y las puse en mi cocina porque me encantaba mirarlas ”, agregó Grinsven-Padberg. "Yo nunca los usé. Nunca. Tenía miedo de usarlos. No tenía ni idea de cómo usarlos correctamente. Tenía 49 años cuando descubrí que tenía este amor por el aceite de oliva ".

Ese descubrimiento comenzó cuando ella asistió al Aceite de Oliva Sommelier Certification Program en febrero 2017.

Ahora, comprar, vender y hablar sobre aceite de oliva constituye la mayor parte de lo que hace Grinsven-Padberg para ganarse la vida. Actualmente es directora de compras de Oil & Vinegar y ofrece clases magistrales de aceite de oliva en su tiempo libre.

"Cuando volví del curso de sumiller, donde aprendí cómo encontrar un buen aceite de oliva, un aceite maravilloso, eso realmente cambió mi vida ”, dijo. "Ese curso realmente me motivó a escribir el libro ".

A partir de ahí surgió el entusiasmo de Grinsven-Padberg por el aceite de oliva y quería compartir este entusiasmo con el resto del mundo. Hasta el momento ha impartido sus conocimientos a todos los que se han apuntado a su formación, desde curiosos hasta chefs de restaurantes con estrella Michelin.

"Lo que pasa con los restaurantes es que no usan buen aceite de oliva ”, dijo. "Generalmente es Arbequina y tienes suerte si no tiene defectos, por lo que no tienen ningún conocimiento sobre el buen aceite de oliva ".

Luego, otro momento fortuito llegó en el camino de Grinsven-Padberg, lo que la llevaría a escribir La clase magistral de aceite de oliva.

"Le estaba explicando esto [sobre el aceite de oliva en los restaurantes] a alguien y que alguien contactó al editor ”, dijo Grinsven-Padberg. "Nos hizo contactarnos y la editorial estaba muy entusiasmada con mi escritura de este libro porque en los Países Bajos, Alemania y Bélgica no hay muchos libros sobre el aceite de oliva ".

La clase magistral de aceite de oliva se escribió originalmente en holandés, que es el idioma nativo de Grinsven-Padberg. El libro también se publicará en inglés, francés y alemán, lo que le permitirá llegar a un gran número de europeos del norte, que representan un mercado en rápido crecimiento para el aceite de oliva en Europa.

En el libro, Grinsven-Padberg comienza con una breve historia del aceite de oliva y luego describe cómo se hace, antes de continuar explicando cómo probar el aceite de oliva y distinguir lo bueno de lo malo.

"Lo que hice en el libro fue que conozco a mucha gente en la industria, así que cuando pensé que podía preguntarle a alguien que tiene un conocimiento realmente bueno, lo uso para complementar lo que he escrito en el libro ”, dijo. .

El libro sirve como una guía completa para el consumidor de aceite de oliva que analiza conceptos como cómo olio novello se diferencia del aceite de oliva virgen extra normal; la mosca del olivo y las enfermedades; normas, reglamentos y fraude del aceite de oliva; beneficios para la salud del aceite de oliva según un cardiólogo; y proporciona algunas sugerencias de emparejamiento hacia el final.

"El último capítulo habla de todas las competiciones y describe qué competición es la mejor ”, dijo Grinsven-Padberg. "Si tiene una botella de aceite de oliva con el logotipo de la competencia, puede ver dónde se ubica la competencia en una escala".

Grinsven-Padberg ha quedado muy satisfecho con el proceso de escritura del libro. Se sorprendió gratamente por lo fácil que fue para ella escribirlo, ocasionalmente recibiendo inspiración en medio de la noche.

Todavía no está segura de lo que hará una vez que se publique el libro, pero por ahora, su plan es seguir organizando clases magistrales y continuar generando entusiasmo por el aceite de oliva.

"Estoy abrumado por la atención que recibí ahora mismo ”, dijo Grinsven-Padberg.

“[Ayer tuve] 160 personas en mi masterclass que quieren saber lo que sé y por qué hago lo que hice, así que hay algo en el aire”, agregó. "El aceite de oliva se está volviendo cada vez más importante para las personas y se están dando cuenta de que comenzar a usarlo es muy sabroso y saludable ”.